Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά )( Μερίδες: 4 ) 1 κιλό κιμάς 2-3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί ( χωρίς κόρα )1 αυγό Λίγο αλεύρι 1 μικρό κρεμμύδι 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια 1 μεγάλο μαρούλι Μαϊντανός ψιλοκομμένος Άνηθος ψιλοκομμένος 2 αυγά ( για το αυγολέμονο )Χυμός από 2 λεμόνια ( για το αυγολέμονο )Ελαιόλαδο Βούτυρο Αλάτι […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 2 ώρες + 50 λεπτά )( Χρόνος αναμονής: 8 ώρες )( Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά )( Μερίδες: 6-8 ) 350 γραμ. γίγαντες ( μουλιασμένη στο νερό από βραδύς )90 ml ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 7 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια ελαφρά λιωμένα με το πιρούνι 1 μάτσο μάραθος, […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 90 λεπτά )( Μερίδες: 6 ) 1200 γραμ. σπάλα μοσχαρίσια κομμένη σε κύβους 300 γραμ. τραχανάς ξινός αλεσμένος 2 κουτ. σουπ. πελτές ντομάτας 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε καρέ 1/3 φλ. τσαγ. ελαιόλαδο 1 ξυλάκι κανέλας 1/2 κουτ. γλ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη 1 κουτ. γλ. κόκκινο γλυκό πιπέρι σε σκόνη 600 […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 65 λεπτά )( Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά )( Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά )( Μερίδες: 4 ) 4 φέτες μπακαλιάρου φρέσκες ή κατεψυγμένες περίπου 200 γραμ. η κάθε μία 5 μέτριες πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες 2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε λεπτές φέτες 4 κουτ. σουπ. άνηθος ψιλοκομμένος Χυμός και ξύσμα από […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά )( Μερίδες: 4 ) 1 κιλό μπακαλιάρος παστός 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδου 1 κουταλάκι πελτές ντομάτας 1 φλ. τσαγ. ελαιόλαδο 1 φλ. τσαγ. πολτός ντομάτας 1/2 φλ. τσαγ. λευκό κρασί 150 γραμ. μαύρες σταφίδες 100 γραμ. κουκουνάρι Λίγο πιπέρι Μαϊντανός, ψιλοκομμένος ( για την διακόσμηση ) […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 90 λεπτά )( Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα )( Βαθμοί ψησίματος: 200 )( Μερίδες: 4 ) 16-20 κανελόνια 3-4 κολοκυθάκια 2 μελιτζάνες φλάσκες 2 πιπεριές 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο ματσάκι μαϊντανός 1/2 ψιλοκομμένο ματσάκι δυόσμος 3 ντομάτες αρκετά ώριμες 1/2 φλιτζ. τριμμένη φρυγανιά 200 γραμ. φέτα ( ή φλοίδες κίτρινου τυριού […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 15 λεπτά ) ( Μερίδες: 3-4 ) 300 γραμ. μύδια ψίχα 100 γραμ. θρυμματισμένη φέτα 3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο 1 κουτ. σουπ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 καυτερή πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες 1 κουτ. σουπ. απαλή μουστάρδα 1 ντομάτα αποφλοιωμένη κομμένη σε κύβους 1 κουτ. σουπ. μαϊντανός ψιλοκομμένος 50 ml λευκό κρασί […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 160 λεπτά )( Βαθμοί ψησίματος: 180 σε προθερμασμένο φούρνο )( Χρόνος ψησίματος: 2-2 1/2 ώρες σε προθερμασμένο φούρνο σε γάστρα με το καπάκι ) ( Μερίδες: 4 ) 800 γραμ. ρεβίθια 600 γραμ. ξερά κρεμμύδια, κομμένα στα 4 4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο 4-5 σταγόνες κρόκου Κοζάνης ( σαφράμ )170 γραμ. φρέσκο […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 160 λεπτά )( Βαθμοί ψησίματος: 170-180 ανάλογα με τον φούρνο σας )( Χρόνος ψησίματος: 120 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο σας )( Μερίδες: 10 ) 2 κιλά αγριογούρουνο 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη 2 κουτ. σουπ. αλεύρι ( για όλες τις χρήσεις )5 μικρά ξερά κρεμμύδια 1 κουτ. σουπ. ζάχαρη 1/2 φλιτζ. […]

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα )( Χρόνος ψησίματος: 2 ώρες + 30 λεπτά ) ( Βαθμοί ψησίματος: 150 σε προθερμασμένο φούρνο )( Μερίδες: 6-8 ) 4 κιλά κρεμμύδια μεγάλα 1200 γραμ. κιμάς ανάμεικτος από χοιρινό, μοσχαρίσιο και αρνίσιο κρέας 600 γραμ. ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα στο μπλέντερ400 γραμ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας 500 γραμ. ξερό […]