Σπιτική πίτα τσουρέκι με μυζήθρα και μανταρίνι

Written by on 07/03/2022

image_print
Υλικά ( χρόνος αναμονής: 1 1/2 ώρα + 15 λεπτά για την μαγιά + άλλα 15-20 λεπτά για την προετοιμασία )
( Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος: 180 )
Υλικά ( για την ζύμη )
350 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
8 γραμ. ξηρή μαγιά ( 1 φακελάκι )
1 πρέζα αλάτι
50 γραμ. ζάχαρη
150 ml γάλα ζεστό ( όχι καυτό )
1 αυγό
1 κουτ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
50 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Υλικά ( για τον πολτό μανταρινιού )
5 μανταρίνια καθαρισμένα ( χωρίς φλούδα και κουκούτσια )
20 γραμ. κορν φλάουρ
50 γραμ. ζάχαρη

Υλικά ( για την γέμιση )
400 γραμ. νωπή γλυκιά μυζήθρα
150 γραμ. πολτός μανταρινιού
50 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
80 γραμ. ζάχαρη
Ξύσμα μανταρινιού ( για το γαρνίρισμα )
Εκτέλεση ( για την ζύμη )
1) Σε ένα μπολ ανοίγετε και ρίχνετε την μαγιά.

2) Συνεχίζετε προσθέτοντας στην μαγιά 1 κουτ. σουπ. ζάχαρη, το γάλα και 1 κου.τ σουπ. από το αλεύρι.

3) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να διαλυθεί καλά η μαγιά και να ενσωματωθούν με αυτήν.

4) Αφήνετε το μπολ με τα υλικά σας σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

5) Όταν περάσουν τα 15 λεπτά και ενεργοποιηθεί η μαγιά ( βγάλει φουσκάλες ) προσθέτετε την
υπόλοιπη ζάχαρη, την βανίλια και σπάτε σε ένα μπολ και το ρίχνετε και αυτό.

6) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας με ένα σύρμα χειρός.

7) Σε ένα μπολ ρίχνετε το υπόλοιπο αλεύρι και το αλάτι.

8) Ρίχνετε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα με την μαγιά.

9) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα ή με μία σπάτουλα σιλικόνης και προσθέτετε λίγο-λίγο το βούτυρο.

10) Ανακατεύετε ξανά πολύ καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν όλα και να προκύψει ένα
σφιχτό ζυμάρι.

11) Βάζετε το ζυμάρι σας στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα τον γάντζο

12) Ξεκινάτε το μίξερ σας και ζυμώνετε καλά ξανά το ζυμάρι σας για περίπου 7 λεπτά.

13) Μόλις περάσουν τα 7 λεπτά και ζυμωθεί καλά το ζυμάρι σας σταματάτε το μίξερ και αφαιρείτε τον
γάντζο και την ζύμη από τον κάδο.

14) Λαδώνετε ελαφρώς ένα μπολ.

15) Ρίχνετε την ζύμη σας στο λαδωμένο μπολ.

16) Κόβετε μία μεμβράνη.

17) Τοποθετείτε την μεμβράνη στο μπολ με την ζύμη σας και την σκεπάζετε καλά.

18) Αφήνετε την ζύμη σας σε ζεστό σημείο να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 1 1/2 ώρα ή σε
προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου στους 100 βαθμούς.

19) Ετοιμάζετε την γέμιση.
Εκτέλεση ( για την γέμιση )
1) Καθαρίζετε τα μανταρίνια από τα φλούδια τους και τα ρίχνετε σε έναν πολυκόφτη.

2) Ξεκινάτε τον πολυκόφτη και αλέθετε τα μανταρίνια σας.

3) Ρίχνετε τον πολτό που αλέσατε από τα μανταρίνια σας σε μία κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά.

4) Συνεχίζετε προσθέτοντας στην κατσαρόλα με τον πολτό μανταρινιών το κορν φλάουρ και τη
ζάχαρη.

5) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν.

6) Μόλις βράσουν τα υλικά σας αφαιρείτε την κατσαρόλα από την φωτιά και τα αφήνετε να
κρυώσουν.

7) Όταν κρυώσουν τα υλικά σας σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε την μυζήθρα.

8) Με την βοήθεια ενός πιρουνιού λιώνετε την μυζήθρα σας.

9) Μόλις λιώσετε την μυζήθρα σας συνεχίζετε προσθέτοντας τη ζάχαρη, το αλεύρι και 150 γραμ. από
τον πολτό μανταρινιού.

10) Σπάτε σε ένα μπολάκι 1 αυγό και το ρίχνετε μέσα στο μπολ με την μυζήθρα.

11) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.
Εκτέλεση ( για το τελείωμα της πίτα σας )
1) Όταν περάσει η 1 1/2 ώρα και φουσκώσει η ζύμη σας την τοποθετείτε σε έναν πάγκο
εργασίας.

2) Πιέζετε την ζύμη σας με τα χέρια μέχρι να κατέβει σε όγκο.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σας σε 3 κομμάτια.

4) Αλευρώνετε τον πάγκο εργασίας σας και τοποθετείτε τα ζυμαράκια σας.

5) Πλάθετε με τα χέρια σας κάθε ζυμαράκι σας σε μπαστουνάκια φροντίζοντας στο τέλος να
αφήσετε λίγο ζυμάρι για τον πάτο της φόρμας.

6) Πλέκετε κάθε ζυμαράκι σας σε πλεξούδα.

7) Τεντώνετε απαλά κάθε πλεξούδα.

8) Βουτυρώνετε μία στρογγυλή φόρμα 24 εκ.

9) Τοποθετείτε μία λαδόκολλα στην βουτυρωμένη φόρμα.

10) Απλώνετε την ζύμη που κρατήσατε στον πάτο της φόρμας αφήνοντας 1 εκ. περιμετρικά για
να τοποθετήσετε την πλεξούδα που φτιάξατε.

11) Βάζετε την πλεξούδα που φτιάξατε περιμετρικά από την φόρμα ενώνοντας τις 2 άκρες.

12) Ρίχνετε την γέμιση που φτιάξατε πριν στο κέντρο της φόρμας.

13) Απλώνετε την ζύμη σας με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) σε όλη την επιφάνεια της φόρμας
σας.

14) Ανάβετε και προθερμένετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.

15) Τοποθετείτε την φόρμα σας στον προθερμασμένο φούρνο.

16) Ψήνετε την πίτα σας για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

17) Μόλις περάσουν τα 45 λεπτά και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η πίτα σας ανοίγετε την
πόρτα του φούρνου και αποσύρετε την φόρμα με την πίτα σας από αυτόν.

18) Αφήνετε την πίτα σας να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά.

19) Τρίβετε 2-3 μανταρίνια στον τρίφτη και κρατάτε τα ξύσματα.

20) Πασπαλίζετε με τα τριμμένα ξύσματα την πίτα σας.

21) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χαράζετε και κόβετε σε τριγωνικά κομμάτια την πίτα σας.

22) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το μανταρίνι με πορτοκάλι ή λεμόνι.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση κακάο ή τριμμένη κουβερτούρα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα και να την περιχύσετε επάνω στην
πίτα σας και να την κάνετε πιο γλυκιά.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς μέσα στην γέμιση
( π.χ αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια Αιγίνης, καρύδια κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε την πίτα σας με φρούτα ή μαρμελάδα έτοιμη της
αρεσκείας σας ή γλυκό του κουταλιού τοποθετώντας το σε κάθε κομμάτι.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με σιρόπι έτοιμο της αρεσκείας σας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

image_print

CityVibes.gr

Read, Listen, Feel

Current track

Title

Artist


 



Current show

M for Mike

21:00 22:59









 



Current show

M for Mike

21:00 22:59