Σπιτικό παστίτσιο για χορτοφάγους
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 10/12/2022
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 90 λεπτά ) ( Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά ) ( Βαθμοί ψησίματος: 180 ) ( Μερίδες: 10+ ) |
| 500 γραμ. μακαρόνια χοντρά 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 3-4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες 1 σφηνάκι κονιάκ 1 κουτ. σουπ. πελτές ντομάτας 600 γραμ. ντομάτες ψιλοκομμένες 200 ml χυμός ντομάτας 1 πρέζα ζάχαρη 1 δαφνόφυλλο 1 κιλό κιμάς σόγιας 1 κλωνάρι θυμάρι 1 κλωνάρι φρέσκια ρίγανη Αλάτι & πιπέρι Υλικά ( για την μπεσαμέλ ) 2 αυγά 1 λίτρο γάλα ( εκτός ψυγείου ) 3 κουτ. σουπ. μαργαρίνη 3 κουτ. σουπ. αλεύρι 1 πρέζα μοσχοκάρυδο 1 φλιτζ. τσαγ. τριμμένο κεφαλοτύρι |
| Εκτέλεση |
| 1) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας. 2) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας. 3) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε τις ντομάτες σας. 4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τις ντομάτες σας. 5) Βάζετε μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό μέχρι την μέση επάνω στην φωτιά. 6) Μέσα στην κατσαρόλα ρίχνετε αλάτι και 2-3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο. 7) Αφήνετε το νερό σας επάνω στην φωτιά μέχρι να βράσει καλά και να κοχλάσει. 8) Όταν βράσει το νερό και κοχλάσει, προσθέτετε τα χοντρά μακαρόνια σας. 9) Αφήνετε τα μακαρόνια σας να βράσουν και να μαλακώσουν. 10) Μόλις βράσουν τα μακαρόνια σας και μαλακώσουν αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά. 11) Σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη ρίχνετε τα βρασμένα μακαρόνια σας. 12) Ανοίγετε την βρύση του νερού και κρυώνετε τα μακαρόνια σας. 13) Αφήνετε τα μακαρόνια σας στην άκρη. 14) Σε μία βαθιά κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο και το αφήνετε να ζεσταθεί. 15) Όταν ζεσταθεί το ελαιόλαδο προσθέτετε το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο σας. 16) Σοτάρετε τα υλικά σας για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. 17) Όταν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα υλικά σας προσθέτετε τον πελτέ σας. 18) Αφήνετε τα υλικά σας για 1-2 λεπτά μέχρι να βγάλουν το άρωμα τους. 19) Μόλις περάσουν τα 1-2 λεπτά και βγάλουν τα υλικά σας το άρωμα τους ρίχνετε το κονιάκ. 20) Αφήνετε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ. 21) Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε το χυμό ντομάτας και τις ψιλοκομμένες ντομάτες. 22) Αλατοπιπερώνετε. 23) Ρίχνετε το δαφνόφυλλο και τη ζάχαρη. 24) Σιγομαγειρεύετε τη σάλτσα για 10 λεπτά μέχρι να δέσει. 25) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά και δέσει ή σάλτσα προσθέτετε τον κιμά σόγιας και τα φρέσκα μυρωδικά. 26) Συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά ( δοκιμάζετε ενδιάμεσα εάν χρειάζεται επιπλέον αλάτι ). 27) Όταν ο κιμάς αφρατέψει και τραβήξει τη σάλτσα του αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά. 28) Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ και τελειώνετε το φαγητό σας. |
| Εκτέλεση ( για την μπεσαμέλ και το τελείωμα του φαγητού σας ) |
| 1) Σε μία αντικολλητική κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε τη μαργαρίνη. 2) Αφήνετε την μαργαρίνη σας επάνω στην φωτιά μέχρι να λιώσει. 3) Όταν λιώσει καλά η μαργαρίνη σας προσθέτετε το αλεύρι. 4) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ροδίσει και να πάρει το αλεύρι σας ένα χρυσαφένιο χρώμα. 5) Μόλις ροδίσει και πάρει το αλεύρι σας ένα χρυσαφένιο χρώμα προσθέτετε το γάλα. 6) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να δέσει ή μπεσαμέλ. 7) Όταν δέσει η μπεσαμέλ σταματάτε το ανακάτεμα και αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά. 8) Σπάτε τα αυγά σας σε ένα μικρο μπολ. 9) Προσθέτετε τα αυγά και το μοσχοκάρυδο σας μέσα στην κατσαρόλα με την μπεσαμέλ. 10) Ανακατεύετε πολύ καλά τα και γρήγορα τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν. 11) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας δοκιμάζετε προσθέτετε λίγο ακόμη αλάτι και πιπέρι εάν χρειαστεί. 12) Βουτηρώνετε ένα ταψί με ένα πινέλο. 13) Ρίχνετε και απλώνετε λίγη ποσότητα σάλτσας μπεσαμέλ. 14) Πάνω στην σάλτσα μπεσαμέλ ρίχνετε τα μακαρόνια σας. 15) Πάνω από τα μακαρόνια σας ρίχνετε τον κιμά. 16) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης απλώνετε να κατανεμηθεί ισόποσα σε όλη την επιφάνεια. 17) Τέλος προσθέτετε την μπεσαμέλ. 18) Ισιώνετε την μπεσαμέλ σας με την σπάτουλα. 19) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς στον αέρα. 20) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας. 21) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το φαγητό σας για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να δέσει να σφίξει και να κάνει μία κρούστα ή μπεσαμέλ σας. 22) Μόλις περάσουν τα 40 λεπτά δέσει και κάνει μία κρούστα ή μπεσαμέλ ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας. 23) Κόβετε σε μερίδες και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στον κιμά σας λαχανικά τις αρεσκείας σας ( π.χ καρότα, πιπεριές μανιτάρια κ.α.λ ). 2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στον κιμά σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά για να κάνετε το φαγητό σας πικάντικο. 3) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα μακαρόνια με πένες ή άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας σας. 4) Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής άλεσης. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα με γάλα φυτικό ( π.χ καρύδας ). 6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το κεφαλοτύρι με τυρί φυτικό. 7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το παστίτσιο σας πριν το ψήσετε με τριμμένη φρυγανιά. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
