Σπιτικό pompe a ľhuile ( Γαλλικό γιορτινό ψωμί με ελαιόλαδο και ανθόνερο )
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 05/02/2023
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 6 ώρες περίπου με την αναμονή ) ( Χρόνος προετοιμασίας: 18 λεπτά ) ( Χρόνος αναμονής: 4 ώρες και 50 λεπτά ) ( Τεμάχια: 2 ) |
| 1 κουτ. γλ. γλυκάνισος, σε σκόνη 500 γραμ. αλεύρι για ψωμί Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 3 κουτ. σουπ. χυμός πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένος 1 κουτ. σουπ. ανθόνερο 2 /4 κουτ. γλ. ξηρή μαγιά 100 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική 170 ml νερό 1 1/2 κουτ. γλ. αλάτι 120 ml ελαιόλαδο + 1 κουτ. σουπ. επιπλέον ( για το άλειμμα ) Λίγη ζάχαρη άχνη ( για το πασπάλισμα προαιρετικά ) |
| Εκτέλεση |
| 1) Πλένετε καλά το πορτοκαλί σε άφθονο τρεχούμενο νερό. 2) Τρίβετε το πορτοκάλι σας σε έναν τρίφτη κρατώντας τα ξύσματα σε ένα μπολάκι. 3) Κόβετε το πορτοκάλι σας στη μέση και το στύβετε σε έναν λεμονοστύφτη. 4) Σε ένα μικρό μπολ ρίχνετε την μαγιά σας. 5) Μέσα στη μαγιά προσθέτετε 1/2 κουτ. γλ. ζάχαρη και 100 ml χλιαρό νερό. 6) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με τη βοήθεια ενός πιρουνιού ή ενός σύρματος χειρός. 7) Αφήνετε το μείγμα σας για 10-15 λεπτά να να ενεργοποιηθεί η μαγιά. 8) Σε ένα μέτριο μπολ ρίχνετε το μετρημένο νερό, την υπόλοιπη ζάχαρη, το ανθόνερο,το αλάτι, το γλυκάνισο,τον χυμό πορτοκαλιού και το ελαιόλαδο. 9) Ανακατεύετε καλά τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν και να λιώσουν καλά. 10) Με τη βοήθεια ενός σουρωτήρι σουρώνετε το μείγμα σε ένα άλλο μπολ. 11) Στον κάδο του μίξερ τοποθετείτε τον γάντζο. 12) Μέσα στον κάδο του μίξερ με τον γάντζο ρίχνετε λίγο-λίγο το αλεύρι, το ξύσμα πορτοκαλιού και το μείγμα της μαγιάς. 13) ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι σε αυτά. 14) Συνεχίζετε προσθέτοντας το υγρό μείγμα που ετοιμάσατε. 15) Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να προκύψει μία λεία και ελαστική ζύμη. 16) Μόλις προκύψει μία λεία και ελαστική ζύμη σταματάτε το μίξερ και βγάζετε τον γάντζο. 17) Με την βοήθεια ενός πινέλου μέσα στο λάδι λαδώνετε ένα μπολ. 18) Βγάζετε τη ζύμη από το μίξερ και την μεταφέρετε στο λαδωμένο μπολ. 19) Σκεπάζετε το μπολ με μία βρεγμένη πετσέτα. 20) Τοποθετείτε το μπολ με την ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου τρεις ώρες. 21) Μόλις περάσουν οι τρεις ώρες και φουσκώσει η ζύμη σας βγάζετε την πετσέτα, την αφαιρείτε από το μπολ και την ακουμπάτε σε έναν αλευρωμένο πάγκο εργασίας. 22) Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού μιας χούφτας χωρίζετε τη ζύμη σε δύο κομμάτια. 23) Πλάθετε το κάθε κομμάτι σε μπάλα. 24) Κόβετε δύο διαφάνειες μεμβράνες και τυλίγετε την κάθε μπάλα με αυτές. 25) Αφήνετε τις μπάλες να ξεκουραστούν για περίπου 20 λεπτά. 26) Σε ένα μεγάλο ταψί στρώνετε μία λαδόκολλα. 27) Με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε την κάθε μπάλα ζύμης σε στρογγυλό φύλλο διαμέτρου 20 εκ. 28) Μεταφέρετε τα φύλλα στο ταψί με τη λαδόκολλα. 29) Τοποθετείτε τα ζυμαράκια το ένα δίπλα στο άλλο και με την βοήθεια ενός μαχαιριού τα χαράζετε ακτινωτά σαν να κόβετε μία πίτσα. 30) Σκεπάζετε τα φύλλα με διάφανη μεμβράνη και τα αφήνετε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για άλλη 1 1/2 ώρα. 31) Ανάβετε και προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 200 βαθμούς. 32) όταν περάσει η 1 1/2 ώρα αφαιρείτε τις μεμβράνες από τα ζυμαράκια. 33) Τοποθετείτε τα ζυμαράκια σε δύο αλευρωμένα ταψιά. 34) Ανοίγετε την πόρτα του προθερμασμένου φούρνου και τοποθετείτε τα ταψιά με τα ζυμαράκια. 35) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα ψωμάκια για 16-18 λεπτά. 36) Μόλις περάσουν τα 16-18 λεπτά ψηθούν, ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα ψωμάκια ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αφαιρείτε το ταψί. 37) Με τη βοήθεια ενός πινέλου βουτηγμένο στο ελαιόλαδο αλείφετε τα ψωμάκια για να μείνει μαλακή η κόρα τους. 38) Αφήνετε τα ψωμάκια να κρυώσουν στην σχάρα για περίπου 20 λεπτά. 39) Πασπαλίζετε προαιρετικά με ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη κρυσταλλική. 40) Κόβετε σε μερίδες και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με κανέλα. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα και να την περιχύσετε επάνω στα ψωμιά. 3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με σουσάμι. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο ψωμί φρουί γλασέ ή φρέσκα φρούτα εποχής. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη τριμμένους ξηρούς καρπούς ( π.χ φιστίκια Αιγίνης, φουντούκια, αμύγδαλα, σταφίδες κ.α.λ ). 6) Μπορείτε εάν θέλετε να αλείψετε το ψωμί με λιωμένη μαρμελάδα της αρεσκείας σας. 7) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε τη σοκολάτα κουβερτούρα και να κάνετε γραμμές σοκολάτας επάνω στα ψωμάκια. 8) Μπορείτε εάν θέλετε να να πασπαλίσετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο. 9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά της αρεσκείας σας. 10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε τυριά ή αλλαντικά της αρεσκείας σας αφαιρώντας τη ζάχαρη άχνη. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
