Σπιτική μαρμελάδα κυδώνι

Written by on 15/06/2021

image_print
Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά )
( Χρόνος βρασίματος: 1 ώρα & 10 λεπτά περίπου )
( Μερίδες: 2 βαζάκια των 600 ml )
1 κιλό κυδώνια καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κυβάκια ή μπαστουνάκια
( κρατάτε τα κουκούτσια γιατί θα τα χρησιμοποιήσετε στην συνέχεια )
1 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική
Χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι ( 80-90 ml )
1 καψουλάκι βανίλιας
Αμύγδαλα άψητα ( προαιρετικά )
Αμπαρόριζα ( προαιρετικά )
Εκτέλεση
1) Καθαρίζετε και κόβετε σε κυβάκια ή σε χοντρές λωρίδες τα κυδώνια σας.

2) Σε μια κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα κυδώνια και 700 ml νερό.

3) Βγάζετε τα κουκούτσια από τα κυδώνια και σε ένα τουλπάνι τα τυλίγετε.
( Τα κουκούτσια έχουν φυσική πηκτίνη και δένουν υπέροχα τις μαρμελάδες ).

4) Προσθέτετε το τουλπάνι μέσα στην κατσαρόλα με τα κυδώνια.

5) Βράζετε τα κυδώνια σας σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

6) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και μαλακώσουν καλά τα κυδώνια σας τα αποσύρετε από την φωτιά.

7) Αφαιρείτε και πετάτε το τουλπάνι.

8) Βγάζετε τα κυδώνια από την κατσαρόλα και με μια πρέσα ή με ένα πιρούνι τα πολτοποιείτε.
( Μπορείτε να τα βάλετε και στο μούλτι και να τα πολτοποιήσετε με λίγο νερό ).

9) Στην συνέχεια προσθέτετε τα πολτοποιημένα κυδώνια σας, την βανίλια και την ζάχαρη σε μία μεγάλη
κατσαρόλα.

10) Ανακατεύετε καλά.

11) Βράζετε για 30-40 λεπτά μέχρι η μαρμελάδα σας να πάρει ένα σκούρο χρώμα και να δέσει.

12) Λίγο πριν το τέλος των 30-40 λεπτών ρίχνετε τον χυμό λεμονιού.

13) Ανακατεύετε καλά για άλλα 2-3 λεπτά.

14) Αποσύρετε από την φωτιά.

15) Γεμίζετε τα αποστειρωμένα βάζα σας με την μαρμελάδα κυδώνι.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Για να σιγουρευτείτε εάν είναι έτοιμη ρίχνετε πάνω σε ένα πιατάκι μια μικρή κουταλιά από την μαρμελάδα,
φυσάτε γρήγορα να κρυώσει και τραβάτε μια γραμμή με το δάχτυλο σας ή με το κουτάλι.
( Πρέπει η γραμμή που κάνατε να μείνει καθαρή και ανοιχτή ).
( Εάν ενώσετε το σιρόπι και είναι υδαρές θα πρέπει να συνεχίσετε το βράσιμο για λίγα λεπτά ακόμη ).

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο βάζο λίγα αμύγδαλα φιλέ και την ώρα του βρασίματος λίγη
αμπαρόριζα.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

image_print

CityVibes.gr

Read, Listen, Feel

Current track

Title

Artist


 



Current show

Group Therapy

16:00 17:59









 



Current show

Group Therapy

16:00 17:59