Σπιτική πατατοπίτσα
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 04/09/2022
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 45 λεπτά ) ( Μερίδες: 8 ) ( Βαθμοί ψησίματος: 230 βαθμοί στον αέρα ) ( Χρόνος ψησίματος: 12 λεπτά ) |
| Υλικά ( για την ζύμη ) 700 γραμ. αλεύρι σκληρό 100 γραμ. σιμιγδάλι 2 φακελάκια ξηρή μαγιά 700-750 ml χλιαρό νερό 3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο 1 κουτ. σουπ. μέλι ή ( ζάχαρη ) 1 κουτ. σουπ. αλάτι Υλικά ( για την γέμιση ) 1-2 πατάτες ( ανάλογα με το μέγεθος ) 1 κουταλάκι βούτυρο 1 σκελίδα σκόρδο 1 φλιτζ. τσαγ. γάλα Αλάτι & πιπέρι 2-3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο ρίγανη, δυόσμος πάπρικα Φρέσκος βασιλικός 180-200 γραμ. τριμμένα τυριά 3-4 αυγά Ψιλοκομμένα λουκάνικα |
| Εκτέλεση ( για την προετοιμασία ) |
| 1) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό μέχρι την μέση. 2) Μέσα στο νερό ρίχνετε λίγο αλάτι και λίγο ελαιόλαδο. 3) Καθαρίζετε τις πατάτες σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού. 4) Μέσα στην κατσαρόλα με το νερό προσθέτετε τις καθαρισμένες πατάτες. 5) Αφήνετε της πατάτες σας να βράσουν και να μαλακώσουν. 6) Μόλις βράσουν και μαλακώσουν οι πατάτες σας κατεβάζετε το κατσαρόλα από την φωτιά. 7) Σε ένα κόσκινο μέσα σε ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι και το κοσκινίζετε. 8) Καθαρίζετε το σκόρδο σας, το ψιλοκόβετε και το βάζετε σε ένα μπολάκι. 9) Σε έναν τρίφτη μέσα σε μία λεκάνη τρίβετε τα τυριά σας. 10) Σε ένα μπολ σπάτε τα αυγά σας. 11) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον βασιλικό σας. 12) Ετοιμάζετε την ζύμη. |
| Εκτέλεση ( για την ζύμη ) |
| 1) Σε ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το αλάτι. 2) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας. 3) Σε ένα μεγάλο ποτήρι ρίχνετε χλιαρό νερό μέχρι την μέση. 4) Μέσα στο ποτήρι με το χλιαρό νερό ανοίγετε και ρίχνετε την μαγιά και το μέλι. 5) Ανακατεύετε καλά τα υλικά στο ποτήρι σας και αφήνετε την μαγιά στην άκρη για 10 λεπτά να δράσει και να αφρίσει. 6) Στο μπολ που έχετε βάλει το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το αλάτι κάνετε μία τρύπα. 7) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά δράσει και αφρίσει η μαγιά σας την ρίχνετε στην λακούβα με το αλεύρι. 8) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε τα υλικά σας και παράλληλα προσθέτετε σιγά-σιγά το υπόλοιπο νερό. 9) Ζυμώνετε τα υλικά σας με τα χέρια σας και ρίχνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο μέχρι να προκύψει ένα εύπλαστο ζυμάρι. ( Η ζύμη σας πρέπει να μην είναι πολύ σφιχτή αλλά να είναι αφράτη ). ( Θα κολλάει στα χέρια αλλά θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ ). 10) Όταν προκύψει ένα εύπλαστο ζυμάρι χωρίζετε την ζύμη σε 2 κομμάτια. 11) Τοποθετείτε το ένα κομμάτι σε μία λεκάνη. 12) Κόβετε 2 διαφανής μεμβράνες και στην μία τοποθετείτε το ένα ζυμάρι σας. 13) Σκεπάζετε το ζυμάρι σας καλά και το βάζετε στο ψυγείο για μία επόμενη φορά. 14) Σκεπάζετε την λεκάνη με το άλλο ζυμάρι σας με την άλλη μεμβράνη. 15) Αφήνετε το ζυμάρι σας να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα ή το βάζετε στο ψυγείο από το προηγούμενο βράδυ. 16) Πλένετε και ψιλοκόβετε τα λουκάνικα σας. 17) Βάζετε τα ψιλοκομμένα λουκάνικα σας σε ένα μπολ και τα αφήνετε στην άκρη. 18) Ετοιμάζετε την γέμιση. |
| Εκτέλεση ( για την γέμιση και το τελείωμα της πατατοπίτσας ) |
| 1) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά. 2) Βάζετε στον πάγκο εργασίας σας μία λαδόκολλα. 3) Επάνω στην λαδόκολλα ακουμπάτε το ζυμάρι σας. 4) Επάνω στο ζυμάρι σας τοποθετείτε άλλη μία λαδόκολλα. 5) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε το ζυμάρι σας σε ένα τετράγωνο φύλλο. 6) Μόλις ανοίξετε το ζυμάρι σας σε τετράγωνο φύλλο βγάζετε την λαδόκολλα. 7) Με την βοήθεια ενός πινέλου βυθίζοντας το μέσα στο μείγμα με το ελαιόλαδο και το σκόρδο που φτιάξατε προηγουμένως αλείφετε το ζυμάρι σας. 8) Στραγγίζετε τις πατάτες σας σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη. 9) Αλατοπιπερώνετε τις πατάτες σας και με την βοήθεια ενός μαχαιριού τις κόβετε σε μικρά κομμάτια. 10) Σε ένα μούλτι ρίχνετε τις κομμένες πατάτες σας. 11) Συνεχίζετε προσθέτοντας μέσα στο μούλτι το βούτυρο και το γάλα. 12) Ξεκινάτε το μούλτι και αλέθετε τις πατάτες σας μέχρι να προκύψει ένας λείος πουρές. 13) Όταν προκύψει ένας λείος πουρές σταματάτε το μούλτι και αδειάζετε τον πουρέ σας από το μούλτι σε ένα μπολ. 14) Στο τετράγωνο ταψί του φούρνου ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. 15) Με την βοήθεια ενός πινέλου απλώνετε το ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο σε όλα τα τοιχώματα του ταψιού σας. 16) Επάνω στο λαδωμένο ταψί στρώνετε προσεχτικά το τετράγωνο φύλλο που είχατε ανοίξει αφαιρώντας προσεχτικά την λαδόκολλα. 17) Στρώνετε καλά το ζυμάρι σας να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού. 18) Αφήνετε τον πουρέ σας να κρυώσει καλά. 19) Μόλις κρυώσει καλά ο πουρές σας με την βοήθεια ενός κουταλιού τον απλώνετε επάνω στο ζυμάρι. 20) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 230 βαθμούς στον αέρα. 21) Επάνω στο φύλλο με τον πουρέ σας πασπαλίζετε τα τριμμένα τυριά και προσθέτετε τα λουκάνικα. 22) Κάνετε μικρές τρύπες στις 4 γωνίες επάνω στο ζυμάρι και προσθέτετε τα σπασμένα αυγά σας. 23) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με την πατατοπίτσα σας. 24) Ψήνετε την πατατοπίτσα σας για περίπου 12 λεπτά μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα. 25) Όταν περάσουν τα 12 λεπτά και πάρει η πατατοπίτσα σας ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας. 26) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χαράζετε την πατατοπίτσα σας σε τετράγωνα κομμάτια. 27) Σερβίρετε σε πιάτα. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ντοματίνια κομμένα σε ροδέλες ή ντομάτες κομμένες σε ροδέλες. 3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια ψιλοκομμένα της αρεσκείας σας. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ελιές. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κέτσαπ πριν απλώσετε τα τυριά. 6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή πάπρικα καυτερή για να κάνετε πικάντικη την πίτσα σας. 7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε 8) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε αντικαταστήσετε τα λουκάνικα με άλλα αλλαντικά της αρεσκείας σας ( π.χ μπέικον, ζαμπόν, γαλοπούλα, πάριζα, σαλάμι αέρος, μορταδέλα κ.α.λ ). 9) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε βρασμένο κοτόπουλο ή βρασμένο κρέας που σας είχε μείνει από την προηγούμενη μέρα. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
