Υλικά
375 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/4 κουτ. γλ. αλάτι
180 γραμ. σοκολάτα υγείας
125 ml νερό
180 γραμ. βούτυρο
150 γραμ. ζάχαρη καστανή
1 κουτ. γλ. άρωμα βανίλιας
3 μεγάλα αυγά
125 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό
ΓΕΜΙΣΗ
375 ml κρέμα γάλακτος
3 κουτ. ζάχαρη άχνη
1/2 κουτ. γλ. άρωμα βανίλιας
250 γραμ. μαρμελάδα φράουλα ή κεράσι
ΣΚΕΠΑΣΜΑ
350 γραμ. σοκολάτα υγείας
180 ml κρέμα γάλακτος με λίγο χυμό λεμονίου
225 γραμ. ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βουτυρώνετε δύο όμοια στρογγυλά ταψία[ 23 εκ. διαμ.]
και σκεπάζετε με χαρτί ψησίματος. Βουτυρώνετε και το χαρτί ψησίματος.
Ανακατεύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε μεγάλο μπολ.
Βάζετε τη σοκολάτα και το νερό σε μπολ επάνω από κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει ( Μπελ μαρί) και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα με μία σπάτουλα ή μαρίζ. Αφήνετε στην άκρη, να κρυώσει.

Χτυπάτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το άρωμα βανίλιας με μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, να γίνουν σαν κρέμα. Προσθέτετε τα αυγά ένα-ένα χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτετε σιγά-σιγά το μίγμα της σοκολάτας, το γιαούρτι και τα στερεά υλικά.
Μοιράζετε το μίγμα στα δύο ταψιά. Ψήνετε για 30-40 λεπτά, ώσπου να ψηθούν ως το κέντρο.
Ξεφορμάρετε και αφήνετε να κρυώσουν εντελώς.

Ετοιμάζετε τη γέμιση: Με μίξερ, σε υψηλή ταχύτητα, χτυπάτε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και το άρωμα βανίλιας, ώσπου να σφίξουν. Ετοιμάζετε το σκέπασμα: Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπολ και πάνω από κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει ( Μπέλ μαρί) Και βγάζετε από τη φωτία. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη [Μην αφήσετε το σκέπασμα να κρυώσει εντελώς, γιατί θα πήξει και δεν θα μπορείτε να το απλώσετε]. Χωρίζετε το κάθε κέικ οριζόντια στη μέση, ακουμπάτε το ένα κομμάτι επάνω σε πιατέλα και αλείφετε με το 1/3 από τη μαρμελάδα και με μια στρώση από το σκέπασμα. Απλώνετε το 1/3 από τη γέμιση. Επαναλαμβάνετε με τα υπόλοιπα κομμάτια του κέικ σε στρώσεις όπως παραπάνω. Τελειώνετε με το τελευταίο κέικ, αλείφετε την επιφάνεια και τα πλαινά με το υπόλοιπο σκέπασμα. Κόβετε σε φέτες και σερβίρετε.

Άγγελος Αρχοντάκης