Σπιτικοί πατατοκεφτέδες

Written by on 24/04/2023

image_print
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 35-40 λεπτά περίπου )
( Τεμάχια: 20 κεφτεδάκια περίπου )
700 γραμ. πατάτες
200 γραμ. φέτα, θρυμματισμένη
1/2 φλιτζ. τσαγ. μαϊντανό & δυόσμο, ψιλοκομμένο
3 κουτ. σουπ. τριμμένη φρυγανιά
1 αυγό & 1 κρόκος ελαφρά χτυπημένα
Αλάτι & πιπέρι
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Ελαιόλαδο ( για το τηγάνισμα )
Εκτέλεση
1) Πλένετε καλά τις πατάτες σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε τις πατάτες.

3) Μέσα στην κατσαρόλα ρίχνετε νερό μέχρι τα 3/4 της κατσαρόλας.

4) Αλατίζετε καλά το νερό.

5) Αφήνετε τις πατάτες να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.

6) Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ξεφλουδίζετε ζεστές τις πατάτες.

8) Βάζετε τις ξεφλουδισμένες πατάτες σε ένα μπολ και τις αφήνετε να μισοκρυώσουν.

9) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τις πατάτες σε μικρά κομματάκια και τις βάζετε σε ένα μούλτι
ή μπλέντερ.

10) Προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο και ξεκινάτε το μούλτι ή μπλέντερ μέχρι να προκύψει ένας πουρές.

11) Όταν προκύψει ένας πουρές σταματάτε το μπλέντερ και αδειάζετε τον πουρέ σε μία λεκάνη.

12) Σπάτε σε ένα μπολάκι ένα αυγό και έναν κρόκο.

13) Προσθέτετε μέσα στην λεκάνη με τον πουρέ το αυγό και τον κρόκο.

14) Με την βοήθεια ενός τρίφτη τρίβετε το τυρί σας.

15) Συνεχίζετε προσθέτοντας την φρυγανιά, το τυρί τριμμένο, τα μυρωδικά, το αλάτι και αρκετό πιπέρι.

16) Ζυμώνετε με τα χέρια σας καλά τα υλικά μέχρι να προκύψει ένα μείγμα που να έχει υφή που
πλάθεται χωρίς να κολλάει στα χέρια.
( Εάν χρειαστεί προσθέτετε ελάχιστο αλεύρι ).

17) Πλάθετε το μείγμα σε μικρούς στρογγυλούς κεφτέδες ή μεγαλύτερους με πεπλατυσμένο σχήμα.

18) Τοποθετείτε τους κεφτέδες σε έναν δίσκο.

19) Κόβετε μία μεμβράνη με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

20) Σκεπάζετε με την μεμβράνη τον δίσκο με τους κεφτέδες.

21) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βάζετε τον δίσκο με τους κεφτέδες.

22) Κλείνετε την πόρτα του ψυγείου και αφήνετε τους κεφτέδες στο ψυγείο για τουλάχιστον 1/2 ώρα.

23) Μόλις περάσει η 1/2 ώρα ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βγάζετε τον δίσκο με τους κεφτέδες.

24) Μέσα στον δίσκο με τους κεφτέδες προσθέτετε αλεύρι και κυλάτε τους κεφτέδες μέσα στο αλεύρι
μέχρι να καλύψει καλά το αλεύρι όλη την επιφάνεια τους.

25) Σε ένα τηγάνι επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

26) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει.

27) Όταν κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε έναν-έναν τους κεφτέδες.

28) Κόβετε ένα απορροφητικό χαρτί και το ακουμπάτε σε έναν δίσκο.

29) Αφήνετε τους κεφτέδες να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

30) Μόλις ροδίσουν οι κεφτέδες σας και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα με την βοήθεια μίας λαβίδας
τις γυρνάτε από την άλλη πλευρά.

31) Αφήνετε τους κεφτέδες να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη
πλευρά.

32) Όταν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά με την βοήθεια μίας
λαβίδας τις αποσύρετε από το τηγάνι.

33) Ακουμπάτε τους κεφτέδες στον δίσκο με το απορροφητικό χαρτί.

34) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλες.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με ψιλό σιμιγδάλι για να γίνουν πιο τραγανοί
οι κεφτέδες.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα των κεφτέδων σας ψιλοκομμένο άνηθο
ή μαϊντανό.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα ή καυτερή
πιπεριά για να κάνετε τους κεφτέδες πικάντικους.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τους κεφτέδες με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τους κεφτέδες με ένα dip μουστάρδας ή κέτσαπ ή μαγιονέζας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να φτιάξετε μία κόκκινη ή άσπρη σάλτσα και να την συνοδέψετε με τους
κεφτέδες.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τους κεφτέδες με ένα dip γιαουρτιού.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με αλεύρι ολικής και την φρυγανιά με φρυγανιά
σικάλεως.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών της αρεσκείας σας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

image_print

[There are no radio stations in the database]