Σπιτικό τιραμισού με λευκή σοκολάτα

Written by on 16/01/2022

image_print
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά χωρίς το ψυγείο )
( Χρόνος αναμονής: 2 ώρες στο ψυγείο )
( Μερίδες: 9+ )
400 γραμ. μπισκότα σαβαγιάρ ή πτι μπέρ ( περίπου 2 πακέτα )
500 γραμ. τυρί μασκαρπόνε ( 2 συσκευασίες )
4 αυγά ( χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια )
220 γραμ. ζάχαρη άχνη
660 ml λεμονάδα με ανθρακικό
200 ml λικέρ λιμοντζέλο ή κουαντρό ή λικέρ μαστίχας

Υλικά ( για το γαρνίρισμα )
100 γραμ. λευκή σοκολάτα κουβερτούρα ( 1 πλάκα )
30 γραμ. μέτρια κομμένα φιστίκια Αιγίνης ( 2 κουτ. σουπ. )
Ξύσμα από ένα ακέρωτο λεμόνι
Εκτέλεση
1) Σε 2 μπολ χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια ξεχωριστά.

2) Ρίχνετε τους κρόκους στον κάδο του μίξερ και προσθέτετε την ζάχαρη άχνη.

3) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αποκτήσουν μία
κρεμώδη υφή.

4) Μόλις αποκτήσουν μία κρεμώδη υφή σταματάτε το μίξερ και αφαιρείτε το μπολ με το μείγμα σας από αυτό.

5) Αδειάζετε το μείγμα σε ένα άλλο μπολ.

6) Πλένετε καλά τον κάδο σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

7) Σκουπίζετε καλά τον κάδο σας.

8) Προσθέτετε μέσα στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια.

9) Ξεκινάτε το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να προκύψει μία σφιχτή σαντιγί.

10) Μόλις προκύψει μία σφιχτή σαντιγί σταματάτε το μίξερ και αδειάζετε την σαντιγί σας σε ένα άλλο μπολ.

11) Σκεπάζετε το μπολ σας με μία μεμβράνη και το τοποθετείτε στο ψυγείο για 10 λεπτά μέχρι να
σφίξει η σαντιγί.

12) Στο μείγμα των κρόκων ανοίγετε από την συσκευασία το τυρί μασκαρπόνε και το προσθέτετε στο μείγμα.

13) Ρίχνετε το μείγμα με το τυρί και τα αυγά στον κάδο του μίξερ και το ξεκινάτε σε δυνατή ταχύτητα.

14) Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά σας δουλεύετε το μείγμα σας και προσθέτετε σταδιακά την μαρέγκα.

15) Σταματάτε το μίξερ και ανακατεύετε το μείγμα σας με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) από πάνω προς τα
κάτω.

16) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας αποσύρετε το μπολ από το μίξερ και το αδειάζετε σε μία άλλη λεκάνη.

17) Κόβετε μία μεμβράνη και σκεπάζετε το μπολ σας.

18) Βάζετε το μπολ με την κρέμα σας στο ψυγείο.

19) Σε 2 ρηχά και ευρύχωρα σκεύη τοποθετείτε χωριστά την λεμονάδα στο ένα και το λεμοντζέλο στο άλλο.

20) Ανοίγετε τα σαβαγιάρ ή τα μπισκότα πτι μπέρ και τα βουτάτε εναλλάξ πρώτα στην λεμονάδα και μετά στο
λεμοντζέλο ή λικέρ μαστίχα.

21) Τοποθετείτε και στρώνετε καλά σε όλο το ταψί σας τα μισά μπισκότα σαβαγιάρ ή τα μπισκότα πτι μπέρ το
ένα δίπλα στο άλλο.

22) Ρίχνετε και απλώνετε καλά με μία σπάτουλα σιλικόνης την μισή κρέμα σας.

23) Σκεπάζετε την κρέμα σας με άλλη 1 στρώση σαβαγιάρ.

24) Τέλος προσθέτετε την υπόλοιπη κρέμα και απλώνετε καλά με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) να καλύψει
όλο το ταψί.

25) Με ένα μαχαίρι κόβετε φλούδες λευκής σοκολάτας.

26) Προσθέτετε τις φλούδες σοκολάτας στο γλυκό σας και το διακοσμείτε.

27) Τρίβετε 1 ακέρωτο λεμόνι σε έναν τρίφτη και το προσθέτετε στο τιραμισού σας.

28) Τέλος διακοσμείτε ακόμη με κομμένα στην μέση φιστίκια Αιγίνης.

29) Τοποθετείτε το γλυκό σας στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.

30) Μόλις περάσουν οι 2 ώρες βγάζετε το γλυκό σας από το ψυγείο, κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με άλλα είδη ξηρών καρπών ( π.χ καρύδια, φουντούκια, αμύγδαλα κ.α.λ ).

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την λευκή σοκολάτα με σοκολάτα γάλακτος ή φράουλας ή
υγείας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με Ινδοκάρυδο ή κακάο ή αποξηραμένα φρούτα κομμένα σε λωρίδες ή
έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας ή κερασάκια μαρασκίνο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να θρυμματίσετε σε έναν πολυκόφτη μπισκότα τύπου oreo και να διακοσμήσετε το γλυκό
σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες ή ψηφίδες σοκολάτας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

image_print

CityVibes.gr

Read, Listen, Feel

Current track

Title

Artist


 



Current show

Free Vibes

14:00 15:59









 



Current show

Free Vibes

14:00 15:59