Σπιτικό ψητό χοιρινό μπούτι με λαχανάκια βρυξελλών

Written by on 02/11/2022

image_print
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 4 ώρες )
( Χρόνος ψησίματος: 3 ώρες στους 180 βαθμούς
στον αέρα + 30 λεπτά στους 220 βαθμούς )
( Μερίδες: 8 )
2 1/2 κιλά χοιρινό μπούτι χωρίς κόκαλο
2 κουτ. σουπ. μηλόξιδο
1/2 κουτ. γλ. κύμινο
5 σκελίδες σκόρδο
Χυμός από 1 λεμόνι
1 1/2 κουτ. γλ. αλάτι
1 κουτ. γλ. πιπέρι
150 γραμ. νερό
100 γραμ. κρέμα γάλακτος
2 κρεμμύδια
1 κουτ. γλ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κουτ. σουπ. αποξηραμένη ρίγανη
2 κουτ. σουπ. μείγμα 5 spices
2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
1 κουτ. γλ. κρεμμύδι σε σκόνη

Υλικά ( για τα λαχανάκια βρυξελλών )
1 κιλό λαχανάκια βρυξελλών
6 φέτες μπέικον
Αλάτι & πιπέρι
200 γραμ. κάστανα βρασμένα
50 γραμ. ελαιόλαδο
2 κουτ. σουπ. φρέσκο θυμάρι ( μόνο τα φύλλα )
Εκτέλεση ( για την μαρινάδα και το κρέας )
1) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας.

2) Σε ένα μπολ ρίχνετε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, το μηλόξιδο, τον χυμό λεμονιού, το
μείγμα 5 spices, το κύμινο, την ζάχαρη, την αποξηραμένη ρίγανη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το αλάτι
και το πιπέρι.

3) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με την βοήθεια ενός κουταλιού μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4) Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά σας αφήνετε την μαρινάδα σας στην άκρη και ετοιμάζετε
το κρέας.

5) Καθαρίζετε και κόβετε τα κρεμμύδια σας σε φέτες.

6) Λαδώνετε ένα ταψί.

7) Τοποθετείτε επάνω στο λαδωμένο ταψί σας τις φέτες των κρεμμυδιών.

8) Πλένετε καλά το μπούτι από το κρέας σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

9) Τοποθετείτε επάνω από τα κρεμμύδια σας στο ταψί το χοιρινό.

10) Περιχύνετε το κρέας σας με την μαρινάδα που ετοιμάσατε πριν.

11) Ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας να καλύψει καλά όλη την επιφάνεια του κρέατος.

12) Κόβετε μία μεμβράνη.

13) Σκεπάζετε με την μεμβράνη σας το ταψί με το κρέας.

14) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε το ταψί με το μαριναρισμένο κρέας σας.

15) Αφήνετε το κρέας σας μέσα στο ψυγείο να μαριναριστεί για 3-8 ώρες ανάλογα πως τον χρόνο
που έχετε.

16) Μόλις περάσουν οι 3-8 ώρες βγάζετε το ταψί σας από το ψυγείο και αφήνετε το κρέας σε
θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

17) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά αφαιρείτε την μεμβράνη από το κρέας και προσθέτετε 150 γραμ.
νερό.

18) Κόβετε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου στις διαστάσεις του ταψιού και καλύπτετε το ταψί σας.

19) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς στον αέρα.

20) Ανοίγετε την πόρτα του προθερμασμένου φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με το κρέας σας.

21) Αφήνετε το κρέας σας να ψηθεί για 3 ώρες μέχρι να μαλακώσει.

22) Ελέγχετε στην διάρκεια που ψήνετε το κρέας σας τα υγρά του και αν έχουν απορροφηθεί
προσθέτετε λίγο ακόμη νερό.

23) Όταν περάσουν οι 3 ώρες και ψηθεί το κρέας σας δυναμώνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς
και το αφήνετε για άλλα 30 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

24) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το κρέας σας ανοίγετε
την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

25) Σε μία λεκάνη αδειάζετε τα υγρά που έχουν μείνει στο ταψί μαζί με τα κρεμμύδια τους.

26) Με την βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει μία ομοιόμορφη
σάλτσα.

27) Μεταφέρετε την σάλτσα σας σε ένα κατσαρολάκι.

28) Τοποθετείτε το κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος.

29) Αφήνετε τα υλικά σας να πάρουν μία βράση.

30) Όταν πάρουν τα υλικά σας μία βράση αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά και ετοιμάζετε τα
λαχανάκια βρυξελλών.
Εκτέλεση ( για τα λαχανάκια βρυξελλών και το τελείωμα του φαγητού σας )
1) Σε μία κατσαρόλα με νερό μέχρι την μέση ρίχνετε τα κάστανα.

2) Τοποθετείτε την κατσαρόλα με τα κάστανα σας επάνω στην φωτιά.

3) Αφήνετε τα κάστανα σας να βράσουν και να μαλακώσουν.

4) Μόλις βράσουν και μαλακώσουν τα κάστανα σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

5) Ρίχνετε τα κάστανα σας σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη.

6) Ανοίγετε την βρύση του νερού και κρυώνετε τα κάστανα σας.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε τα κάστανα σας από τον φλοιό τους.

8) Βάζετε τα καθαρισμένα κάστανα σας σε ένα μπολ, τα αφήνετε στην άκρη και ετοιμάζετε τα
λαχανάκια σας.

9) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς στον αέρα.

10) Πλένετε καλά τα λαχανάκια σας.

11) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το κοτσάνι από τα λαχανάκια σας.

12) Αφαιρείτε τυχόν μαραμένα εξωτερικά φύλλα.

13) Σε μία κατσαρόλα προσθέτετε νερό.

14) Βάζετε την κατσαρόλα με το νερό επάνω σε δυνατή φωτιά.

15) Ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα λίγο αλάτι.

16) Αφήνετε το νερό και το αλάτι επάνω στην φωτιά να πάρουν μία βράση.

17) Μόλις πάρει το νερό μία βράση ρίχνετε τα λαχανάκια βρυξελλών.

18) Αφήνετε τα λαχανάκια μέσα στο νερό να βράσουν και να μαλακώσουν για 4-5 λεπτά.

19) Όταν περάσουν τα 4-5 λεπτά και μαλακώσουν τα λαχανάκια σας αποσύρετε την κατσαρόλα από
την φωτιά.

20) Τοποθετείτε μέσα στον νεροχύτη σας ένα σουρωτήρι.

21) Ρίχνετε μέσα στον νεροχύτη με το σουρωτήρι τα βρασμένα λαχανάκια βρυξελλών σας και τα
σουρώνετε.

22) Ανοίγετε την βρύση του νερού και κρυώνετε τα λαχανάκια σας.

23) Στραγγίζετε καλά μέσα στον νεροχύτη τα λαχανάκια σας μέχρι να φύγει καλά όλο το νερό.

24) Σε ένα ταψί 30 χ 40 εκ. ρίχνετε τα στραγγισμένα λαχανάκια σας.

25) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε το μπέικον.

26) Ρίχνετε το ψιλοκομμένο μπέικον μέσα στο ταψί με τα λαχανάκια.

27) Αλατοπιπερώνετε.

28) Προσθέτετε τα βρασμένα κάστανα, το ελαιόλαδο και το θυμάρι μέσα στο ταψί με το μπέικον και τα
λαχανάκια.

29) Ανακατεύετε με μία κουτάλα τα υλικά σας.

30) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα λαχανάκια και τα υπόλοιπα
υλικά σας.

31) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα λαχανάκια σας για περίπου 30-35 λεπτά μέχρι να
πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το μπέικον και τα λαχανάκια.

32) Μόλις περάσουν τα 30-35 λεπτά ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα λαχανάκια και
το μπέικον ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

33) Σερβίρετε συνοδεύοντας το χοιρινό με τα λαχανάκια και την σάλτσα σας.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να πάρετε ένα άλλο μέρος του χοιρινού και να το αντικαταστήσετε με το
μπούτι χοιρινού ανάλογα πως το προτιμάτε.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να μαγειρέψετε το χοιρινό σας και στην κατσαρόλα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα λαχανάκια βριξελλών με πατάτες φούρνου ή ρύζι.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα λαχανάκια βρυξελλών και το κρέας σας με άλλα είδη
λαχανικών ( π.χ καρότα, πατάτες βρασμένες, πατάτες φούρνου κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι, πάπρικα καυτερή ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να
κάνετε πικάντικο το φαγητό σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα λαχανάκια βρυξελλών με μαρούλι.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε φρέσκια ντομάτα ή πελτέ ντομάτας μέσα στα λαχανάκια.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να καραμελώσετε το χοιρινό σας προσθέτοντας λίγη ζάχαρη κρυσταλλική
ή καστανή.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα λίγο ξίδι και λίγο μέλι και να κάνετε την
σάλτσα σας γλυκόξινη.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

image_print

CityVibes.gr

Read, Listen, Feel

Current track

Title

Artist


 



Current show

Group Therapy

16:00 17:59









 



Current show

Group Therapy

16:00 17:59