Σπιτικό μοσχάρι ταρτάρ

Written by on 18/06/2021

image_print
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά )
( Μερίδες: 4 )
500 γραμ. μοσχαρίσιο φιλέτο, ψιλοκομμένο με το μαχαίρι
3 φιλετάκια αντζούγιας ξαλμυρισμένα, ψιλοκομμένα
1 κουτ. σουπ. κάπαρη, ξαλμυρισμένη, ψιλοκομμένη
2 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
1 κουτ. σουπ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1/2 κουτ. σουπ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
1 κουτ. σουπ. μουστάρδα ντιζόν
1 κουτ. σουπ. κέτσαπ
1 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
1/2 κουτ. σουπ. woscestersuire sause
4-5 σταγόνες ταμπάσκο
2 κρόκοι φρέσκων αυγών
1 κουτ. γλ. ξίδι από κόκκινο κρασί
Άνθος αλατιού & μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
1) Βγάζετε το φιλέτο από το ψυγείο 1/2 ώρα πριν κάνετε το ταρτάρ.

2) Σκουπίζετε καλά το φιλέτο σας με χαρτί κουζίνας.

3) Ψιλοκόβετε καλά όλα τα υλικά σας.

4) Βγάζετε τα αυγά σας για 3-4 λεπτά.

5) Μόλις βράσουν τα αυγά σας τα καθαρίζετε και διαχωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια.

6) Αφήνετε τα αυγά σας στην άκρη για να τα χρησιμοποιήσετε στο τέλος.

7) Κόβετε το φιλέτο με κοφτερό μαχαίρι σε όσο το δυνατόν λεπτότερες φέτες ( περίπου 1/2 εκ. ) και μετά τις
φέτες σε λωρίδες και στην συνέχεια όλα μαζί σε κομματάκια.

8) Σε ένα μπολ βάζετε το κρέας και όλα τα υλικά εκτός ( από τους κρόκους των αυγών ).

9) Ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας ( περίπου για 3 λεπτά ).

10) Αφήνετε το μείγμα να ξεκουραστεί για 2-3 λεπτά.

11) Όταν περάσουν τα 2-3 λεπτά παίρνετε 1 ποσότητα από το μείγμα και την τοποθετείτε σε κάθε πιάτο
σχηματίζοντας 1 κυλινδρικό μπιφτέκι.

12) Με ένα κουτάλι πιέζετε ελαφρά στο πάνω μέρος του μείγματος και δημιουργείτε μία κοίλη επιφάνεια μέσα
στην οποία βάζετε τον κρόκο.
( Εναλλακτικά χρησιμοποιείτε τσέρκι για πιο επαγγελματική εμφάνιση ).

13) Πασπαλίζετε προαιρετικά με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και τηγανιτές πατάτες.

14) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να διακοσμήσετε με ντοματίνια, παξιμάδια ή ψωμί ψημένο, κάπαρη και φρεσκοτριμμένο
πιπέρι.

2) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το ταρτάρ σας με ένα dip μουστάρδας ή κέτσαπ.

3) Επίσης μπορείτε να συνοδέψετε το ταρτάρ σας με μία σαλάτα από μαρούλι, ρόκα και σος βινεγκρέτ.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

image_print

CityVibes.gr

Read, Listen, Feel

Current track

Title

Artist


 



Current show

Group Therapy

16:00 17:59









 



Current show

Group Therapy

16:00 17:59