Σπιτικό παγωτό φιστίκι

Written by on 10/06/2022

image_print
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 80 λεπτά )
( Μερίδες: 7-8 )
Υλικά ( για το σιρόπι )
1/2 φλιτζ. τσαγ. νερό
1/2 φλιτζ. τσαγ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κουτ. σουπ. σιρόπι γλυκόζης

Υλικά ( για την πάστα φιστικιού )
2 1/2 φλιτζ. τσαγ. ψίχα φιστικιών Αιγίνης
1/2 φλιτζ. τσαγ. σιρόπι ( που φτιάξατε )
1 1/2 φλιτζ. τσαγ. ζάχαρη άχνη
1 πρέζα εκχύλισμα πικραμύγδαλου

Υλικά ( για το παγωτό )
3/4 φλιτζ. τσαγ. γάλα
1 πρέζα αλάτι
2/3 φλιτζ. τσαγ. ζάχαρη κρυσταλλική
4 κρόκοι αυγών
1 1/2 φλιτζ. τσαγ. κρέμα γάλακτος
1 φλιτζ. τσαγ. πάστα φιστικιού
3-4 σταγόνες πράσινου χρώματος ζαχαροπλαστικής
Εκτέλεση ( για το σιρόπι )
1) Σε μία κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε όλα τα υλικά για το σιρόπι σας.

2) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν για 5-10 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να δέσει το μείγμα.

3) Μόλις δέσει το μείγμα σας και λιώσει η ζάχαρη κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά και
ετοιμάζετε την πάστα φιστικιού.
Εκτέλεση ( για την πάστα φιστικιού )
1) Σε ένα μικρό λεκανάκι ρίχνετε ζεστό νερό και τα φιστίκια Αιγίνης.

2) Αφήνετε τα φιστίκια σας να μαλακώσουν για περίπου 10 λεπτά.

3) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά τα σουρώνετε σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη.

4) Σε ένα πάγκο εργασίας στρώνετε μία πετσέτα ρίχνετε και απλώνετε τα φιστίκια σας.

5) Αφήνετε τα φιστίκια σας να στεγνώσουν για 5-10 λεπτά.

6) Μόλις περάσουν τα 5-10 λεπτά ρίχνετε τα απλωμένα φιστίκια σας σε ένα μικρό μπολ.

7) Αφαιρείτε προσεκτικά την φλούδα τους.

8) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί ή λαμαρίνα.

9) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 170 βαθμούς στον αέρα.

10) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

11) Αφήνετε τα φιστίκια σας να στεγνώσουν καλά για περίπου 20 λεπτά.

12) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά και στεγνώσουν καλά τα φιστίκια σας ανοίγετε την πόρτα του
φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

13) Αφήνετε στην άκρη τα φιστίκια σας και ετοιμάζετε το παγωτό.
Εκτέλεση ( για το παγωτό και το τελείωμα του )
1) Σε μία αντικολλητική κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε το γάλα, την ζάχαρη, το αλάτι και
1/2 κρέμα γάλακτος.

2) Αφήνετε τα υλικά σας να ζεσταθούν μέχρι να πάρουν μία βράση.

3) Μόλις ζεσταθούν τα υλικά σας και πάρουν μία βράση κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

4) Σπάτε τα αυγά σας και χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια σε ξεχωριστά μπολ.

5) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός χτυπάτε τους κρόκους μέχρι να διαλυθούν καλά.

6) Μόλις διαλυθούν καλά ή κρόκοι σας προσθέτετε ένα φλιτζάνι από το ζεστό μείγμα γάλακτος.

7) Ανακατεύετε καλά με γρήγορες κινήσεις με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά σας.

8) Ρίχνετε τα υλικά σας στην κατσαρόλα.

9) Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να αλλάξει η υφή του μείγματος.

10) Αφήνετε το μείγμα στην άκρη μέχρι να κρυώσει.

11) Σε ένα μεταλλικό μπολ ρίχνετε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.

12) Προσθέτετε μέσα στην κρέμα γάλακτος την πάστα φιστικιού.

13) Τοποθετείτε επάνω στο μεταλλικό μπολ ένα σουρωτήρι.

14) Ρίχνετε επάνω στο σουρωτήρι την ζεστή κρέμα.

15) Βγάζετε το σουρωτήρι και ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με μία σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να
ενσωματωθούν.

16) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας προσθέτετε 2-3 σταγόνες χρώματος ζαχαροπλαστικής.

17) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με ένα σύρμα χειρός.

18) Κόβετε μία διαφανή μεμβράνη και τυλίγετε το μπολ σας.

19) Ανοίγετε την πόρτα της κατάψυξης και τοποθετείτε το παγωτό σας.

20) Αφήνετε το παγωτό σας να παγώσει για περίπου 1 ώρα.

21) Μόλις περάσει η 1 ώρα βγάζετε το παγωτό από την κατάψυξη και με την βοήθεια ενός σύρματος
χειρός το ανακατεύετε καλά.

22) Ανοίγετε πάλι την πόρτα της κατάψυξης και τοποθετείτε το παγωτό σας σε αυτήν για περίπου άλλη
1 ώρα.

23) Όταν περάσει η 1 ώρα βγάζετε το παγωτό σας από την κατάψυξη, το αφήνετε λίγο να ξεπαγώσει
και το σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε άλλους ξηρούς καρπούς στο παγωτό σας
( π.χ αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια κ.α.λ ).

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια σοκολάτας ή τρούφες σοκολάτας ή
πολύχρωμες τρούφες ή ψηφίδες σοκολάτας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας επάνω στο παγωτό σας
( π.χ κεράσι, φράουλα, βύσσινο, σοκολάτα, καραμέλα κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε θρυμματισμένα μπισκότα τύπου πτι-μπερ ή oreo.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε το παγωτό σας με 1 βάφλα ή κρέπα.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε το παγωτό σας με 1 γλυκό του ταψιού ( π.χ ραβανί, σάμαλι κ.α.λ ).

7) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα, να την βάλετε σε ένα χωνί και να κάνετε
γραμμές σοκολάτας επάνω στο παγωτό σας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

image_print

CityVibes.gr

Read, Listen, Feel

Current track

Title

Artist


 



Current show

Joy

22:00 23:59









 



Current show

Joy

22:00 23:59