Σπιτικό ογκρατέν σπανάκι

Written by on 19/02/2021

image_print
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 50 λεπτά )
( Μερίδες: για 6 άτομα )
( Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος: 180 στον αέρα )
Υλικά ( για το ογκρατέν )
1 1/2 κιλό σπανάκι ( πλυμένο και στραγγισμένο )
2 τρυφερά κρεμμύδια
200 γραμ. γραβιέρα
200 γραμ. τυρί γκούντα
2 ασπράδια
2 πρέζες μοσχοκάρυδο
Αλάτι, μαύρο πιπέρι
Φρυγανιά τριμμένη

Υλικά ( για τη μπεσαμέλ )
4 κουτ. σουπ. βούτυρο
4 κουτ. σουπ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 λίτρο γάλα φρέσκο πλήρες
2 πρέζες μοσχοκάρυδο
1/2 φλ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη
Λίγο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι, μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση ( για το ογκρατέν )
1) Σε μία κατσαρόλα με νερό πάνω στην φωτιά βάζετε το σπανάκι και το
ζεματίζετε για 3 λεπτά.

2) Μόλις περάσουν τα 3 λεπτά στραγγίζετε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι.

3) Ψιλοκόβετε το σπανάκι σε ένα μπολ.

4) Στην συνέχεια προσθέτετε τα κρεμμύδια και τα τυριά.

5) Χτυπάτε τα ασπράδια σε ελαφριά μαρέγκα.

6) Στην συνέχεια προσθέτετε το μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνετε.

7) Βουτυρώνετε ένα πυρίμαχο σκεύος.

8) Πασπαλίζετε με φρυγανιά να καλυφθεί η βάση του σκεύους.

9) Αδειάζετε μέσα τη γέμιση.

10) Φτιάχνετε τη μπεσαμέλ.
Εκτέλεση ( για τη μπεσαμέλ )
1) Σε μία κατσαρόλα πάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο και το αφήνετε
να λιώσει.

2) Μόλις λιώσει το βούτυρο προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι.

3) Ψήνετε ανακατεύοντας με το σύρμα για 2 λεπτά.

4) Στην συνέχεια προσθέτετε το γάλα.

5) Ανακατεύετε καλά να γίνει λεία και να πυκνώσει η μπεσαμέλ.

6) Αλατοπιπερώνετε.

7) Πασπαλίζετε με μοσχοκάρυδο.

8) Προσθέτετε το μισό τυρί , το σχοινόπρασο και τον άνηθο.

9) Ανακατεύετε καλά και αφαιρείτε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Εκτέλεση ( για το τελείωμα του φαγητού )
1) Αδειάζετε την μπεσαμέλ πάνω από τη γέμιση.

2) Απλώνετε καλά τη μπεσαμέλ με μία σπάτουλα ή μία μαρίζ.

3) Πασπαλίζετε με την υπόλοιπη παρμεζάνα.

4) Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για
35 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

5) Αφήνετε να κρυώσει για λίγο.

6) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

image_print

CityVibes.gr

Read, Listen, Feel

Current track

Title

Artist