Πράσο με κεφτεδάκια
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 03/04/2021
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα και 25 λεπτά ) ( Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά ) ( Μερίδες: 6-8 ) |
| Υλικά ( για την σάλτσα ) 1 φλ. χυμός ντομάτας + 1 κουτ. γλ. πελτές ντομάτας διαλυμένος σε ένα κρασοπότηρο νερό 1 κρεμμύδι τριμμένο 1 κούπα πράσα 1 ματσάκι σέλινο, χοντροκομμένο 1 φλ. ελαιόλαδο Αλάτι, κόκκινο πιπέρι Υλικά ( για τα κεφτεδάκια ) Μισό κιλό κιμά χοιρινό ή μοσχαρίσιο 1 φέτα ψωμί μπαγιάτικο μουλιασμένο 1 αυγό Μαϊντανός ψιλοκομμένος Αλάτι, πιπέρι Λίγο ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια μικρά, τριμμένα 1 κουτ. γλ. πάπρικα 1 κουτ. αλεύρι 1 φύλλο βασιλικού ( για την διακόσμηση ) |
| Εκτέλεση ( για την σάλτσα ) |
| 1) Κόβετε και πλένετε καλά τα πράσα και τα ψιλοκόβετε σε μικρές στρογγυλές λωρίδες. 2) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και το σέλινο. 3) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε 1 φλ. ελαιόλαδο και το αφήνετε να ζεσταθεί για 1-2 λεπτά. 4) Στην συνέχεια προσθέτετε τα ψιλοκομμένα πράσα, τα κρεμμυδάκια και το σέλινο. 5) Σοτάρετε μέχρι να μαραθούν καλά. 6) Μόλις μαραθούν καλά προσθέτετε ένα φλ. χυμό ντομάτας, 1 κουτ. πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε ένα κρασοπότηρο νερό, αλάτι και λίγο πιπέρι κόκκινο. 7) Αφήνετε να βράσει η σάλτσα και να τραβήξει όλα τα υγρά της. 8) Μόλις τραβήξει όλα τα υγρά αποσύρετε από την φωτιά και ετοιμάζετε τα κεφτεδάκια. |
| Εκτέλεση ( για τα κεφτεδάκια ) |
| 1) Σε ένα μπολ καθαρίζετε και τρίβετε το κρεμμύδι σας με έναν τρίφτη. 2) Σε ένα άλλο μπολ μουλιάζετε το ψωμί σας. 3) Στο μπολ με το τριμμένο κρεμμύδι προσθέτετε τον κιμά, το μουλιασμένο ψωμί, το αυγό, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. 4) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν. 5) Στην συνέχεια προσθέτετε 1 κουτ. γλ. πάπρικα. 6) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ενσωματωθεί η πάπρικα στο μείγμα σας. 7) Πλάθετε σε μικρά κεφτεδάκια. 8) Ενσωματώνετε τα κεφτεδάκια σας στην σάλτσα. 9) Προσθέτετε λίγο νερό ακόμη στην σάλτσα σας. 10) Βάζετε σε ένα μπολάκι μία κουτ. αλεύρι και το διαλύετε ανακατεύοντας το καλά με λίγο νερό να διαλυθεί και να μην κάνει σβόλους. 11) Προσθέτετε το αλεύρι με το διαλυμένο νερό στα κεφτεδάκια σας. 12) Στην συνέχεια κουνάτε λίγο την κατσαρόλα σας και αφήνετε να βράσουν και να ψηθούν τα κεφτεδάκια σας για περίπου 1 ώρα σε σιγανή φωτιά. 13) Σε τακτά χρονικά διαστήματα ελέγχετε το νερό στην σάλτσα και συμπληρώνετε εάν χρειαστεί μέχρι να βράσουν και να ψηθούν τα κεφτεδάκια σας. 14) Όταν βράσουν και ψηθούν τα κεφτεδάκια σας και δέσει η σάλτσα σας κατεβάζετε από την φωτιά. 15) Σερβίρετε και διακοσμείτε με ένα φύλλο βασιλικού. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ 1) Για καλύτερη γεύση στα κεφτεδάκια σας συνδυάζετε και βάζετε 2 είδη κιμάδων ( χοιρινό-μοσχαρίσιο ). 2) Για την καλύτερη πυκνότητα της σάλτσας σας σε ένα μπολάκι διαλύετε 1 κουτ. αλεύρι με λίγο νερό και το προσθέτετε στην σάλτσα σας. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
