Σπιτική σπανακόπιτα με αλεύρι ολικής

Written by on 01/07/2022

image_print
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 90 λεπτά )
( Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος: 180 )
( Μερίδες: 6-8 )
( Σκεύος: 1 ταψί 40 εκ. περίπου )
Υλικά ( για την ζύμη )
500 γραμ. αλεύρι ολικής
1 κουτ. γλ. αλάτι
1 κουτ. γλ. ξίδι
1 φλιτζ. του καφέ ελαιόλαδο
Νερό χλιαρό

Υλικά ( για την γέμιση )
1/2 κιλό σπανάκι
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
200 γραμ. φέτα σκληρή, θρυμματισμένη
Λίγο άνηθος
Λίγο δυόσμος
1 κουτ. σουπ. γιαούρτι στραγγιστό
1 αυγό
Αλάτι & πιπέρι
1 φλιτζ. του καφέ ελαιόλαδο

Υλικά ( για το τελείωμα της πίτας )
Επιπλέον ελαιόλαδο ( για το άλειμμα )
Σουσάμι ( για το πασπάλισμα )
Εκτέλεση ( για την ζύμη )
1) Σε μία λεκάνη ή στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα τον γάντζο ρίχνετε το αλεύρι, το αλάτι, το
ελαιόλαδο και το ξίδι.

2) Ξεκινάτε να ζυμώνετε με τα χέρια σας προσθέτοντας λίγο χλιαρό νερό ή ξεκινάτε το μίξερ και
προσθέτετε λίγο-λίγο το νερό σε σιγανή ταχύτητα μέχρι να προκύψει ένα εύπλαστο ελαστικό ζυμάρι.

3) Μόλις προκύψει ένα εύπλαστο ελαστικό ζυμάρι σταματάτε το μίξερ ή το ζύμωμα και αφαιρείτε την
ζύμη από αυτό.

4) Βάζετε την ζύμη σας σε μία λεκάνη και την αφήνετε να ξεκουραστεί στην άκρη για περίπου 1/2 ώρα.

5) Στην διάρκεια που ξεκουράζεται η ζύμη ετοιμάζετε την γέμιση.
Εκτέλεση ( για την γέμιση )
1) Πλένετε και καθαρίζετε καλά το σπανάκι σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

2) Βάζετε το σπανάκι σας σε ένα σουρωτήρι και το στραγγίζετε καλά.

3) Συνεχίζετε στύβοντας πολύ καλά με τα χέρια σας ώσπου να μαραθεί.

4) Όταν μαραθεί καλά το σπανάκι σας το τοποθετείτε σε μία λεκάνη.

5) Πλένετε, καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια σας.

6) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον άνηθο και τον δυόσμο σας.

7) Τοποθετείτε τον άνηθο, το δυόσμο και τα κρεμμυδάκια σε μία λεκάνη.

8) Θρυμματίζετε σε μία λεκάνη την φέτα σας.

9) Σπάτε το αυγό σε 1 μπολάκι.

10) Προσθέτετε όλα τα υλικά για την γέμιση στην λεκάνη με το σπανάκι.

11) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν και να προκύψει μία φάρσα – γέμιση.

12) Μόλις προκύψει μία φάρσα αφήνετε την φάρσα – γέμιση σας στην άκρη και τελειώνετε την πίτα.
Εκτέλεση ( για το τελείωμα της πίτας )
1) Αλευρώνετε καλά έναν πάγκο εργασίας.

2) Ακουμπάτε την ζύμη σας επάνω στον αλευρωμένο πάγκο.

3) Χωρίζετε την ζύμη σας σε 2 ίσα κομμάτια.

4) Πλάθετε με τα χέρια σας κάθε κομμάτι σε στρογγυλή μπάλα.

5) Παίρνετε το ένα κομμάτι της ζύμης – μπάλα και με την βοήθεια ενός πλάστη το ανοίγετε σε φύλλο.

6) Μόλις ανοίξετε το ένα κομμάτι της ζύμης σας σε φύλλο παίρνετε το άλλο κομμάτι της ζύμης και με
την βοήθεια του πλάστη το ανοίγετε σε λίγο πιο μεγάλο φύλλο από το πρώτο.

7) Λαδώνετε ένα στρογγυλό ταψί διαστάσεων 40 εκ.

8) Τοποθετείτε το μικρότερο φύλλο μέσα στο ταψί φροντίζοντας οι πλευρές του να εξέχουν ελαφρώς
από το σκεύος.

9) Βάζετε σε ένα μπολάκι λίγο λάδι και με την βοήθεια ενός πινέλου βουτώντας το στο λάδι αλείφετε
το φύλλο με αυτό.

10) Ρίχνετε – αδειάζετε την γέμιση μέσα στο λαδωμένο φύλλο σας.

11) Στρώνετε καλά την γέμιση σας με μία σπάτουλα σιλικόνης ή με τα χέρια σας να καλύψει καλά όλη
την επιφάνεια του ταψιού.

12) Σκεπάζετε την γέμιση σας με το δεύτερο φύλλο.

13) Γυρίζετε το φύλλο της βάσης προς τα μέσα δημιουργώντας περιμετρικά κοθρό.

14) Ραντίζετε με λίγο νερό και ξανά με λίγο ελαιόλαδο.

15) Πασπαλίζετε με λίγο σουσάμι.

16) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χαράζετε την πίτα σας σε κομμάτια – μερίδες.

17) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

18) Όταν προθερμανθεί ο φούρνος σας και φτάσει περίπου στους 180 βαθμούς ανοίγετε την πόρτα
του και τοποθετείτε το ταψί με την πίτα σας.

19) Ψήνετε την πίτα σας για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

20) Ελέγχετε εάν έχει ψηθεί η πίτα σας και από τον πάτο της.
( Εάν όχι κατεβάζετε το ταψί στην κάτω σχάρα του φούρνου και αφήνετε την πίτα σας να ψηθεί
και να πάρει το επιθυμητό χρυσαφένιο χρώμα και από την κάτω μεριά ).

21) Μόλις η πίτα σας πάρει το επιθυμητό χρώμα βγάζετε το ταψί από τον φούρνο, κόβετε σε κομμάτια
και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την φέτα με ανθότυρο ή μυζήθρα ή άλλο λευκό τυρί.

2) Επίσης εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το άσπρο σουσάμι με πολύσπορο ή σουσάμι μαύρο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το σπανάκι με άλλα χορταρικά της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας 1 ελαφριά μπεσαμέλ.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι ολικής με αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον άνηθο με μάραθο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το χειροποίητο ζυμάρι με φύλλο κρούστας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

image_print

CityVibes.gr

Read, Listen, Feel

Current track

Title

Artist


 



Current show

DreamShow

20:00 21:59









 



Current show

DreamShow

20:00 21:59