Σπιτικό γλυκό του κουταλιού αχλαδάκι

Written by on 16/05/2022

image_print
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά )
( Μερίδες: 2 βάζα )
1300 γραμ. μικρά αχλαδάκια
1300 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική
800 ml νερό
2 φύλλα αρμπαρόριζας
3 κουτ. σουπ. γλυκόζη ή χυμός από 1 λεμόνι
Χυμός από 1 λεμόνι
Γαρίφαλα
Αμύγδαλα φιλέ ( προαιρετικά )
3-4 σταγόνες πράσινου χρώματος ζαχαροπλαστικής ή ( σαφράν για κίτρινο χρώμα )
Εκτέλεση
1) Καθαρίζετε προσεχτικά τα αχλάδια σας.

2) Με την βοήθεια ενός κυλινδρικού εργαλείου για κουκούτσια αφαιρείτε τον πυρήνα με τα
κουκούτσια ή εάν δεν έχετε με την βοήθεια ενός μυτερού μαχαιριού.
( προσέχοντας να μη διαλυθούν ).

3) Κόβετε και στύβετε τα λεμόνια σας σε ένα λεμονοστύφτη και κρατάτε τον χυμό τους.

4) Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνετε νερό μέχρι την μέση της.

5) Προσθέτετε τον 1/2 χυμό του λεμονιού μέσα στο νερό.

6) Βάζετε μέσα στην λεκάνη ένα-ένα τα αχλάδια ( για να μην μαυρίσουν ).

7) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε την ζάχαρη.

8) Συνεχίζετε προσθέτοντας το νερό, το 1/2 χυμό του λεμονιού, 2-3 σταγόνες χρώματος
ζαχαροπλαστικής και 2 φύλλα αρμπαρόριζας.

9) Δυναμώνετε την φωτιά σας και ζεσταίνετε τα υλικά σας για 4-5 λεπτά μέχρι να προκύψει ένα
σιρόπι.

10) Μόλις προκύψει ένα σιρόπι βάζετε ένα-ένα τα καθαρισμένα αχλάδια σας μέσα στην κατσαρόλα με
το σιρόπι.
( Εάν βάλετε το σαφράν το ρίχνετε στην κατσαρόλα μόλις διαλυθεί η ζάχαρη ).

11) Αφήνετε τα αχλάδια σας να σιγοβράσουν για 15 λεπτά.

12) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά και μαλακώσουν τα αχλάδια σας σβήνετε την φωτιά σας και αφήνετε
τα αχλαδάκια σας μέσα στην κατσαρόλα για 24 ώρες να ( σταθούν ).

13) Όταν περάσουν οι 24 ώρες και σταθούν τα αχλάδια σας ακουμπάτε μία πιατέλα σε έναν πάγκο και
με την βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας τα ακουμπάτε σε αυτήν.

14) Τοποθετείτε ( προαιρετικά ) σε κάθε αχλαδάκι σας 1 αμύγδαλα φιλέ & ένα γαρίφαλο.

15) Ξανατοποθετείτε τα αχλαδάκια σας μέσα στην κατσαρόλα.

16) Προσθέτετε μέσα στην κατσαρόλα την γλυκόζη ή τον χυμό του λεμονιού.

17) Βάζετε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά και προσθέτετε την γλυκόζη ή τον υπόλοιπο χυμό του
λεμονιού.

18) Αφήνετε να βράσουν καλά μέχρι να δέσει το γλυκό.

19) Μόλις δέσει το γλυκό αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και σκεπάζετε την κατσαρόλα
σας με μία πετσέτα ( να τραβήξει τους ατμούς και να κρυώσει το γλυκό σας ).

20) Αποστειρώνετε δύο μεγάλα βάζα.

21) Τοποθετείτε σε κάθε βάζο περίπου 6-8 αχλάδια και προσθέτετε σιρόπι μέχρι να καλύψει τα
2/3 των φρούτων σας ( για να μην χαλάσουν ).

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα αχλάδια με άλλα φρούτα της αρεσκείας σας
( π.χ μήλα, πορτοκάλια, βερίκοκα, μανταρίνια κ.α.λ ).

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το γλυκό του κουταλιού σας με μπάλες παγωτού.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή τρούφες πολύχρωμες.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να θρυμματίσετε ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας και να πασπαλίσετε τα
αχλάδια σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας
( π.χ σοκολάτα, φράουλα, βύσσινο, κεράσι κ.α.λ ).

7) Εάν θέλετε μπορείτε να γεμίσετε τα αχλάδια σας με σαντιγί ή με κρέμα πατισερί.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με κανέλα ή με καστανή ζάχαρη.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη κρυσταλλική με ζάχαρη καστανή.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

image_print

CityVibes.gr

Read, Listen, Feel

Current track

Title

Artist


 



Current show

Musicland

22:00 23:59









 



Current show

Musicland

22:00 23:59