Σπιτικοί λουκουμάδες μήλου με τυρί κρέμα και πραλίνα φουντουκιού

Written by on 19/12/2021

image_print
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 45 λεπτά )
( Χρόνος αναμονής για το φούσκωμα των λουκουμάδων: 10-15 λεπτά )
( Χρόνος ψησίματος για τους ξηρούς καρπούς: 15 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος για τους ξηρούς καρπούς: 160 )
( Χρόνος τηγανίσματος: 2-3 λεπτά )
( Μερίδες: 5-6 )
Υλικά ( για τους λουκουμάδες )
150 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ( τύπου φαρίνα )
2 κουτ. σουπ. καστανή ζάχαρη
1/4 μικροί κουταλιού αλάτι
1 αυγό
1/3 φλιτζ. τσαγ. γάλα
3 κουτ. σουπ. λευκό ξύδι
3 κόκκινα μήλα
Λίγος χυμός λεμονιού
Ηλιέλαιο ( για το τηγάνισμα )
Καβουρδισμένα φουντούκια ή αμύγδαλα

Υλικά ( για το μείγμα πασπαλίσματος πριν την επικάλυψη )
150 γραμ. ζάχαρη
1/4 μικρού κουταλιού τριμμένη κανέλα
1/4 μικρού κουταλιού τριμμένο γαρίφαλο
1/4 μικρού κουταλιού τριμμένο μοσχοκάρυδο

Υλικά ( για την σάλτσα σοκολάτας-επικάλυψη )
300 γραμ. φρέσκο τυρί
6 κουτ. σουπ. πραλίνα φουντουκιού
100 ml γάλα
Εκτέλεση ( για την προετοιμασία και ζύμη )
1) Σε ένα μεγάλο μπολ ή λεκανίτσα ρίχνετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αυγό, το λευκό ξύδι, το γάλα και το αλάτι.

2) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός για 2-3 λεπτά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας.

3) Αφήνετε την ζύμη σας στην άκρη να φουσκώσει και να διογκωθεί για περίπου 10-15 λεπτά και ετοιμάζετε τα
μήλα.

4) Πλένετε και καθαρίζετε από την φλούδα τους τα μήλα.

5) Με ένα ειδικό εργαλείο ( για κουκούτσια ) αφαιρείτε τα κουκούτσια.

6) Κόβετε σε ροδέλες πάχους 1 εκ. τα καθαρισμένα μήλα σας.

7) Βάζετε τα μήλα σας σε μία λεκάνη και τα ραντίζετε με χυμό λεμονιού.

8) Σε ένα μπολάκι προσθέτετε λάδι και τοποθετείτε μέσα σε αυτό τις ροδέλες των μήλων.

9) Ετοιμάζετε το μείγμα για το πασπάλισμα.
Εκτέλεση ( για το τελείωμα και σερβίρισμα των λουκουμάδων )
1) Σε ένα ρηχό πιάτο ρίχνετε τη ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το γαρίφαλο.

2) Σε 2 ταψάκια βάζετε 2 χούφτες φουντούκια ή αμύγδαλα και τα αφήνετε στους 160 βαθμούς για 15 λεπτά
να καβουρδιστούν.

3) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά και καβουρδιστούν οι ξηροί καρποί σας τους προσθέτετε σε ένα μπλέντερ.

4) Ξεκινάτε το μπλέντερ και χοντροσπάτε τους ξηρούς καρπούς σας.

5) Βουτάτε τις ροδέλες μήλου σας στον χυλό.

6) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ηλιέλαιο ή σε μία φριτέζα.

7) Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο μέχρι να κάψει.

8) Όταν κάψει το λάδι σας τοποθετείτε μία-μία τις ροδέλες μήλου.

9) Τηγανίζετε τους λουκουμάδες-ροδέλες μήλου σας για 2-3 λεπτά αναποδογυρίζοντας τους μέχρι να πάρουν
ένα χρυσαφένιο χρώμα
( με το τηγάνισμα οι ροδέλες μήλου θα φουσκώσουν και θα πάρουν ένα στρογγυλό σχήμα ).

10) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι λουκουμάδες σας στρώνετε ένα
απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

11) Αφαιρείτε τους λουκουμάδες σας με μία τρυπητή κουτάλα και τους ακουμπάτε στο απορροφητικό χαρτί.

12) Αφήνετε τους λουκουμάδες σας να αποβάλλουν τα περιττά έλαια.

13) Όταν οι λουκουμάδες σας αποβάλλουν τα περιττά έλαια με μία τσιμπίδα τους αποσύρετε από το χαρτί και
τους βάζετε στο πιάτο με το μείγμα της ζάχαρης-κανέλας-μοσχοκάρυδου & γαρίφαλου.

14) Κυλάτε τους λουκουμάδες σας μέσα στο μείγμα μέχρι να καλυφθούν καλά.

15) Ετοιμάζετε την επικάλυψη.
Εκτέλεση ( για την επικάλυψη )
1) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά τοποθετείτε στο χείλος του ένα ανοξείδωτο μπολάκι που
να καλύπτει όλη την επιφάνεια του κατσαρολιού.

2) Μέσα στο μπολάκι ρίχνετε την πραλίνα φουντουκιού, το τυρί κρέμα και το γάλα.

3) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί το τυρί και να ενσωματωθεί με την πραλίνα
φουντουκιού.

4) Μόλις ενσωματωθεί το τυρί κρέμα με την πραλίνα αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά και
ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός.

5) Περιχύνετε την σάλτσα σοκολάτας πάνω από τους λουκουμάδες σας.

6) Πασπαλίζετε με χοντροσπασμένους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας.

7) Σερβίρετε και συνοδεύετε τους λουκουμάδες σας με την υπόλοιπη σάλτσα σοκολάτας.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την σοκολάτα κουβερτούρα με λευκή σοκολάτα ή σοκολάτα
φράουλας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίζετε με τρούφα σοκολάτας ή τρούφα πολύχρωμη.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε μαρμελάδα της αρεσκείας σας σε ένα μπολάκι και να αντικαταστήσετε την
σοκολάτα κουβερτούρα περιχύνοντας την πάνω στους λουκουμάδες σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

image_print

CityVibes.gr

Read, Listen, Feel

Current track

Title

Artist


 



Current show

Group Therapy

16:00 17:59









 



Current show

Group Therapy

16:00 17:59