Σπιτική οσπριάδα με λαχανικά
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 20/10/2022
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα & 20 λεπτά + 12 ώρες αναμονή για τα όσπρια ) ( Μερίδες: 3-4 ) |
| 300 γραμ. ανάμεικτα όσπρια ( π.χ άσπρα φασόλια, κόκκινα φασόλια, μαυρομάτικα, ρεβύθια, ρύζι κ.α.λ ) 80 ml ελαιόλαδο 150 γραμ. ντοματίνια ή ντομάτες φρέσκιες 1 σκελίδα σκόρδου 1 μέτριο κολοκύθι, κομμένο σε ροδέλες 1 κλωνάρι φρέσκο θυμάρι 100 γραμ. σελινόριζα, κομμένα σε κύβους 160 γραμ. κρεμμύδι ξερό, χοντροτριμμένο 1 πράσο, κομμένο σε λεπτές ροδέλες 1 καρότο ψιλοκομμένο στο μούλτι 1/2 κουτ. γλ. καπνιστή πάπρικα Αλάτι & πιπέρι |
| Εκτέλεση |
| 1) Μουλιάζετε από το προηγούμενο βράδυ σε μία λεκάνη τα όσπρια σας. 2) Το επόμενο πρωί καθαρίζετε και κόβετε το πράσο σας σε λεπτές ροδέλες. 3) Καθαρίζετε και κόβετε την σελινόριζα σε κύβους. 4) Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε σε ροδέλες το καρότο σας. 5) Καθαρίζετε και τρίβετε σε έναν τρίφτη το κρεμμύδι σας. 6) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας. 7) Πλένετε και κόβετε σε μικρές ροδέλες το κολοκύθι σας. 8) Ρίχνετε τα μουλιασμένα όσπρια σας σε ένα σουρωτήρι και τα σουρώνετε να φύγει το νερό που τα είχατε μουλιασμένα. 9) Ρίχνετε τα όσπρια σας σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά. 10) Προσθέτετε μέσα στην κατσαρόλα νερό που να καλύπτει κατά 2 δάχτυλα. 11) Βράζετε τα όσπρια σας για 5-6 λεπτά από την στιγμή που θα πάρουν βράση. 12) Σε ένα σουρωτήρι ρίχνετε ξανά τα όσπρια σας και τα σουρώνετε. 13) Στο ίδιο σκεύος ρίχνετε ένα λίτρο νερό. 14) Τοποθετείτε το σκεύος επάνω στην φωτιά και αφήνετε τα όσπρια σας να έρθουν στο σημείο βρασμού τους. 15) Μόλις έρθουν τα όσπρια σας στο σημείο βρασμού τους χαμηλώνετε την φωτιά και τα αφήνετε να σιγοβράσουν. 16) Πλένετε καλά τα ντοματίνια σας. 17) Χαράζετε τα ντοματίνια σας σταυρωτά και τα ρίχνετε σε νερό που βράζει. 18) Αφαιρείτε τα ντοματίνια σας από το βρασμένο νερό και τα μεταφέρετε σε μία λεκάνη. 19) Μέσα στην λεκάνη προσθέτετε παγωμένο νερό. 20) Αφήνετε τα ντοματίνια σας μέσα στο παγωμένο νερό για να ξεφλουδιστούν εύκολα. 21) Σε ένα βαθύ τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το πράσο, τα καρότα, την σελινόριζα, το σκόρδο, το κολοκύθι και το θυμάρι. 22) Αφήνετε τα λαχανικά σας να σοταριστούν σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά ανακατεύοντας τα. 23) Όταν περάσουν τα 3 λεπτά και σοταριστούν τα λαχανικά σας βγάζετε τα ντοματίνια από το νερό και τα προσθέτετε μέσα στο τηγάνι. 24) Προσθέτετε την πάπρικα και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά. 25) Μεταφέρετε τα σοταρισμένα λαχανικά σας στην κατσαρόλα με τα όσπρια αφαιρώντας το θυμάρι. 26) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με μία ξύλινη κουτάλα. 27) Συνεχίζετε το μαγείρεμα για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά τα όσπρια σας. 28) Προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. 29) Ανακατεύετε ξανά με μία ξύλινη κουτάλα. 30) Σβήνετε την φωτιά και τα αφήνετε για άλλα 5 λεπτά επάνω στο μάτι. 31) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά κατεβάζετε από το μάτι και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην σούπα σας πολύχρωμες πιπεριές. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μυρωδικά της αρεσκείας σας ( π.χ σέλινο, μαϊντανός, δυόσμος, βασιλικός κ.α.λ ). 3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην οσπριάδα σας στην διάρκεια που σερβιρίζετε το πιάτο σας ψημένα κρουτόν. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε την οσπριάδα σας με ελιές της αρεσκείας σας. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε την οσπριάδα σας με μία ρέγκα ή άλλο είδος ψαριού επιθυμείτε. 6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερή πιπεριά για να κάνετε πικάντικη την οσπριάδα σας. 7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σούπα σας φέτα ή μηζύθρα ή ανθότυρο τριμμένο. 8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μπέικον ψημένο. 9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κρέας ή κοτόπουλο της αρεσκείας σας. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
