Σπιτικό καρυδάκι γλυκό

Written by on 30/06/2021

image_print
Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά + 1-2 μέρες στο νερό )
( Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά περίπου )
1 κιλό μικρά φρέσκα καρύδια
1 1/2 κιλό ζάχαρη
Φλούδα κανέλας
Γαρίφαλα
Μοσχοκάρυδο, σκόνη
1/2 φλιτζ. τσαγ. γλυκόζη
Χυμός από 2 λεμόνια
Εκτέλεση
1) Σπάτε και καθαρίζετε τα καρύδια σας ( αφαιρώντας την λεπτή φλούδα ).

2) Ανοίγετε μία τρύπα με το ειδικό εργαλείο ή με ένα χοντρό καρφί, πλυμένο καλά με ξίδι.

3) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε μπόλικο νερό.

4) Ρίχνετε τα καρύδια σας μέσα στο νερό.

5) Αφήνετε να μαλακώσουν ( στην διάρκεια του βρασίματος αλλάζετε το νερό 2-3 φορές ).

6) Μόλις βράσουν τα καρύδια σας τα στραγγίζετε και τα ρίχνετε σε κρύο νερό.

7) Αφήνετε να μείνουν στο νερό για 1-2 ημέρες ή μέχρι να ξεπικρίσουν.

8) Αλλάζετε το νερό σε τακτά χρονικά διαστήματα.

9) Μόλις ξεπικρίσουν τα στραγγίζετε καλά.

10) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ζάχαρη με 3 φλιτζ. τσαγ. νερό.

11) Συνεχίζετε ρίχνοντας τα καρυδάκια.

12) Αφήνετε να πάρουν μία βράση.

13) Μόλις πάρουν μία βράση τα αποσύρετε από την φωτιά και τα αφήνετε για 24 ώρες.

14) Μόλις περάσουν οι 24 ώρες βγάζετε τα καρυδάκια από το σιρόπι.

15) Βράζετε το σιρόπι για μερικά λεπτά σε δυνατή φωτιά έως ότου << δέσει >>.

16) Όταν << δέσει >> το σιρόπι ρίχνετε μέσα τα καρυδάκια.

17) Βράζετε το σιρόπι με τα καρυδάκια μέχρι να δέσουν καλά όλα τα υλικά.

18) Προς το τέλος προσθέτετε την φλούδα κανέλας ( ξυλαράκια ), λίγο μοσχοκάρυδο, μερικά γαρίφαλα, τη
γλυκόζη και τον χυμό λεμονιών.

19) Κατεβάζετε από την φωτιά και αφήνετε το γλυκό για 24 ώρες.

20) Μόλις περάσουν οι 24 ώρες σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Εάν το σιρόπι δεν είναι αρκετά δεμένο προσθέτετε λίγο γλυκόζη ακόμη και το ξαναβράζετε για μερικά λεπτά.

2) Το γλυκό διατηρείται σε γυάλινα βαζάκια που τα έχετε βράσει σε νερό για να αποστειρωθούν καλά.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγη βανίλια σε σκόνη.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

image_print

CityVibes.gr

Read, Listen, Feel

Current track

Title

Artist


 



Current show









 



Current show