Τούρτα με μους σοκολάτας

Written by on 12/09/2021

image_print
Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα + χρόνος στο ψυγείο )
( Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά )
( Μερίδες: 10-12 )
Υλικά ( για το κέικ )
5 μεγάλα αυγά
150 γραμ. ζάχαρη
70 γραμ. αμύγδαλα, κοπανισμένα
75 γραμ. κορν φλάουρ
50 γραμ. κακάο σε σκόνη
90 γραμ. βούτυρο, λιωμένο
1/2 κουτ. γλ. άρωμα βανίλιας

Υλικά ( για το σιρόπι )
25 γραμ. ζάχαρη
1/2 κουτ. σουπ. νερό
30 ml ρούμι σκούρο

Υλικά ( για την μους σοκολάτας )
250 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα κακάο
50 γραμ. βούτυρο ( για την κουβερτούρα )
5 γραμ. ζελατίνα σε φύλλα
500 γραμ. κρέμα γάλακτος

Φρούτα εποχής ή φρούτα του δάσους ( π.χ rasbarries, bluebarries, blackberries ή φρέσκιες φράουλες κ.α.λ ) ( για την διακόσμηση )
Εκτέλεση ( για το κέικ )
1) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 190 βαθμούς.

2) Βουτυρώνετε και αλευρώνετε 1 στρογγυλό ταψί ( διαμέτρου 23 εκ. ).

3) Σπάτε σε ένα μπολ τα αυγά σας.

4) Προσθέτετε στο μπολ με τα αυγά την ζάχαρη.

5) Με ένα μίξερ χειρός σε δυνατή ταχύτητα χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να
αφρατέψουν.

6) Μόλις αφρατέψουν τα αυγά σας σταματάτε το μίξερ.

7) Προσθέτετε τα αμύγδαλα, το κορν φλάουρ και το κακάο.

8) Ανακατεύετε το μείγμα καλά με μία μαρίζ.

9) Συνεχίζετε προσθέτοντας το λιωμένο βούτυρο και το άρωμα βανίλιας.

10) Ανακατεύετε καλά.

11) Ρίχνετε το μείγμα στο αλευρωμένο και βουτυρωμένο ταψί.

12) Βάζετε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 35-40 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά το κέικ
σας έως το κέντρο.

13) Μόλις περάσουν τα 35-40 λεπτά και ψηθεί το κέικ σας σβήνετε τον φούρνο και αποσύρετε το ταψί από
αυτόν.

14) Αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.

15) Μόλις κρυώσει το κέικ σας με την βοήθεια ενός πριονωτού μαχαιριού το κόβετε σε στρογγυλή φέτα
αφαιρώντας τα φουσκωμένα περιττά κομμάτια διαμορφώνοντας το σε έναν στρογγυλό δίσκο.

16) Ετοιμάζετε την μους.
Εκτέλεση ( για την μους )
1) Σε ένα μπολάκι με κρύο νερό ρίχνετε τα φύλλα ζελατίνης.

2) Αφήνετε μερικά λεπτά τις ζελατίνες στο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά.

3) Σε ένα κατσαρολάκι με νερό επάνω στην φωτιά τοποθετείτε στο χείλος του ένα μεταλλικό μπολάκι
να εφάπτεται καλά ( μπεν μαρί ).

4) Σπάτε και ρίχνετε την κουβερτούρα στο μπολ επάνω από το κατσαρολάκι ή βάζετε σε ένα πλαστικό μπολάκι
την σπασμένη κουβερτούρα για 30 δεύτερα και την βάζετε στον φούρνο μικροκυμάτων.

5) Συνεχίζετε κόβοντας και προσθέτοντας το βούτυρο σε μικρά κομμάτια.

5) Ανακατεύετε καλά με μία ελαστική σπάτουλα ( μαρίζ ) μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα με το βούτυρο και να
ενσωματωθούν.

6) Όταν ενσωματωθεί η κουβερτούρα με το βούτυρο την κατεβάζετε από την φωτιά και την αφήνετε στην άκρη.

7) Στραγγίζετε την ζελατίνα από το νερό.

8) Ρίχνετε την ζελατίνα στην κουβερτούρα.

9) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά σας και να πέσει η θερμοκρασία στους 35-40 βαθμούς.
( Να αισθάνεστε το μείγμα χλιαρό στα χείλη ) ή μετράτε την θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο μαγειρικής.

10) Μόλις πέσει η θερμοκρασία στους 35-40 βαθμούς ενσωματώνετε την παχύρευστη κρέμα γάλακτος.

11) Ανακατεύετε απαλά με μία ελαστική σπάτουλα ( μαρίζ ).

12) Αφήνετε στην άκρη και ετοιμάζετε το σιρόπι.
Εκτέλεση ( για το σιρόπι )
1) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ρούμι, το νερό και τη ζάχαρη.

2) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας.

3) Αφήνετε να βράσουν για 5 λεπτά.

4) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά και συναρμολογείτε το γλυκό σας.
Εκτέλεση ( για την συναρμολόγηση του γλυκού σας )
1) Ακουμπάτε το κομμένο κέικ σας σε μία πιατέλα ή σε ένα ρηχό πιάτο ή σε χαρτονάκι στρογγυλό
( ειδικό για τούρτες ).

2) Ραντίζετε το κέικ σας με το σιρόπι.

3) Αφήνετε να απορροφήσει το κέικ σας καλά το σιρόπι.

4) Μόλις απορροφήσει το κέικ σας το σιρόπι ρίχνετε την μους σοκολάτας.

5) Στρώνετε την μους καλά με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) ή με μία παλέτα ( ειδική σπάτουλα για γλυκά ).

6) Γαρνίρετε με φρούτα εποχής ή φρούτα του δάσους.

7) Τοποθετείτε την τούρτα σας στο ψυγείο για περίπου 3-4 ώρες μέχρι να παγώσει και να δέσει η μους σας.

8) Μόλις περάσουν οι 3-4 ώρες και δέσει η μους σας βγάζετε την τούρτα από το ψυγείο, κόβετε σε κομμάτια
και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε την τούρτα σας με ζάχαρη άχνη.

2) Επίσης εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων για 30
δεύτερα και να την περιχύσετε επάνω από την τούρτα σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με κερασάκια μαρασκίνο ή γλυκό του κουταλιού.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένους ξηρούς καρπούς
( π.χ φιστίκια Αιγίνης, καρύδια, φουντούκια κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφα σοκολάτας ή με πολύχρωμη τρούφα.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε την τούρτα σας με έτοιμη φυτική σαντιγί.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας
( π.χ καραμέλα, σοκολάτα, φράουλα κ.α.λ ).

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

image_print

CityVibes.gr

Read, Listen, Feel

Current track

Title

Artist


 



Current show









 



Current show