Σπιτική τούρτα εκλέρ

Written by on 19/06/2022

image_print
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 70 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος: 200 )
( Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά )
( Μερίδες: 8 )
Υλικά ( για την ζύμη )
150 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 αυγά
100 ml νερό
100 ml γάλα
80 γραμ. βούτυρο
1 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ

Υλικά ( για την κρέμα )
150 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική
100 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
500 ml γάλα
2 αυγά
1 βανίλια
Εκτέλεση
1) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω ρίχνετε το βούτυρο.

2) Αφήνετε το βούτυρο να λιώσει καλά.

3) Μόλις λιώσει καλά το βούτυρο προσθέτετε το νερό και το αλάτι.

4) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός.

5) Αφήνετε να βράσει το μείγμα σας.

6) Σε ένα μπολ ρίχνετε και ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν.

7) Όταν αρχίσει το μείγμα σας να βράζει προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι με το μπέικιν.

8) Όταν η ζύμη αρχίζει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του σκεύος αποσύρετε την κατσαρόλα από την
φωτιά.

9) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το σύρμα βάζετε την ζύμη.

10) Σπάτε ένα-ένα τα αυγά σας και τα προσθέτετε στον κάδο του μίξερ.

11) Ξεκινάτε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά σας.

12) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

13) Όταν ενσωματωθούν καλά τα υλικά σας σταματάτε το μίξερ και βγάζετε την ζύμη σας από αυτό.

14) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα στρογγυλό ταψί ( 25 εκ. ) κομμένη ίσα-ίσα.

15) Ρίχνετε την μισή ποσότητα από την ζύμη που φτιάξατε μέσα στο ταψί σας.

16) Στρώνετε καλά την ζύμη σας με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης να πάει παντού.

17) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

18) Ψήνετε το εκλέρ σας για 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.
( Δεν ανοίγετε καθόλου τον φούρνο μην το φοβηθείτε αν φουσκώσει πολύ μετά πέφτει ).

19) Όταν ψηθεί και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το εκλέρ σας το βγάζετε από τον φούρνο.

20) Ξεφορμάρετε το εκλέρ σας από την φόρμα με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

21) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με την υπόλοιπη ζύμη.
( Θέλετε 2 εκλέρ ).

22) Μόλις ψηθεί και το άλλο εκλέρ σας ετοιμάζετε την κρέμα.
Εκτέλεση ( για την κρέμα και το τελείωμα του γλυκού )
1) Σε ένα μπολ σπάτε 2 αυγά.

2) Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε τα 2 σπασμένα αυγά, την ζάχαρη και την βανίλια.

3) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά σας.

4) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας ρίχνετε σιγά-σιγά το αλεύρι.

5) Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθεί καλά με τα αυγά σας.

6) Τέλος προσθέτετε το γάλα.

7) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά και αφήνετε την κρέμα σας να βράσει.

8) Ανακατεύετε σε τακτά χρονικά διαστήματα για να μην κολλήσει.

9) Όταν αρχίσει να βράζει η κρέμα και αρχίζει να πήζει την αφήνετε για άλλα 3 λεπτά ανακατεύοντας
συνεχώς και αποσύρετε το σκεύος από την φωτιά.

10) Αφήνετε την κρέμα σας στην άκρη να κρυώσει.

11) Όταν κρυώσει η κρέμα σας με την βοήθεια μίας σπάτουλας την τοποθετείτε σε μία σακούλα
ζαχαροπλαστικής με τελείωμα έναν κώνο με ροζέτες.

12) Στρώνετε σε έναν πάγκο εργασίας το 1 φύλλο εκλέρ σας.

13) Παίρνετε την σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίζετε με την κρέμα το εκλέρ σας.

14) Τέλος σκεπάζετε με το δεύτερο φύλλο εκλέρ.

15) Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

16) Κόβετε σε μερίδες και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην κρέμα σας λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα ή
γάλακτος ή σοκολάτα υγείας ή σοκολάτα λευκή και να αλλάξετε την γεύση της κρέμας σας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην κρέμα σας τριμμένους ξηρούς καρπούς
( π.χ αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια Αιγίνης, σταφίδες κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην κρέμα σας φρουί γλασέ ή φρούτα εποχής ή γλυκό
του κουταλιού της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μόλις στρώσετε την κρέμα στο μισό εκλέρ μαρμελάδα της
αρεσκείας σας και μετά να κλείσετε το εκλέρ με το άλλο μισό.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το εκλέρ σας με κακάο ή σοκολάτα λιωμένη.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να διακοσμήσετε το εκλέρ σας από επάνω με κερασάκια ή άλλο γλυκό του
κουταλιού επιθυμείτε.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το εκλέρ σας με μπάλες παγωτού.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας τριμμένα μπισκότα τύπου oreo ή
πτι μπερ.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

image_print

CityVibes.gr

Read, Listen, Feel

Current track

Title

Artist


 



Current show

Musicland

22:00 23:59









 



Current show

Musicland

22:00 23:59