Σπιτική παραδοσιακή σπανακόπιτα
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 05/04/2021
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά ) ( Βαθμοί ψησίματος: 180 βαθμοί-πάνω-κάτω με αντίσταση ) ( Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά περίπου ) ( Μερίδες: 16 ) |
| Υλικά ( για την ζύμη ) 1 ποτήρι χλιαρό νερό 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο 1 κουτ. γλ. ζάχαρη 1 κουτ. γλ. αλάτι 2 κουτ. σουπ. ρακί Χυμός από 1/2 λεμόνι 1 κουτ. γλ. ξύδι 600 γραμ. αλεύρι Υλικά ( για την γέμιση ) Ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 πράσα, ψιλοκομμένα 4 κουτ. σουπ. ρύζι 1 πρέζα αλάτι 1 κύβος ζωμού λαχανικών 1 κιλό φρέσκο σπανάκι σε κομμάτια 250 γραμ. φέτα 2 κουτ. σουπ. γιαούρτι 1 αυγό Σουσάμι ( για το πασπάλισμα ) |
| Εκτέλεση ( για το φύλλο ) |
| 1) Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά για την ζύμη σας. 2) Πλάθετε με το χέρι όλα τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν καλά. 3) Όταν ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας ακουμπάτε το ζυμάρι σας σε ένα πάγκο. 4) Χωρίζετε το ζυμάρι σας σε δύο μέρη. 5) Παίρνετε το ένα ζυμάρι σας και ανοίγετε με τον πλάστη σας ένα φύλλο. 6) Λαδώνετε καλά ένα ταψί. 7) Τοποθετείτε στο ταψί το φύλλο σας. ( Το άλλο κομμάτι της ζύμης το κρατάτε στην άκρη για αργότερα και φτιάχνετε την γέμιση ). |
| Εκτέλεση ( για την γέμιση ) |
| 1) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε ελαιόλαδο ( ίσα-ίσα να καλυφθεί ο πάτος ). 2) Ρίχνετε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πράσο. 3) Αφήνετε να σωταριστούν και να μαραθούν καλά τα υλικά σας. 4) Μόλις σωταριστούν καλά τα υλικά σας προσθέτετε τον κύβο λαχανικών, το αλάτι και ένα ποτήρι του κρασιού νερό. 5) Βράζετε για 2 λεπτά. 6) Μόλις περάσουν τα 2 λεπτά προσθέτετε το σπανάκι. 7) Ανακατεύετε καλά. 8) Τέλος προσθέτετε το ρύζι. 9) Αφήνετε την γέμιση να μαγειρευτεί για 8 λεπτά. 10) Μόλις περάσουν τα 8 λεπτά αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά. 11) Σε ένα σουρωτήρι στραγγίζετε την γέμιση μέχρι να φύγουν καλά όλα τα υγρά του. 12) Αφήνετε στην άκρη. 13) Σε ένα μπολ ρίχνετε το αυγό, το γιαούρτι και τη φέτα. 14) Ανακατεύετε πολύ καλά όλα τα υλικά σας με ένα κουτάλι και τελειώνετε την πίτα σας. |
| Εκτέλεση ( για το τελείωμα της πίτας ) |
| 1) Σε έναν πάγκο παίρνετε το δεύτερο ζυμαράκι σας και ανοίγετε φύλλο για το σκέπασμα της πίτας. 2) Μόλις ανοίξετε το δεύτερο φύλλο σκεπάζετε με αυτό την γέμιση σας. 3) Σε ένα μπολάκι βάζετε λίγο ελαιόλαδο, με ένα πινέλο λαδώνετε καλά το φύλλο και το κλείνετε καλά πιέζοντας το με το πινέλο προς τα κάτω σε όλες τις άκρες του ταψιού. 4) Πασπαλίζετε με λίγο σουσάμι. 5) Με ένα μαχαίρι χαράζετε το φύλλο σας στο σχήμα που επιθυμείτε για να το σερβίρετε μετά. 6) Ψήνετε την σπανακόπιτα σας στον φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω-κάτω με αντίσταση για 45 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο σας. 7) Μόλις περάσουν τα 45 λεπτά βγάζετε την πίτα σας από τον φούρνο. 8) Σκεπάζετε την πίτα σας με μία πετσέτα για 5 λεπτά για να γίνει πιο τραγανή. 9) Σερβίρετε. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο φύλλο κρούστας αντί να φτιάξετε εσείς το ζυμάρι. 2) Μπορείτε ακόμα να προσθέσετε στην γέμιση σας και άλλα είδη τυριών. 3) Επίσης μπορείτε να φτιάξετε μία μπεσαμέλ και να την προσθέσετε στην γέμιση σας. |
Καλή απόλαυση
