Σπιτικό μαύρο ριζότο με σουπιές

Written by on 29/09/2021

image_print
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 90 λεπτά )
( Μερίδες: 5-6 )
1 κιλό + 200 γραμ. σουπιές
2 φλιτζ. τσαγ. ρύζι αρμπόριο
4 φλιτζ. τσαγ. ζεστό νερό ή ( ζωμός λαχανικών )
4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
1 φλιτζ. τσαγ. χυμός ντομάτας
1-2 φρέσκιες ψιλοκομμένες ντομάτες
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1-2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου
1 ψιλοκομμένο ματσάκι μαϊντανός
1 κρασοπότηρο λευκό ξηρό κρασί
Αλάτι & πιπέρι
Φυλλαράκια μαϊντανού + 1 λεμόνι κομμένο σε τέταρτα ( προαιρετικά για την διακόσμηση )
Εκτέλεση
1) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε και αφαιρείτε το σκουρόχρωμο δέρμα και το κόκαλο από τις σουπιές.

2) Κόβετε και αφαιρείτε προσεχτικά τους σάκους μελανιού και κρατάτε 1-2 στην άκρη
( για να τους χρησιμοποιήσετε αργότερα ).

3) Τέλος σε μία σανίδα κοπής ή στον πάγκο εργασίας κόβετε τις σουπιές σας σε μακρόστενα κομμάτια.

4) Σε μία φαρδιά κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο.

5) Αφήνετε να κάψει για 2-3 λεπτά.

6) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σας.

7) Ρίχνετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις σουπιές στην κατσαρόλα με το λάδι.

8) Σοτάρετε τις σουπιές σας για 6-7 λεπτά περίπου.

9) Αλατοπιπερώνετε.

10) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό και την ντομάτα ( χυμός και φρέσκια ).

11) Προσθέτετε τον μαϊντανό και την ντομάτα στην κατσαρόλα με τις σουπιές.

12) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα.

13) Σβήνετε με το κρασί.

14) Αφήνετε τα υλικά σας να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές σας.

15) Μόλις μαλακώσουν οι σουπιές σας προσθέτετε το ρύζι και το μισό ζεστό νερό ή ( τον ζωμό ).

16) Ανακατεύετε καλά και αφήνετε το φαγητό σας για λίγο να σιγοβράσει μέχρι να πιει το ρύζι όλα τα υγρά
του.

17) Μόλις πιει το ρύζι όλα τα υγρά του προσθέτετε το υπόλοιπο νερό και το μελάνι της σουπιάς που είχατε
κρατήσει στην αρχή.

18) Αφήνετε να μαγειρευτεί το φαγητό σας ανακατεύοντας σε τακτά χρονιά διαστήματα.

19) Όταν μαλακώσει το ρύζι και παραμείνει ζουμερό το βγάζετε από την φωτιά.

20) Σερβίρετε σε πιάτα το ριζότο σας.

21) Διακοσμείτε με φυλλαράκια μαϊντανού και τέταρτα λεμονιού ( προαιρετικά ).

22) Πασπαλίζετε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με ντοματίνια.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το λεμόνι με πορτοκάλι.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε καθαρισμένες γαρίδες ή καθαρισμένα μύδια.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

image_print

CityVibes.gr

Read, Listen, Feel

Current track

Title

Artist


 



Current show

Bed Time Stories

00:00 02:00









 



Current show

Bed Time Stories

00:00 02:00