Σπιτικό στεφάνι μπισκότο με κρέμα πραλίνας φουντουκιού

Written by on 17/07/2022

image_print
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά χωρίς το ψυγείο )
( Χρόνος ψησίματος για το μπισκότο 12-14 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος για το μπισκότο: 180 )
( Μερίδες: 8 )
Υλικά ( για το μπισκότο )
280 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
220 γραμ. βούτυρο
100 γραμ. πούδρα αμυγδάλου
1 αυγό
60 γραμ. ζάχαρη άχνη
1/2 κουτ. γλ. αλάτι
1 κάψουλα βανίλιας

Υλικά ( για την κρέμα )
200 γραμ. πραλίνα φουντουκιού με γάλα & κακάο τύπου μερέντα
500 ml κρέμα γάλακτος
250 γραμ. τυρί κρέμα
80 γραμ. ζάχαρη άχνη
Φράουλες φρέσκες ( για το γαρνίρισμα )
Φουντούκια καβουρδισμένα ( για το γαρνίρισμα )
Εκτέλεση ( για τα μπισκότα )
1) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το σύρμα ρίχνετε την ζάχαρη και το βούτυρο.

2) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να αφρατέψουν.

3) Σπάτε το αυγό σε ένα μπολ.

4) Μόλις αφρατέψει το βούτυρο με την ζάχαρη προσθέτετε το αυγό, την βανίλια και την πούδρα
αμυγδάλου.

5) Αφήνετε τα υλικά σας να ομογενοποιηθούν.

6) Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά σας ρίχνετε σιγά-σιγά το αλεύρι και το αλάτι.

7) Χτυπάτε τα υλικά σας για 2-3 λεπτά μέχρι να προκύψει μία απαλή ζύμη.

8) Μόλις προκύψει μία απαλή ζύμη σταματάτε το μίξερ και βγάζετε το σύρμα.

9) Βγάζετε τον κάδο του μίξερ και με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σας στα 2.

10) Πλάθετε κάθε κομμάτι της ζύμης σας σε 2 στρογγυλές μπάλες.

11) Πιέζετε την κάθε μπάλα σας σχηματίζοντας 2 δίσκους.

12) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε έναν πάγκο εργασίας και τοποθετείτε τον πρώτο δίσκο.

13) Σκεπάζετε τον πρώτο δίσκο σας με μία δεύτερη λαδόκολλα.

14) Με την βοήθεια ενός πλάστη πιέζετε την λαδόκολλα με το φύλλο μέχρι να προκύψει ένα
μεγαλύτερο φίλο πάχους 1 εκ. περίπου.

15) Βγάζετε την λαδόκολλα από το ζυμάρι σας και με την βοήθεια ενός στρογγυλού τσέρκι 23 εκ.
( καλούπι ) κόβετε το ζυμάρι σας στις διαστάσεις του τσερκιού.

16) Παίρνετε ένα ποτήρι και το τοποθετείτε στο κέντρο του ζυμαριού σας δημιουργώντας μία τρύπα.

17) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με την δεύτερη ζύμη.

18) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετείτε τα στεφάνια σας.

19) Ανοίγετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

20) Τοποθετείτε το ταψί με τα στεφάνια σας στον προθερμασμένο φούρνο.

21) Ψήνετε τα στεφάνια σας στους 180 βαθμούς για 12-14 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο σας.

22) Μόλις περάσουν τα 12-14 λεπτά, ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα στεφάνια σας
ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί με τα μπισκότα σας.

23) Ετοιμάζετε την κρέμα.
Εκτέλεση ( για την κρέμα )
1) Σε ένα μίξερ τοποθετείτε το εξάρτημα σύρμα.

2) Ανοίγετε την κρέμα γάλακτος και την ρίχνετε στον κάδο του μίξερ.

3) Συνεχίζετε προσθέτοντας την ζάχαρη άχνη.

4) Χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει μία σφιχτή σαντιγί.

5) Μόλις προκύψει μία σφιχτή σαντιγί βγάζετε τον κάδο με την σαντιγί σας από το μίξερ και την
αδειάζετε σε ένα άλλο μεγαλύτερο μπολ.

6) Τοποθετείτε τον κάδο που είχατε χτυπήσει την σαντιγί στο μίξερ.

7) Κουμπώνετε στο μίξερ το εξάρτημα σύρμα.

8) Ρίχνετε στον κάδο την πραλίνα σας και την κρέμα τυριού.

9) Χτυπάτε τα υλικά σας για 2 λεπτά μέχρι να ενσωματωθούν.

10) Όταν περάσουν τα 2 λεπτά και ενσωματωθούν τα υλικά σας σταματάτε το μίξερ.

11) Ρίχνετε και ενώνετε τις 2 κρέμες σας.

12) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης ( μαρίζ ) ανακατεύετε απαλά τις 2 κρέμες σας
( τις ανακατεύετε απαλά από επάνω προς κάτω για να μην χάσει τον όγκο της η σαντιγί ).

13) Όταν ανακατέψετε απαλά τις 2 κρέμες σας τις βάζετε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με
τελείωμα έναν κώνο αστέρι.

14) Τοποθετείτε την σακούλα σας για 1 ώρα στο ψυγείο.

15) Στήνετε την τούρτα.
Εκτέλεση ( για το στήσιμο και τελείωμα του γλυκού σας )
1) Βγάζετε την σακούλα ζαχαροπλαστικής με τις κρέμες σας από το ψυγείο.

2) Σε έναν πάγκο εργασίας ακουμπάτε το πρώτο στεφάνι ως βάση.

3) Παίρνετε την σακούλα ζαχαροπλαστικής, την πιέζετε επάνω στα μπισκότα σας και σχηματίζετε
μικρά στρογγυλά μαρεγκάκια κρέμας.

4) Γεμίζετε κυκλικά όλο το στεφάνι σας με την κρέμα.

5) Μόλις γεμίσετε κυκλικά όλο το στεφάνι σας με την κρέμα τοποθετείτε από επάνω το άλλο
μπισκότο.

6) Πλένετε καλά τις φράουλες σας και τις κόβετε στην μέση με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

7) Γεμίζετε και το δεύτερο μπισκότο με τις κρέμες σας κυκλικά.

8) Τοποθετείτε τις φράουλες επάνω στο δεύτερο μπισκότο τις φράουλες.

9) Σπάτε καβουρδισμένα φουντούκια και γαρνίρετε το γλυκό σας.

10) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε το γλυκό σας.

11) Αφήνετε το γλυκό σας για 3 ώρες περίπου στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για 1 ώρα να παγώσει.

12) Μόλις περάσουν οι 3 ώρες ή η 1 στην κατάψυξη βγάζετε το γλυκό σας από αυτήν.

13) Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τρούφα σοκολάτας ή πολύχρωμη τρούφα.

2) Επίσης εάν θέλετε να γεμίσετε τα στεφάνια σας με σαβαγιάρ.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένους ξηρούς καρπούς ή τριμμένο Ινδοκάρυδο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε το κάθε κομμάτι σας με μία μπάλα παγωτού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φουντούκια με άλλα είδη ξηρών καρπών
( π.χ φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα, καρύδια, σταφίδες κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε το κάθε κομμάτι σας με γλυκό του κουταλιού.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο
μικροκυμάτων και να σχηματίσετε γραμμές σοκολάτας επάνω στο γλυκό σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε το γλυκό σας με άλλα φρούτα εποχής
( π.χ κεράσια χωρίς κουκούτσι, μπανάνες, πορτοκάλι, πεπόνι κ.α.λ ).

9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το γλυκό σας με ψηφίδες σοκολάτας ή φλούδες σοκολάτας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

image_print

CityVibes.gr

Read, Listen, Feel

Current track

Title

Artist


 



Current show

Larry’ s House

10:00 12:00









 



Current show

Larry’ s House

10:00 12:00