Σπιτικό κριθαρότο με λαχανικά

Written by on 05/11/2021

image_print
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 25-30 λεπτά )
( Μερίδες: 3-4 )
400 γραμ. μέτριο κριθαράκι
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
1 κρεμμύδι
50 ml ελαιόλαδο
80 ml λευκό κρασί
Λίγα μανιτάρια ( 8-10 )
Φρέσκο κρεμμυδάκι
100 γραμ. παρμεζάνα, τριμμένη ( προαιρετικά )
1 λίτρο ζωμός λαχανικών
Αλάτι & πιπέρι
Θυμάρι
Εκτέλεση
1) Σε μία πλατιά κατσαρόλα ή σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

2) Αφήνετε να κάψει καλά και παράλληλα καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια.

3) Μόλις κάψει καλά το ελαιόλαδο προσθέτετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε ελαφρά μέχρι να μαραθεί.

4) Καθαρίζετε και κόβετε τις πιπεριές σε μπαστουνάκια ή κυβάκια.

5) Πλένετε και κόβετε σε φέτες τα μανιτάρια σας.

6) Προσθέτετε τις πιπεριές, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μέσα στο σοταρισμένο κρεμμύδι.

7) Σοτάρετε όλα τα υλικά σας ελαφρά μέχρι να μαραθούν.

8) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια σας.

9) Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια σας στο σοταρισμένο μείγμα.

10) Τέλος προσθέτετε το κριθαράκι.

11) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας για περίπου 1 λεπτό.

12) Σβήνετε με το κρασί.

13) Αφήνετε το αλκοόλ σας να εξατμιστεί.

14) Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ σας προσθέτετε σταδιακά τον ζωμό λαχανικών σε δόσεις 1 κουτάλα κάθε φορά
εάν το θέλετε πιο χυλομένο ή όλο τον ζωμό ταυτόχρονα μέχρι να γίνει al dente.

15) Προσθέτετε λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και λίγο θυμάρι.

16) Αφήνετε το κριθαρότο με τα λαχανικά να βράσει για 16-18 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει καλά το
κριθαράκι σας και να τραβήξει όλα τα υγρά του.

17) Μόλις μαλακώσει το κριθαράκι και τραβήξει όλα τα υγρά του το αποσύρετε από την φωτιά.

18) Τέλος προσθέτετε την τριμμένη παρμεζάνα ( προαιρετικά ).

19) Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε σε πιάτα.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε κολοκυθάκια ή καρότα κομμένα σε κυβάκια ή όποιο άλλο λαχανικό
εποχής επιθυμείτε.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη ντομάτα ή 1 κουτ. σουπ. πελτέ ντομάτας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή να γαρνίρετε με φυλλαράκια δυόσμου ή
βασιλικού.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε τρούφα αλμυρή.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

image_print

CityVibes.gr

Read, Listen, Feel

Current track

Title

Artist


 



Current show

Music for All

16:00 17:59









 



Current show

Music for All

16:00 17:59