Σπιτικά ρούγκελαχ (εβραϊκά βουτήματα)
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 08/11/2022
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 150 λεπτά περίπου ) ( Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά ) ( Βαθμοί ψησίματος:: 190 ) ( Κομμάτια: 16 ) |
| 2 κούπες αλεύρι ( για όλες τις χρήσεις ) 250 γραμ. βούτυρο ή μαργαρίνη 1 βανίλια 1 κρόκος αυγού 1/2 κουπ. τσαγ. κακάο ( προαιρετικά ) 1/2 κουτ. γλ. αλάτι Σοκολάτα κουβερτούρα ( λιωμένη ή σταγόνες σοκολάτας για το γέμισμα ) |
| Εκτέλεση |
| 1) Σπάτε το αυγό σας και χωρίζετε τον κρόκο από το ασπράδι σε δύο μπολάκια μικρά. 2) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το σύρμα ρίχνετε το αλεύρι το κακάο το αλάτι και την βανίλια. 3) Ξεκινάτε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα να ενσωματωθούν. 4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το βούτυρο ή μαργαρίνη σε κομμάτια. 5) Προσθέτετε το βούτυρο ή μαργαρίνη στο κάδο του μίξερ. 6) Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί το βούτυρο η μαργαρίνη με τα υπόλοιπα υλικά σας. 7) Όταν ενσωματωθεί το βούτυρο ή μαργαρίνη με τα υπόλοιπα υλικά σας ρίχνετε τον κρόκο του αυγού. 8) Συνεχίζετε το χτύπημα με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να αποκτήσει τη μορφή και την υφή ελαστικής ζύμης. 9) Μόλις ομογενοποιηθούν το μείγμα σας και αποκτήσει τη μορφή και την υφή ελαστικής ζύμης σταματάτε το μίξερ και βγάζετε την ζύμη σας. 10) Ακουμπάτε την ζύμη σας στον πάγκο εργασίας σας και με την βοήθεια ενός μαχαιριού την χωρίζετε σε μπάλες. 11) Τοποθετείτε τις μπάλες σε μία λεκάνη. 12) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία διάφανη μεμβράνη. 13) Σκεπάζετε με την διάφανη μεμβράνη την λεκάνη. 14) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε την λεκάνη με τις ζύμες σας. 15) Αφήνετε τις ζύμες σας στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να σφίξουν. 16) Όταν περάσουν οι 2-3 ώρες και σφίξουν οι ζύμες σας ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βγάζετε από την λεκάνη σας ένα ζυμαράκι. 17) Αλευρώνετε ένα πάγκο εργασίας και ακουμπάτε επάνω το ζυμαράκι σας. 18) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε το ζυμάρι σας προσεκτικά σχηματίζοντας ένα στρογγυλό σχήμα με λεπτό πάχος. 19) Κόβετε το φύλο σας σε 16 κάθετα από το κέντρο του κομμάτια. ( Μπορείτε να το κόψετε και σε 8 κομμάτια εάν θέλετε τα ρούγκελαχ μεγαλύτερα ). 20) Όταν κόψετε τα ρούγκελαχ σας σε κομμάτια φτιάχνετε την γέμιση και τελειώνετε τα βουτήματα σας. |
| Εκτέλεση ( για την γέμιση και το ψήσιμο τον ρούγκελαχ σας ) |
| 1) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού σπάτε σε κομμάτια την σοκολάτα κουβερτούρα σας. 2) Τοποθετείτε την σπασμένη κουβερτούρα σας σε ένα μεταλλικό μπολ. 3) Σε ένα κατσαρόλάκι ρίχνετε νερό μέχρι την μέση του σκεύους. 4) Τοποθετείτε επάνω στο σκεύος το μεταλλικό μπολ να εφάπτεται καλά στο χείλος του. 5) Βάζετε το σκεύος επάνω στην φωτιά. 6) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ή μίας σπάτουλας σιλικόνης ανακατεύετε την σοκολάτα σας μέχρι να λιώσει. 7) Όταν λιώσει ή σοκολάτα σας αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά 8) Στρώνετε τα κομμάτια από το φύλλο σας στον πάγκο εργασίας. 9) Τοποθετείτε σε κάθε κομμάτι 1-2 κουτ. σουπ. από την γέμιση σας. 10) Ξεκινάτε να ρολάρετε από την μεγάλη εξωτερική πλευρά προς τη μύτη του κομματιού. 11) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα κομμάτια. 12) Στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί. 13) Τοποθετείτε επάνω στο ταψί τα ρολάκια σας σε απόσταση το ένα από το άλλο ( γιατί φουσκώνουν ). 14) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 190 βαθμούς. 15) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας. 16) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα ρούγκελαχ σας για 20 λεπτά στους 190 βαθμούς μέχρι να ψηθούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. 17) Όταν ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας. 18) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα. Καλή επιτυχία…. |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την σοκολάτα κουβερτούρα στην γέμιση με μαρμελάδα τις αρεσκείας σας ( πχ. μαρμελάδα φράουλα ή μαρμελάδα μήλου ή μαρμελάδα βερίκοκο ή μαρμελάδα αχλάδι ). 2) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την σοκολάτα κουβερτούρα με σοκολάτα λευκή ή σοκολάτα γάλακτος ή σοκολάτα φράουλα. 3) Μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένους ξυρούς καρπούς. ( πχ. καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια κ.α.λ ). 4) Μπορείτε να λιώσετε μαρμελάδα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων και να την περιχύσετε στα ρούγκελάχ σας. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε γραμμές σοκολάτας επάνω στα βουτήματα σας. 6) Μπορείτε να αντικαταστήσετε την σοκολάτα στην γέμιση σας με σαντιγί ή κρέμα πατισερί. 7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες. 8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα βουτήματα σας με τσάι ή καφέ ή σοκολάτα. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
