Σπιτική φέτα
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 25/05/2023
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: -λεπτά ) ( Μερίδες: 6+ ) |
| 6 λίτρα πρόβειο γάλα 1 ποτήρι νερό 1 κουταλάκι αλάτι Πυτιά, στην άκρη από ένα μικρό κουταλάκι 1 θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής Καλούπι ειδικό για τυρί Άλμη 1 1/2 λίτρα νερό και 60 γραμ αλάτι |
| Εκτέλεση |
| 1) Σε ένα ψιλό σουρωτήρι ρίχνετε το γάλα. 2) Περνάτε το σουρωτήρι από το γάλα. 3) Ρίχνετε το γάλα μέσα στην χύτρα. 4) Τοποθετείτε την χύτρα σας επάνω στην φωτιά. 5) Αφήνετε την φέτα σας επάνω στην φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. 6) Μόλις ζεσταθεί το γάλα σας το μετράτε με ένα θερμόμετρο. 7) Όταν το θερμόμετρο φτάσει στους 35 βαθμούς, αποσύρετε την χύτρα από την φωτιά. 8) Σε ένα μπολ ρίχνετε την πυτιά σας μέσα στο μπολ με την πυτιά σας προσθέτετε το αλάτι και το γάλα. 9) Αφήνετε το γάλα με το αλάτι και την πυτιά σας για 45 λεπτά να πήξουν. 10) Μόλις περάσουν τα 45 λεπτά με την βοήθεια ενός μαχαιριού το κόβετε σε τετράγωνα κομμάτια. 11) Τοποθετείτε τα τετράγωνα κομμάτια σας μέσα σε καλούπια. 12) Αφήνετε να στραγγίξουν από τα υγρά τους για 24 ώρες. 13) Όταν περάσουν οι 24 ώρες με την βοήθεια ενός μαχαιριού το κόβετε σε κομμάτια. 14) Αλατίζετε τα κομμάτια σας από όλες τις πλευρές. 15) Τοποθετείτε τα κομμάτια σας σε ένα γυρτό ταψί. 16) Αφήνετε τα κομμάτια σας να στραγγίξουν καλά. 17) Μόλις στραγγίξουν καλά τα κομμάτια σας τα τοποθετείτε σε ένα τάπερ. 18) Ετοιμάζετε την άλμη που θα ρίξετε στην φέτα. |
| Εκτέλεση ( για την άλμη και το τελείωμα της φέτας ) |
| 1) Μέσα σε ένα μπουκάλι ρίχνετε νερό. 2) Μέσα στο μπουκάλι με το νερό ρίχνετε το αλάτι. 3) Κουνάτε το μπουκάλι με το νερό και το αλάτι πολύ καλά. 4) Προσθέτετε την άλμη μέσα στο τυρί. 5) Σκεπάζετε το τυρί με την άλμη με ένα πιάτο. 6) Τέλος σκεπάζετε το μπολ με την άλμη και το τυρί σας με ένα καπάκι. 7) Βάζετε το μπολ μέσα στο ψυγείο και το αφήνετε 2 μήνες. 8) Μόλις περάσουν ή δύο μήνες το σερβίρετε. Καλή επιτυχία…. |
Καλή απόλαυση
