Σπιτική σουμάδα

Written by on 20/08/2022

image_print
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 70 λεπτά περίπου )
( Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά )
( Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά )
200 γραμ. αμύγδαλα με τον φλοιό τους ωμά και ανάλατα
5-6 πικραμύγδαλα ( εάν δεν βρείτε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αμύγδαλα από το κουκούτσι των
βερίκοκων ) ή μερικές σταγόνες από εσάνς πικραμύγδαλου
1/2 κιλό ζάχαρη ( 2 1/2 κουπ. τσαγ. )
1/4 φλιτζ. τσαγ. ανθόνερο
800 ml νερό ( 4 κουπ. τσαγ. )
Εκτέλεση
1) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό.

2) Αφήνετε το νερό σας επάνω στην φωτιά για 1-2 λεπτά να κοχλάσει.

3) Μόλις περάσουν τα 1-2 λεπτά και κοχλάσει το νερό σας ρίχνετε τα αμύγδαλα μαζί με τα
πικραμύγδαλα.

4) Αφήνετε τα αμύγδαλα και τα πικραμύγδαλα μέσα στο νερό που κοχλάζει για 1-2 λεπτά.

5) Όταν περάσουν τα 1-2 λεπτά παίρνετε 1-2 αμύγδαλα από την κατσαρόλα και δοκιμάζετε τρίβοντας
τα να δείτε εάν βγαίνει εύκολα το φλούδι.
( Εάν βγαίνει εύκολα το φλούδι αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και τα στραγγίζετε σε ένα
σουρωτήρι ).

6) Βάζετε επάνω σε έναν πάγκο εργασίας μία καθαρή πετσέτα και τα τρίβετε να φύγει η φλούδα όσο
είναι ακόμα ζεστά.

7) Ρίχνετε τα αμύγδαλα σας σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένετε σε άφθονο τρεχούμενο νερό να φύγουν
καλά οι σάρκες τους.

8) Μόλις φύγουν καλά οι σάρκες τους τα βάζετε σε ένα μπλέντερ ή μούλτι.

9) Ξεκινάτε το μπλέντερ ή μούλτι και χτυπάτε μέχρι να προκύψει μία πάστα.

10) Όταν προκύψει μία πάστα σταματάτε το μπλέντερ και αδειάζετε την πάστα σας σε ένα μπολ.

11) Μέσα στο μπολ με τα αλεσμένα αμύγδαλα προσθέτετε 200 ml ή 1 κουπ. τσαγ. από το μετρημένο
νερό σας.

12) Ανακατεύετε καλά το νερό με την πάστα.

13) Σε μία μεγάλη λεκάνη στρώνετε 1 τουλουπάνι ή τούλια από μπουμπουνιέρες.

14) Αφήνετε τις άκρες από το τουλπάνι σας να κρέμονται προς τα έξω.

15) Ρίχνετε επάνω στο τουλπάνι την αλεσμένη πάστα που ανακατέψατε με το νερό.

16) Μαζεύετε τις άκρες από το τουλπάνι μέχρι να προκύψει ένα πουγκί.

17) Σφίγγετε καλά το πουγκί σας να βγάλει η αμυγδαλόψιχα το γάλα της.

18) Ρίχνετε την σφιγμένη αμυγδαλόψιχα σε ένα άλλο μπολ.

19) Προσθέτετε 200 ml από το μετρημένο νερό σας.

20) Ανακατεύετε ξανά το νερό με την αμυγδαλόψιχα και το αδειάζετε μέσα στην λεκάνη με το
τουλπάνι.

21) Στύβετε καλά ξανά το τουλπάνι μέχρι να αποβάλλει η αμυγδαλόψιχα το γάλα της.

22) Αδειάζετε το γάλα που προέκυψε από την αμυγδαλόψιχα σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην
φωτιά.

23) Προσθέτετε μέσα στην κατσαρόλα την ζάχαρη και τα υπόλοιπα 400 ml νερό.

24) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν ανακατεύοντας τα σε τακτά χρονικά διαστήματα
( προσέχετε την κατσαρόλα γιατί το μείγμα θα φουσκώσει απότομα και θα κινδυνεύει να
ξεχειλίσει ).
( Θέλει συνεχώς ανακάτεμα ).
( Εάν χρειαστεί χαμηλώνετε την φωτιά ).
( Θα πρέπει από την αρχή να αφαιρείτε τον αφρό που δημιουργείτε ).

25) Αφήνετε το νερό σας να βράζει μέχρι να δέσει και να προκύψει ένα πυκνό σιρόπι.

26) Μόλις προκύψει ένα πυκνό σιρόπι κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά και το αφήνετε στην
άκρη να κρυώσει.

27) Όταν κρυώσει το σιρόπι σας προσθέτετε το ανθόνερο.

28) Ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι ή μία κουτάλα.

29) Γεμίζετε γυάλινα μπουκάλια με την σουμάδα σας.

30) Διατηρείτε την σουμάδα σας στο ψυγείο πριν την σερβίρετε για να κρατήσει περισσότερο.

31) Σερβίρετε την σουμάδα σας αραιώνοντας την με νερό σε αναλογία ένα μέρος σουμάδας προς
3-4 μέρη νερού ή σόδα.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε 1 σόδα με ανθρακικό για να γίνει η σουμάδα σας αναψυκτικό.

2) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρυσταλλική ζάχαρη με καστανή ή μαύρη ζάχαρη.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με ανθρακούχο νερό.

4) Δεν πετάμε την τριμμένη αμυγδαλόψιχα που περισσεύει ( μπορείτε να φτιάξετε με αυτήν
αμυγδαλωτά ).

5) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην σουμάδα σας κακάο.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σουμάδα σας λικέρ ή άλλο ποτό της αρεσκείας σας
( π.χ βότκα, ούζο, τσίπουρο κ.α.λ ).

7) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην σουμάδα σας μαστίχα.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σουμάδα σας παγάκια για να είναι δροσερή.

9) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε παραδοσιακούς ζαχαρούχους χυμούς.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

image_print

CityVibes.gr

Read, Listen, Feel

Current track

Title

Artist


 



Current show

Joy

22:00 23:59









 



Current show

Joy

22:00 23:59