Σπιτικά γαρδουμπάκια με λάδι και ρίγανη
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 14/05/2021
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα και 55 λεπτά ) ( Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα ) ( Χρόνος αναμονής: 3 ώρες ) ( Χρόνος ψησίματος: 2 ώρες ) ( Μερίδες: 6-8 γαρδουμπάκια ) |
| 1 αρνίσια συκωταριά βάρους περίπου 1 κιλού ( συκώτι, πνευμόνια, 2 γλυκάδια ) 1 μεγάλο κομμάτι μπόλια ( σκεπή ) ή 2 μικρότερα 1 αντέρια 3 κουτ. σουπ. ρίγανη ξερή 3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες 1 κουτ. γλ. ξύσμα λεμονιού 90 ml ελαιόλαδο Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Υλικά ( για το ταψί ) 3/4 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο Χυμός από 2 λεμονιού 1 κουτ. σουπ. ξερή ρίγανη |
| Εκτέλεση ( για τα συκωτάκια ) |
| 1) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό βάζετε την συκωταριά σας και την πλένετε καλά. 2) Μόλις πλύνετε την συκωταριά σας την κόβετε σε λωρίδες μήκους 8-10 εκ. και πάχους 1 εκ. 3) Βάζετε την συκωταριά σας σε ένα μπολ. 4) Στην συνέχεια προσθέτετε τη ρίγανη, το σκόρδο, το ξύσμα, το ελαιόλαδο, άφθονο αλάτι και πιπέρι. 5) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας. 6) Σκεπάζετε το μπολ σας με μία μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 3 ώρες. |
| Εκτέλεση ( για τα γαρδουμπάκια ) |
| 1) Μόλις περάσουν οι 3 ώρες βγάζετε τα συκωτάκια σας από το ψυγείο και ετοιμάζετε τα γαρδουμπάκια. 2) Παίρνετε 3-4 λωρίδες από τα συκωτάκια από ανάμεικτα κομμάτια και τις κρατάτε σφιχτά την μία δίπλα στην άλλη σαν ματσάκι. 3) Τυλίγετε τις λωρίδες σας καλά με ένα κομμάτι μπόλια. 4) Κόβετε την μπόλια στις διαστάσεις που θέλετε ( σαν ντολμαδάκι ). 5) Στην συνέχεια κόβετε ένα μεγάλο κομμάτι αντέριας και με αυτό δένετε το πακετάκι στην μέση με κόμπο αρκετά σφιχτά αλλά προσεχτικά να μην σκιστεί. ( Έτσι σταθεροποιείται το ματσάκι και τώρα το τυλίγετε ολόκληρο από άκρη σε άκρη με την αντέρια αφήνοντας την λίγο μακριά ώστε να την περάσετε μέσα από το τύλιγμα και να την σταθεροποιήσετε με ένα κόμπο ). 6) Με τον ίδιο τρόπο ετοιμάζετε και τα άλλα γαρδουμπάκια σας μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά σας. 7) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς. 8) Βάζετε τα γαρδουμπάκια σας σε ένα βαθύ ταψί. 9) Περιχύνετε τα γαρδουμπάκια σας με λάδι, χυμό λεμονιού και νερό που θα καλύψει το ταψί μέχρι την μέση. 10) Ρίχνετε την ρίγανη. 11) Ανακατεύετε καλά. 12) Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο. 13) Βάζετε το ταψί με τα γαρδουμπάκια σας στον φούρνο. 14) Ψήνετε τα γαρδουμπάκια σας για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά. 15) Μόλις περάσει η 1 ώρα και 20 λεπτά βγάζετε το αλουμινόχαρτο από το ταψί. 16) Βάζετε ξανά το ταψί στον φούρνο για άλλα 10 λεπτά. 17) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά ξαναβγάζετε από τον φούρνο το ταψί σας και γυρίζετε τα γαρδουμπάκια σας από την άλλη πλευρά. 18) Αφήνετε για 10 λεπτά ακόμη μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί σκούρο χρώμα και να ροδίσουν. ( Προσοχή γιατί αρπάζουν εύκολα ). 19) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφί σκούρο χρώμα και ροδίσουν τα γαρδουμπάκια σας τα βγάζετε από τον φούρνο. 20) Σερβίρετε ζεστά. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε τα γαρδουμπάκια σας με πατάτες φούρνου ή πατάτες τηγανιτές. 2) Εάν θέλετε μπορείτε να τα σοτάρετε ελαφρά στο τηγάνι πριν τα βάλετε στον φούρνο και τα ψήσετε. 3) Επίσης μπορείτε να προσθέσετε στις πατάτες σας λίγη μουστάρδα για να σπάσει την έντονη μυρωδιά. |
Καλή απόλαυση
