Σπιτική πουτίγκα ψωμιού με κρέμα

Written by on 25/06/2021

image_print
Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά )
( Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα )
( Χρόνος αναμονής: 2 ώρες & 1 βράδυ )
Υλικά ( για την κρέμα )
800 γραμ. φρέσκο γάλα, πλήρες
200 γραμ. κρέμα γάλακτος
Ξύσμα από 1 λεμόνι
9 αυγά
200 γραμ. ζάχαρη
50 γραμ. κονιάκ
80 γραμ. αμύγδαλα αλεσμένα σε σκόνη ( βρίσκετε και έτοιμη αμυγδαλόσκονη σε σούπερ μάρκετς )

Υλικά ( για την πουτίγκα και το τελείωμα του γλυκού )
600 γραμ. ψωμί ή κέικ της αρεσκείας σας ή τσουρέκι κατά προτίμηση ελαφρώς μπαγιάτικο, κομμένο σε μέτριους κύβους

Υλικά ( για την καραμέλα )
50 γραμ. νερό
250 γραμ. ζάχαρη
Εκτέλεση ( για την καραμέλα )
1) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά βάζετε το νερό και τη ζάχαρη.

2) Ζεσταίνετε το νερό σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

3) Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

4) Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη αφήνετε το μείγμα να βράσει μέχρι να γίνει μια σκουρόχρωμη καραμέλα.
( Προσοχή μην καεί η καραμέλα σας γιατί θα πικρίσει το γλυκό σας ).

5) Μόλις γίνει μια σκουρόχρωμη καραμέλα το μείγμα σας το αποσύρετε από την φωτιά και το αδειάζετε αμέσως
σε ένα στρογγυλό ταψάκι διαμέτρου ( 24 εκ. ).

6) Περιστρέφετε το ταψί ώστε η καραμέλα να απλωθεί παντού ομοιόμορφα.

7) Ετοιμάζετε την κρέμα.
Εκτέλεση ( για την κρέμα )
1) Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.

2) Σε μια μέτρια κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα λεμονιού.

3) Αφήνετε τα υλικά σας να ζεσταθούν καλά ( δεν αφήνετε να βράσουν ).

4) Μόλις ζεσταθεί καλά η κρέμα με το γάλα σας αποσύρετε από την φωτιά και αφήνετε στην άκρη να κρυώσει
το μείγμα σας.

5) Σε ένα μεγάλο μπολ σπάτε και ρίχνετε τα αυγά σας.

6) Στην συνέχεια προσθέτετε την ζάχαρη.

7) Συνεχίζετε προσθέτοντας στα αυγά σας το χλιαρό μείγμα κρέμα γάλακτος που είχατε φτιάξει πριν.

8) Ανακατεύετε πολύ καλά.

9) Συνεχίζετε ρίχνοντας το κονιάκ και την σκόνη αμυγδάλου.

10) Ανακατεύετε καλά με μία μαρίζ και τελειώνετε το γλυκό σας.
Εκτέλεση ( για την πουτίγκα και το τελείωμα του γλυκού )
1) Στο ταψί με την καραμέλα σκορπίζετε και ρίχνετε τους κύβους του ψωμιού.

2) Αδειάζετε από επάνω το μείγμα της κρέμας που είχατε ετοιμάσει.

3) Σκεπάζετε το ταψάκι σφιχτά με αλουμινόχαρτο.

4) Σε ένα βαθύ ταψί ρίχνετε ζεστό νερό περίπου 1-2 πόντους από τον πάτο του ταψιού.

5) Μέσα στο βαθύ ταψί με το νερό τοποθετείτε το ταψάκι με την πουτίγκα σας.

6) Βάζετε το ταψί στον φούρνο και ψήνετε για περίπου 1 ώρα.

7) Μόλις περάσει η 1 ώρα βγάζετε το μεγάλο ταψί από τον φούρνο και αφαιρείτε το μικρό ταψί.

8) Αφήνετε την πουτίγκα να κρυώσει εντελώς περίπου για 2 ώρες.

9) Μόλις περάσουν οι 2 ώρες βάζετε το ταψί με την πουτίγκα σας στο ψυγείο για 1 βράδυ.

10) Την επόμενη μέρα βγάζετε το ταψί από το ψυγείο και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Για να σερβίρετε περνάτε ένα μαχαίρι περιμετρικά της κρέμας για να την ξεκολλήσετε από το ταψί και την
ξεφορμάρετε προσεκτικά σε μία πιατέλα ( αναποδογυρίζοντας την έτσι ώστε να πέσει η καραμέλα από πάνω ).

2) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε σταφίδες ξανθές ή μαύρες μέσα στην κρέμα σας.

3) Επίσης μπορείτε να σερβίρετε το γλυκό σας με φρούτα εποχής ή ψηφίδες σοκολάτας πασπαλίζοντας πάνω
από την κρέμα.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το ψωμί με παξιμάδια βρεγμένα και στραγγισμένα ή φρυγανιές.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

image_print

CityVibes.gr

Read, Listen, Feel

Current track

Title

Artist


 



Current show









 



Current show