Παραδοσιακά πασχαλινά κουλουράκια
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 06/04/2023
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 50 λεπτά ) ( Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά ) ( Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά ) ( Τεμάχια: 60-70 ) |
| 1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ( τύπου φαρίνα ) 320 γραμ. βούτυρο αγελάδας 280 γραμ. ( 1 1/2 κουπ. κοφτή ) ζάχαρη 3 αυγά Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1/4 κουπ. σουπ. κονιάκ 5-6 κρόκοι αυγού για το άλειμμα |
| Εκτέλεση |
| 1) Πλένετε καλά 1 πορτοκάλι σε άφθονο τρεχούμενο νερό. 2) Σε ένα τρίφτη τρίβετε το πορτοκάλι σας και κρατάτε το ξύσμα του. 3) Σε ένα μπολ σπάτε τα 3 αυγά σας. 4) Σε δύο μπολ σπάτε και χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια από τα άλλα 5 αυγά. 5) Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε το βούτυρο την ζάχαρη, τα 3 σπασμένα αυγά, το ξύσμα του πορτοκαλιού και το κονιάκ. 6) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένα αφράτο μείγμα. 7) Όταν προκύψει ένα αφράτο μείγμα σταματάτε την λειτουργία του μίξερ. 8) Προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι. 9) Βγάζετε το σύρμα από το μίξερ ( εξάρτημα ). 10) Αφαιρείτε τον κάδο με την μείγμα σας από το μίξερ. 11) Ζυμώνετε με τα χέρια τα υλικά μέχρι ή ζύμη να γίνει μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια σας. 12) Μόλις ή ζύμη γίνει μαλακή και δεν κολλάει στα χέρια σταματάτε το ζύμωμα. 13) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σας σε μικρά κομμάτια. 14) Πλάθετε κάθε μικρό κομμάτι σε πλεξούδα όποιο σχήμα θέλετε. 15) Στρώνετε σε λαμαρίνες αντικολλητικά χαρτιά. 16) Τοποθετείτε στις λαμαρίνες σας τα κουλουράκια που φτιάξατε. 17) Με την βοήθεια ενός πινέλου μέσα στους κρόκους, αλείφετε με αυτούς τα κουλουράκια σας. 18) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 190- 200 βαθμούς c. ( στις αντιστάσεις πάνω-κάτω ) ή στους 170- 180 βαθμούς c. στον αέρα ). 19) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε τα ταψιά σας. 20) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα κουλουράκια σας για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. 21) Όταν περάσουν τα 20-25 λεπτά ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κουλουράκια σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε τα ταψιά σας. 22) Ακουμπάτε τα ταψιά σας σε ένα πάγκο εργασίας και τα αφήνετε να κρυώσουν καλά. 23) Μόλις κρυώσουν καλά τα κουλουράκια σας τα μεταφέρετε σε δοχεία που κλείνουν καλά. ( για να μείνουν τραγανά ). 24) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα κουλουράκια σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο. 2) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα κουλουράκια σας με ζάχαρη κρυσταλλική. 3) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη κρυσταλλική με καστανή ζάχαρη. 4) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο αγελάδας με φυτικό βούτυρο. 5) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας ξηρούς καρπούς ( π.χ αμύγδαλα τριμμένα, καρύδια τριμμένα, φουντούκια τριμμένα, φιστίκια τριμμένα κ.α.λ ). 6) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα και να την ρίξετε επάνω στα κουλουράκια σας. 7) Μπορείτε να πασπαλίσετε τα κουλουράκια σας με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες. 8) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα κουλουράκια σας με ινδοκάρυδο. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
