Σπιτικό παγωτό λεμόνι

Written by on 29/04/2023

image_print
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 35 λεπτά )
( Χρόνος αναμονής: 2-3 ώρες )
( Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά )
( Χρόνος βρασίματος: 20 λεπτά )
( Μερίδες: 6 )
6 κρόκοι αυγών
120 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική
450 ml γάλα φρέσκο πλήρες με 35% λιπαρά
5 κουτ. σουπ. κρέμα γάλακτος
2 κουτ. γλ. ξύσμα λεμονιού
150 γραμ. χυμός λεμονιού
Εκτέλεση
1) Πλένετε καλά ένα λεμόνι.

2) Με την βοήθεια ενός τρίφτη, τρίβετε το λεμόνι και τοποθετείτε το ξύσμα του σε ένα μπολ.

3) Κόβετε το λεμόνι στην μέση και το στύβετε σε ένα λεμονοστύφτη.

4) Σπάτε τα αυγά σας σε ένα μπολ.

5) Σε μία κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε το γάλα, το ξύσμα του λεμονιού και την μισή
ζάχαρη.

6) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε καλά τα υλικά σας.

7) Αφήνετε τα υλικά σας επάνω στην φωτιά να πάρουν μία βράση.

8) Μόλις πάρουν μία βράση τα υλικά σας, αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

9) Αφήνετε το μείγμα σας να κρυώσει ελαφρώς.

10) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το σύρμα ρίχνετε τους κρόκους των αυγών και την υπόλοιπη
ζάχαρη.

11) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να αφρατέψει το μείγμα σας για περίπου 3-4
λεπτά.

12) Όταν περάσουν τα 3-4 λεπτά και αφρατέψει καλά το μείγμα σας σταματάτε την λειτουργία του
μίξερ.

13) Αδειάζετε το μείγμα σας στην κατσαρόλα με το γάλα.

14) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός μέχρι να ενσωματωθούν
καλά.

15) Μόλις ενσωματωθούν καλά τα υλικά ξαναβάζετε την κατσαρόλα επάνω σε χαμηλή φωτιά.

16) Ανακατεύετε τα υλικά απαλά για περίπου 15 λεπτά μέχρι να προκύψει ένα αρκετά πηχτό
μείγμα.

17) Όταν περάσουν τα 15 λεπτά και προκύψει ένα αρκετά πηκτό μείγμα σταματάτε το ανακάτεμα
και αδειάζετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ ( προτιμότερο ανοξείδωτο για να παγώσει
γρηγορότερα ).

18) Συνεχίζετε προσθέτοντας την κρέμα γάλακτος και τον χυμό λεμονιού.

19) Ανακατεύετε ξανά τα υλικά με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός μέχρι να ενσωματωθούν καλά.

20) Μόλις ενσωματωθούν καλά τα υλικά σκεπάζετε το μπολ με ένα καπάκι.

21) Ανοίγετε την πόρτα της κατάψυξης και τοποθετείτε το μπολ με το μείγμα αφήνοντας το για
περίπου 30 λεπτά μέχρι να παγώσει.

22) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά και παγώσει το μείγμα ανοίγετε την πόρτα της κατάψυξης και
βγάζετε το μπολ με το παγωτό.

23) Βγάζετε το καπάκι και με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε το μείγμα μέχρι να
διαλυθούν καλά οι κρύσταλλοι πάγου που δημιουργήθηκαν ώστε να αποκτήσει καλύτερη υφή
το παγωτό.

24) Σκεπάζετε το μπολ ξανά με το καπάκι του.

25) Ανοίγετε την πόρτα της κατάψυξης και τοποθετείτε ξανά το μπολ.

26) Κλείνετε την πόρτα της κατάψυξης και αφήνετε το παγωτό μέσα σε αυτήν για άλλα 30 λεπτά.

27) Κάνετε την ίδια διαδικασία για άλλες 2-3 φορές.

28) Μόλις τελειώσετε με όλη την διαδικασία σερβίρετε σε μπολ ή ποτήρια.

29) Διακοσμείτε προαιρετικά με φέτες λεμονιού.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε να διατηρήσετε το παγωτό σας στην κατάψυξη για περίπου 1 εβδομάδα.

2) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε το παγωτό με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

3) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το παγωτό με τριμμένους ξηρούς καρπούς της
αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να θρυμματίσετε μπισκότα και να τα γαρνίρετε στο παγωτό.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον χυμό του λεμονιού με χυμό λάιμ.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με άλλα φρούτα εποχής.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη με ζάχαρη καστανή.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος με κρέμα γάλακτος lite ή με φυτική
κρέμα.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

image_print

CityVibes.gr

Read, Listen, Feel

Current track

Title

Artist


 



Current show

Musicland

22:00 23:59











Current show

Musicland

22:00 23:59