Αμοργιανές τυρόπιτες
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 03/09/2026
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα και 10 λεπτά + 30 λεπτά χρόνος αναμονής ) ( Μερίδες: 20-22 ) |
| Υλικά ( για το ζυμάρι ) 400 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για το άνοιγμα της ζύμης 160 ml νερό 40 ml ρακή 80 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 3/4 κουτ. γλ. αλάτι Υλικά ( για την γέμιση ) 300 γρ. ξινομυζήθρα ή 200 γρ. ανθότυρο + 100 γρ. φέτα 1/4 κουτ. γλ. κανέλα, σε σκόνη 1/4 κουτ. γλ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο 2 κουτ. σουπ. γάλα Υλικά ( για το τηγάνισμα ) Ελαιόλαδο |
| Εκτέλεση |
| 1) Ετοιμάζετε το ζυμάρι σας. Σε ένα μπολ ρίχνετε όλα τα υλικά για το ζυμάρι ( αλεύρι, νερό, ρακή, ελαιόλαδο και αλάτι ). 2) Ζυμώνετε καλά τα υλικά με τα χέρια σας για περίπου 5 λεπτά. 3) Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Όσο περιμένετε να ξεκουραστεί η ζύμη ετοιμάζετε τη γέμιση. 4) Σε ένα μπολ ρίχνετε όλα τα υλικά για τη γέμιση ( ξινομυζήθρα ή ανθότυρο και φέτα, κανέλα, μαύρο πιπέρι και γάλα ). 5) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας. 6) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και είναι έτοιμη η ζύμη σας την χωρίζετε σε 4 κομμάτια. 7) Αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας. 8) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε τα κομμάτια της ζύμης το καθένα σε φύλλο πάχους περίπου 1,5 εκ. 9) Κόβετε το κάθε φύλλο με την βοήθεια ενός κουπ-πατ διαμέτρου 6-8 εκ. 10) Γεμίζετε το κάθε φύλλο ζύμης με λίγη γέμιση. 11) Κλείνετε πολύ καλά τα φύλλα δημιουργώντας μισοφέγγαρα. 12) Βάζετε ένα μεγάλο τηγάνι επάνω στη φωτιά. 13) Ρίχνετε στο τηγάνι επάνω στη φωτιά το ελαιόλαδο. 14) Αφήνετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί πολύ καλά. 15) Όταν ζεσταθεί πολύ καλά το ελαιόλαδο τοποθετείτε ένα-ένα τα τυροπιτάκια. 16) Τηγανίζετε τα τυροπιτάκια και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. 17) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και είναι έτοιμα τα τυροπιτάκια, στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα. 18) Ακουμπάτε τα τυροπιτάκια πάνω στο απορροφητικό χαρτί για λίγα λεπτά ( Εναλλακτικά μπορείτε να ψήσετε τα τυροπιτάκια στον φούρνο με λίγο ελαιόλαδο ). 19) Σερβίρετε. Καλή επιτυχία… |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
