Σπιτικό χοιρινό ρολό με γραβιέρα και μετσοβόνε
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 30/01/2023
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 170 λεπτά ) ( Βαθμοί ψησίματος: 200 βαθμοί στον αέρα ) ( Χρόνος ψησίματος: 2 ώρες περίπου ) ( Μερίδες: 16+) |
| 2 κιλά χοιρινή σπάλα ή ( κιλότο ) κομμένα σε ρολό 4-5 σκελίδες σκόρδου Αλάτι & πιπέρι Μουστάρδα απαλή Φρέσκο θυμάρι Φρέσκια ρίγανη Μαντζουράνα Γραβιέρα κομμένη σε μπαστουνάκια 3/4 φέτες καπνιστό τυρί Μετσοβόνε Ζωμός κοτόπουλου ή ( ζωμός λαχανικόν ή χλιαρό νερό ) 1 ποτήρι του κρασιού κόκκινο ξερό κρασί ( για την σάλτσα ) 1 κουτ. γλ. μέλι ( για την σάλτσα ) 4-5 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο |
| Εκτέλεση |
| 1) Πλένετε καλά το κρέας σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό. 2) Κόβετε ένα χαρτί κουζίνας και σκουπίζετε καλά το κρέας σας. 3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας. 4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε σε μπαστουνάκια την γραβιέρα σας. 5) Με την βοήθεια ενός πινέλου περνάτε με ελαιόλαδο το κρέας σας. 6) Αλατοπιπερώνετε καλά το κρέας σας σε όλη την επιφάνεια του. 7) Στρώνετε το σκόρδο σε όλη την επιφάνεια του. 8) Συνεχίζετε προσθέτοντας όλα τα υπόλοιπα μυρωδικά ( ρίγανη, θυμάρι και μαντζουράνα ). 9) Απλώνετε τις φέτες γραβιέρας και το καπνιστό τυρί. 10) Κλείνετε προσεχτικά το ρολό. 11) Περνάτε το δίχτυ που έχετε πάρει από τον κρεοπώλη. 12) Τυλίγετε καλά το ρολό σας. 13) Δένετε το ρολό σας με σπάγκο μαγειρικής καλά στις άκρες του. 14) Με την βοήθεια ενός πινέλου λαδώνετε καλά ένα ταψί με ελαιόλαδο. 15) Τοποθετείτε το ρολό σας μέσα στο ταψί. 16) Περνάτε το ρολό σας με μουστάρδα. 17) Πασπαλίζετε το ρολό σας με φρέσκα μυρωδικά ( ρίγανη και θυμάρι ). 18) Προσθέτετε τρεις κουταλιές ελαιόλαδο. 19) Συνεχίζετε προσθέτοντας τον ζωμό ( ή το νερό ). 20) Κόβετε μία λαδόκολλα και σκεπάζετε το ταψί σας. 21) Κατόπιν κόβετε ένα αλουμινόχαρτο και σκεπάζετε το ταψί σας. 22) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς στο αέρα. 23) Τοποθετείτε το ταψί σας μέσα στον φούρνο και ψήνετε το κρέας σας για 2 ώρες. 24) Όταν περάσουν οι δύο ώρες και μαλακώσει το κρέας σας, ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και την λαδόκολλα. 25) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το κρέας σας μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα για περίπου 10-15 λεπτά. 26) Όταν περάσουν τα 10-15 λεπτά ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το χοιρινό σας, ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και με την βοήθεια μίας λαβίδας γυρνάτε το κρέας σας από την άλλη μεριά. 27) Όταν ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και βγάζετε το ταψί σας. 28) Με την βοήθεια ενός σουρωτηριού μέσα σε μία λεκάνη σουρώνετε τα υγρά του. 29) Ρίχνετε τα υγρά του κρέατος σε ένα κατσαρολάκι προσθέτετε το κρασί. 30) Τοποθετείτε το κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά και αφήνετε τα υλικά σας να μειωθούν σε όγκο. 31) Όταν μειωθούν σε όγκο τα υλικά σας και δέσει η σάλτσα προσθέτετε το μέλι αλατίζετε εάν χρειαστεί προσθέτετε λίγο πιπέρι και τέλος ρίχνετε το βούτυρο μέχρι να πήξει η σάλτσα σας. 32) Περιχύνετε το κρέας σας με την σάλτσα και ξαναβάζετε το ταψί στον φούρνο σας. 33) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και αφήνετε το κρέας σας πάρει μία βράσει με την σάλτσα. 34) Μόλις πάρει το κρέας σας μία βράσει με την σάλτσα, ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας. 35) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα. 36) Συνοδεύετε με ρύζι ή πατάτες φούρνου ή πουρέ πατάτας. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδεύσετε το κρέας σας με μία σαλάτα ή με βρασμένα λαχανικά. 2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό πορτοκαλιού. 3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο κρέας σας πριν το τυλίξετε σε ρολό δαμάσκηνα η άλλα αποξηραμένα φρούτα. 4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο κρέας σας ξηρούς καρπούς. 5) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε το κρέας σας με μαϊντανό ψιλοκομμένο. 6) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το κρέας σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο. 7) Μπορείτε να συνοδεύσετε το κρέας σας με ένα ντιπ μουστάρδας ή ένα ντιπ μαγιονέζας ή ένα ντιπ κέτσαπ ή ένα ντιπ βασιλικού. 8) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο κρέας σας πριν το τυλίξετε και άλλα είδη τυριών ή αλλαντικών. ( π.χ μπέικον, ζαμπόν, μορταδέλα, γαλοπούλα καπνιστή λουκάνικα κ.τ.λ ) η ( γκούντα, έμενταλ, ροκφόρ, φέτα, μυζήθρα κτλ. ) |
Καλή απόλαυση
Continue reading
