Σπιτικά τυροπιτάκια κουρού
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 14/11/2021
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 50-60 λεπτά ) ( Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά στον αέρα ) ( Βαθμοί ψησίματος: 180 ) ( Χρόνος αναμονής: 30 λεπτά ) |
| Υλικά ( για το ζυμάρι ) 250 ml χλιαρό νερό 250 ml χλιαρό γάλα 2 φακελάκια ξηρή μαγιά 1 κουτ. γλ. ζάχαρη 1 κουτ. γλ. αλάτι 1 αυγό + 1 ακόμη ( για το άλειμμα ) 1 φλιτζ. τσαγ. λάδι σπορέλαιο 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις Υλικά ( για την γέμιση ) 400 γραμ. φέτα 1 γιαούρτι 1 αυγό Αλάτι, πιπέρι & μοσχοκάρυδο ( προαιρετικά ) Μαυροσούσαμο ( για το πασπάλισμα ) |
| Εκτέλεση ( για το ζυμάρι ) |
| 1) Ζεσταίνετε λίγο χλιαρό νερό. 2) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το γάλα και το ζεσταίνετε μέχρι να πάρει μία ελαφριά βράση. 3) Μόλις πάρει μία ελαφριά βράση το κατεβάζετε από την φωτιά. 4) Σε ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. 5) Σε ένα μικρό μπολάκι ανοίγετε και ρίχνετε τα 2 φακελάκια της ξηρής μαγιάς. 6) Προσθέτετε στο μπολάκι με την μαγιά 250 ml χλιαρό νερό που είχατε ζεστάνει πριν. 7) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί καλά η μαγιά σας στο χλιαρό νερό. 8) Ανοίγετε μία λακούβα με τα χέρια σας στο αλεύρι που είχατε βάλει στο μπολ. 9) Ρίχνετε μέσα στην λακούβα την διαλυμένη μαγιά. 10) Σε ένα μπολάκι σπάτε το αυγό σας. 11) Ρίχνετε το σπασμένο αυγό στο μείγμα με το αλεύρι. 12) Στην συνέχεια προσθέτετε το γάλα και το λάδι. 13) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας με ένα κουτάλι ή με τα χέρια σας μέχρι να ενσωματωθούν και να προκύψει ένα εύπλαστο ζυμάρι. 14) Μόλις προκύψει ένα εύπλαστο ζυμάρι το σκεπάζετε με μία καθαρή πετσέτα και το αφήνετε να φουσκώσει για 30 λεπτά. 15) Στην διάρκεια που φουσκώνει το ζυμάρι σας φτιάχνετε την γέμιση. |
| Εκτέλεση ( για την γέμιση και το τελείωμα της συνταγής ) |
| 1) Σε ένα μπολ σπάτε το αυγό σας. 2) Σε ένα άλλο μπολ θρυμματίζετε την φέτα. 3) Σε σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνετε την θρυμματισμένη φέτα, το αυγό, το γιαούρτι και ( προαιρετικά ) αλάτι, πιπέρι & μοσχοκάρυδο. 4) Ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν και να προκύψει μία σφιχτή γέμιση. 5) Αφήνετε στην άκρη και τελειώνετε την συνταγή σας. 6) Βγάζετε την πετσέτα από την ζύμη σας. 7) Αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας. 8) Τοποθετείτε την ζύμη σας στον αλευρωμένο πάγκο. 9) Κόβετε την ζύμη σας σε μικρά κομμάτια. 10) Πλάθετε τα κομμάτια σε μικρά μπαλάκια. 11) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε τα ζυμαράκια σας σε μικρά φύλλα. 12) Παίρνετε 1-2 κουταλιές από την γέμιση σας και την τοποθετείτε στην μία άκρη του κάθε ζυμαριού. 13) Διπλώνετε το κάθε ζυμαράκι σας με το υπόλοιπο της ζύμης ώστε να προκύψει ένα μισοφέγγαρο. 14) Με ένα πιρούνι πιέζετε και κλείνετε όλες τις άκρες από το μισοφέγγαρο σας. 15) Κάνετε την ίδια διαδικασία με όλα τα ζυμαράκια σας. 16) Σε ένα ταψί στρώνετε μία λαδόκολλα. 17) Ανοίγετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς. 18) Σπάτε ένα αυγό σε ένα μπολάκι ( εάν θέλετε το αραιώνετε με λίγο νερό ). 19) Με ένα πινέλο μαγειρικής αλείφετε όλα τα ζυμαράκια σας με το αυγό. 20) Τοποθετείτε ένα-ένα τα αλειμμένα ζυμαράκια σας στο ταψί με την λαδόκολλα. 21) Πασπαλίζετε με μαυροσούσαμο όλα τα πιτάκια σας. 22) Ανοίγετε τον προθερμασμένο φούρνο και τοποθετείτε μέσα σε αυτόν το ταψί με τα πιτάκια σας. 23) Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά στον αέρα μέχρι να ροδίσουν. 24) Μόλις περάσουν τα 25 λεπτά ανοίγετε τον φούρνο και ελέγχετε αν έχουν ροδίσει τα πιτάκια σας και έχουν πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα. ( Εάν έχουν πάρει το χρυσαφένιο χρώμα που επιθυμείτε αποσύρετε το ταψί από τον φούρνο ). ( Εάν όχι αφήνετε τα πιτάκια σας για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να πάρετε το χρυσαφένιο χρώμα που επιθυμείτε ). 25) Όταν είναι έτοιμα τα πιτάκια σας και έχουν πάρει το χρυσαφένιο χρώμα που επιθυμείτε κλείνετε τον διακόπτη του φούρνου και ανοίγετε την πόρτα του. 26) Αποσύρετε το ταψί με τα πιτάκια σας. 27) Σερβίρετε. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το μαυροσούσαμο με σουσάμι άσπρο. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί φέτα με άλλο τυρί της αρεσκείας σας ( π.χ κρεμώδες τυρί τύπου philadelfia ή ανθότυρο ή μυζήθρα κ.α.λ ). 3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα τυροπιτάκια σας με ένα μπολάκι τυροκαυτερής. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στην γέμιση σας πάπρικα γλυκιά. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
