Σπιτικός μπεκρή μεζές με χοιρινό και πιπεριές
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 11/03/2023
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα & 40 λεπτά περίπου ) ( Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά ) ( Μερίδες: 4-6 ) |
| 1500 γραμ. χοιρινή σπάλα ( χωρίς κόκκαλο κομμένη σε κομματάκια των 2 εκ. περίπου ) 1 ξερό κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη 120 ml ελαιόλαδο 2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε χοντρές ροδέλες ή λωρίδες 200 ml λευκό ξηρό κρασί Νερό ( όσο πάρει ) 1 κουτ. σουπ. ξερό δεντρολίβανο ή άλλο ξηρό μυρωδικό της αρεσκείας σας 120 γραμ. κεφαλοτύρι, κομμένο σε κύβους του 1 εκ. Μαϊντανός, ψιλοκομμένος ( για το πασπάλισμα ) Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι |
| Εκτέλεση |
| 1) Πλένετε σε άφθονο τρεχούμενο νερό καλά το κρέας σας. 2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το κρέας σε κομματάκια 2 εκ. περίπου. 3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σας. 4) Πλένετε και ψιλοκόβετε καλά τον μαϊντανό. 5) Πλένετε καλά σε άφθονο τρεχούμενο νερό τις πιπεριές. 6) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε στην μέση τις πιπεριές και αφαιρείτε τα σπόρια. 7) Κόβετε τις πιπεριές σας σε χοντρές ροδέλες ή λωρίδες. 8) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το κεφαλοτύρι σε κύβους 1 εκ. 9) Σε ένα μίξερ ή πολυκόφτη ρίχνετε το δεντρολίβανο και το κρασί. 10) Ξεκινάτε το μίξερ ή πολυκόφτη και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να πολτοποιηθούν. 11) Μόλις πολτοποιηθούν τα υλικά σταματάτε το μίξερ ή πολυκόφτη και αδειάζετε το μείγμα σε ένα μπολ. 12) Σε μία φαρδιά κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε 80 ml από το ελαιόλαδο. 13) Αφήνετε για λίγο το ελαιόλαδο σας να κάψει. 14) Όταν κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. 15) Αφήνετε το κρεμμύδι να μαλακώσει. 16) Μόλις μαλακώσει το κρεμμύδι ρίχνετε το κρέας και το σκόρδο. 17) Σοτάρετε τα υλικά για 5-7 λεπτά. 18) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας ανακατεύετε καλά τα υλικά μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το κρέας και να φύγουν τα πολλά υγρά. 19) Όταν περάσουν τα 5-7 λεπτά ροδίσει, σοταριστεί, πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και φύγουν τα πολλά υγρά ρίχνετε το κρασί με το δεντρολίβανο που είχατε πολτοποιήσει. 20) Αφήνετε τα υλικά να μαγειρευτούν για περίπου 1 λεπτό. 21) Μόλις περάσει το 1 λεπτό προσθέτετε το νερό ( όσο πάρει ) μέχρι να καλύψει καλά το κρέας. 22) Αλατοπιπερώνετε. 23) Αφήνετε τα υλικά σας να πάρουν μία βράση. 24) Χαμηλώνετε την φωτιά και σιγομαγειρεύετε το κρέας για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας. 25) Όταν περάσει η 1 ώρα και μαλακώσει το κρέας δυναμώνετε λίγο την φωτιά και αφαιρείτε το καπάκι. 26) Αφήνετε το κρέας να κοχλάσει και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τις πιπεριές και το κεφαλοτύρι. 27) Αφήνετε τα υλικά να μαγειρευτούν για περίπου 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και το τυρί και να μελώσει η σάλτσα. 28) Μόλις μελώσει η σάλτσα και μαλακώσουν το τυρί και οι πιπεριές αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά. 29) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο φαγητό σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να το κάνετε πικάντικο. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το κεφαλοτύρι σε κύβους με άλλο τυρί της αρεσκείας σας ( π.χ ανθότυρο, μυζήθρα, γραβιέρα, φέτα κ.α.λ ). 3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον μαϊντανό με βασιλικό ή άνηθο. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το χοιρινό κρέας με μοσχαρίσιο. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το κρέας σας με πατάτες τηγανητές ή πουρέ πατάτας ή ρύζι ή ζυμαρικά της αρεσκείας σας ή πατάτες βραστές. 6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τρούφα μανιταριών. 7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο κρέας σας μανιτάρια της αρεσκείας σας. 8) Μπορείτε εάν θέλετε να μαγειρέψετε το κρέας σας και στον φούρνο. 9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο κύμινο ή λίγο μπαχάρι τριμμένο ή μπαχάρι σε κόκκους. 10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγη φρέσκια ντομάτα ή κομμένα στα 2 ντοματίνια ή ντοματάκια κονκασέ ή πελτέ ντομάτας. 11) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρασί με ουίσκι ή τσίπουρο ή ούζο. 12) Μπορείτε εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με σουσάμι. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
