Σπιτικό αρνί φρικασέ
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 08/05/2021
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα και 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας σας ) ( Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά περίπου ) ( Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα περίπου για το κρέας σας + 10 λεπτά για το αυγολέμονο ) ( Μερίδες: 6 ) |
| 1 κιλό σπάλα ή νεφράμια αρνιού 1-2 μαρούλια Χυμός από 1 λεμόνι ( για το κρέας ) 1/2 φλιτζ. τσαγ. βούτυρο ή ελαιόλαδο 2-3 μέτρια ψιλοκομμένα κρεμμύδια 1 κουτ. σουπ. κοφτή αλάτι 1 κουτ. σουπ. κοφτή αλεύρι ( για το αρνί ) 1 κουτ. σουπ. ακόμη αλεύρι ή κορν φλάουρ ( διαλυμένο σε νερό για το αυγολέμονο ) Μαϊντανός, ψιλοκομμένος Φύλλο δάφνης ( προαιρετικά ) Λίγο πιπέρι 3 κροκάδια αυγών 1 λεμόνι ( για το αυγολέμονο ) |
| Εκτέλεση ( για το αρνί ) |
| 1) Πλένετε καλά το κρέας σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό και το χωρίζετε σε μερίδες. 2) Πλένετε καλά και ψιλοκόβετε τα μαρούλια και τον μαϊντανό σας. 3) Σε μια κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά βάζετε το κρέας σας. 4) Στην συνέχεια προσθέτετε τον χυμό λεμονιού και τα αφήνετε να πάρουν μια βράση. 5) Μόλις πάρουν μια βράση σε ένα σουρωτήρι με μία λεκάνη τα στραγγίζετε και κρατάτε το ζουμί τους. 6) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο ή βούτυρο και το ζεσταίνετε μέχρι να λιώσει. 7) Μόλις ζεσταθεί και λιώσει το ελαιόλαδο ή το βούτυρο ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και το κρέας σας. 8) Σοτάρετε για 2-3 λεπτά και από τις 2 πλευρές μέχρι να ροδίσει καλά το κρέας σας και να μαραθεί το κρεμμύδι. 9) Μόλις ροδίσει το κρέας σας και μαραθεί το κρεμμύδι προσθέτετε το αλάτι και το αλεύρι. 10) Σοτάρετε μερικά λεπτά ακόμη και ρίχνετε αρκετό ζεστό νερό ( ώστε να μισοσκεπαστεί το κρέας ). 11) Στην συνέχεια προσθέτετε τον μαϊντανό, το φύλλο δάφνης, λίγο πιπέρι και τα ψιλοκομμένα μαρούλια. 12) Σκεπάζετε την κατσαρόλα σας με ένα καπάκι και αφήνετε να σιγοβράσουν επί μισή ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας σας. 13) Μόλις περάσει η μισή ώρα και μαλακώσει το κρέας σας το κατεβάζετε από την φωτιά και ετοιμάζετε το αυγολέμονο. |
| Εκτέλεση ( για το αυγολέμονο ) |
| 1) Σε ένα μπολ σπάτε και χωρίζετε τα κροκάδια των αυγών από τα ασπράδια. 2) Στην συνέχεια προσθέτετε μέσα στο μπολ με τα κροκάδια αυγών 2 κουτ. σουπ. νερό και συνεχίζετε προσθέτοντας μερικές κουτ. από τον ζωμό που κρατήσατε στην αρχή ανακατεύοντας το καλά. 3) Τελειώνετε το αυγολέμονο σας προσθέτοντας το χυμό λεμονιού από το 2 λεμόνι και μία κουτ. σουπ. κορν φλάουρ ή αλεύρι. 4) Ανακατεύετε ξανά καλά να ενσωματωθεί το αλεύρι ή το κορν φλάουρ με το παραπάνω μείγμα σας. |
| Εκτέλεση ( για το τελείωμα του φαγητού σας ) |
| 1) Σε σιγανή φωτιά βάζετε την κατσαρόλα με το κρέας σας και βράζετε για 1-2 λεπτά. 2) Μόλις αρχίζει να βράζει το κρέας σας προσθέτετε το αυγολέμονο. 3) Ανακατεύετε καλά και το αφήνετε να βράσει μαζί με το αυγολέμονο για 2 λεπτά ακόμη. 4) Μόλις περάσουν τα 2 λεπτά και βράσει το κρέας με το αυγολέμονο τα κατεβάζετε από την φωτιά. 5) Σερβίρετε αμέσως σε πιάτα για να το απολαύσετε ζεστό και να μην χάσει την γεύση του και γαρνίρετε ( προαιρετικά ) με ψιλοκομμένο μαϊντανό και κομμάτια από λεμόνι. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το αρνί με χοιρινό κρέας κάνοντας την ίδια διαδικασία. 2) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το αυγολέμονο σας με χυμό ντομάτας ή πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε νερό. 3) Επίσης μπορείτε να προσθέσετε και άλλα χορταρικά ( σπανάκι, ραδίκια κ.α.λ είδη χορταρικών ). |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
