Σπιτική σούπα ράμεν από την Ιαπωνία

Written by on 05/06/2021

image_print
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα περίπου )
( Χρόνος προετοιμασίας: 25-30 λεπτά )
( Μερίδες: 4 )
270 γραμ. ράμεν νούντλς
4 αυγά
10 γραμ. dasni powder
3 κουτ. σουπ. πάστα miso
3 κουτ. σουπ. σόγια σος
150 γραμ. σπανάκι
200 γραμ. φύτρες φασολιών
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
Λίγο chili oil
1 1/2 λίτρο νερό
Σησαμέλαιο
Εκτέλεση
1) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά βάζετε τα νούντλς.

2) Αφήνετε να βράσουν για 4-5 λεπτά.

3) Μόλις βράσουν τα νούντλς τα βγάζετε από την κατσαρόλα με μία τσιμπίδα χωρίς να πετάξετε το νερό.

4) Βάζετε τα νούντλς σε ένα μπολ.

5) Προσθέτετε στο μπολ με τα νούντλς λίγο σησαμέλαιο για να μην κολλήσουν και τα ανακατεύετε να πάει
παντού το λάδι.

6) Βάζετε τα νούντλς σας σε μία μεγάλη πιατέλα.

7) Στο νερό που είχατε βράσει τα νούντλς προσθέτετε το σπανάκι και το βάζετε επάνω στην φωτιά ( μάτι ).

8) Αφήνετε να βράσει το σπανάκι σας.

9) Μόλις βράσει το σπανάκι σας το αποσύρετε από την φωτιά, το στραγγίζετε και το βάζετε στην πιατέλα με
τα νούντλς.

10) Σε μία μικρή κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε τα αυγά σας προσθέτοντας λίγο αλάτι.

11) Αφήνετε τα αυγά σας να βράσουν για 4-5 λεπτά ανάλογα πως τα επιθυμείτε.

12) Μόλις περάσουν τα 4-5 λεπτά βγάζετε τα αυγά σας από την φωτιά και τα κρυώνετε καλά σε άφθονο
τρεχούμενο νερό.

13) Μόλις κρυώσουν καλά τα αυγά σας τα καθαρίζετε και τα κόβετε στην μέση βάζοντας τα σε ένα μπολάκι.

14) Σε ένα κατσαρολάκι με νερό επάνω στην φωτιά βάζετε τις φύτρες των φασολιών και τις βράζετε για 2-3
λεπτά.

15) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά και σε ένα σουρωτήρι στραγγίζετε
τις φύτρες των φασολιών.

16) Τοποθετείτε τις φύτρες στην πιατέλα με τα νούντλς και το σπανάκι.

17) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το dashi miso και την σόγια.

18) Ανακατεύετε καλά έως ότου διαλυθεί.

19) Αφήνετε να πάρει μία βράση.

20) Μόλις πάρει μία βράση η σος σας την αποσύρετε από την φωτιά.

21) Σε ένα μπολ ρίχνετε λίγο από το ζωμό και την πάστα miso.

22) Ανακατεύετε έως ότου διαλυθεί.

23) Ρίχνετε τον ζωμό σας στην κατσαρόλα και την βάζετε επάνω στην φωτιά μέχρι να πάρει μία βράση.

24) Μόλις πάρει μία βράση ο ζωμός σας τον αποσύρετε από την φωτιά και τον αφήνετε στην άκρη.

25) Σε 4 μπολ ή βαθιά πιάτα μοιράζετε τα νούντλς και τα λαχανικά σας το ένα δίπλα στο άλλο.

26) Πάνω από τα λαχανικά σας βάζετε τα αυγά.

27) Τέλος προσθέτετε ζωμό και πασπαλίζετε με φρέσκο κρεμμυδάκι και όσο chili θέλετε.

28) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Υπάρχουν παραλλαγές της σούπας ράμεν ανάλογα με τις περιοχές της Ιαπωνίας.

2) Μπορείτε να βράσετε κοτόπουλο ή μοσχάρι ή χοιρινό και να το προσθέσετε στα νούντλς.

3) Εάν είστε χορτοφάγοι αντί για κοτόπουλο ή κρέας μπορείτε να προσθέσετε τάφου.

4) Σε κάθε περίπτωση μην παραλείψετε το αυγό.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

image_print

CityVibes.gr

Read, Listen, Feel

Current track

Title

Artist


 



Current show









 



Current show