Σπιτική Μανιάτικη μακαρονάδα με αυγό μάτι και μυζήθρα
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 01/07/2023
| Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά ) ( Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά ) ( Μερίδες: 4-6 ) |
| 1 πακέτο ( 150 γραμ. ) σπαγγέτι 100 γραμ. βούτυρο 200 γραμ. μυζήθρα ξερή, θρυμματισμένη 100 γραμ. σύγκλινο 40 ml ελαιόλαδο 4 αυγά μάτια Αλάτι & πιπέρι |
| Εκτέλεση |
| 1) Σε ένα μπολ θρυμματίζετε την μυζήθρα. 2) Γεμίζετε μία κατσαρόλα με νερό μέχρι την μέση και την βάζετε επάνω στην φωτιά. 3) Αλατίζετε το νερό. 4) Προσθέτετε μέσα στο αλατισμένο νερό 1-2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο. 5) Αφήνετε το νερό να βράσει και να κοχλάσει για περίπου 1-2 λεπτά. 6) Όταν κοχλάσει το νερό ρίχνετε τα σπαγγέτι μέσα στην κατσαρόλα. 7) Ανακατεύετε τα σπαγγέτι με μία τρυπητή κουτάλα ή μία πιρούνα. 8) Αφήνετε τα μακαρόνια βράσουν μέσα στο νερό για περίπου 5-7 λεπτά ή ανάλογα πως τα προτιμάτε. 9) Τοποθετείτε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη. 10) Μόλις περάσουν τα 5-7 λεπτά, βράσουν και γίνουν αλτέντε τα μακαρόνια αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά. 11) Ρίχνετε τα βρασμένα μακαρόνια μέσα στο σουρωτήρι. 12) Στραγγίζετε καλά τα μακαρόνια. 13) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε βούτυρο. 14) Αφήνετε το βούτυρο να αφρίσει έντονα. 15) Όταν αφρίσει έντονα το βούτυρο προσθέτετε τα στραγγισμένα μακαρόνια. 16) Με την βοήθεια μίας λαβίδας ή μίας τσιμπίδας ανακατεύετε τα μακαρόνια καλά για 1-2 λεπτά. 17) Συνεχίζετε προσθέτοντας μπόλικο τυρί και πιπέρι. 18) Ανακατεύετε ξανά τα υλικά και κατεβάζετε από την φωτιά. 19) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο και συνεχίζετε προσθέτοντας το σύγκλινο. 20) Αφήνετε το σύγκλινο να σοταριστεί για 5-6 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό και από τις 2 πλευρές. 21) Μόλις περάσουν τα 5-6 λεπτά και γίνει τραγανό και από τι; 2 πλευρές το σύγκλινο το αφαιρείτε με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας. 22) Τοποθετείτε το σύγκλινο σε ένα πιάτο. 23) Στο λάδι που έμεινε μέσα στο τηγάνι σπάτε και ρίχνετε τα αυγά. 24) Αφήνετε τα αυγά μέσα στο τηγάνι μέχρι να σφίξουν τα ασπράδια και να παραμείνουν οι κρόκοι μελάτοι. 25) Όταν τηγανιστούν τα αυγά κατεβάζετε το τηγάνι από την φωτιά. 26) Αφήνετε τα αυγά στην άκρη. 27) Με την βοήθεια μίας λαβίδας τοποθετείτε τα σπαγγέτι μέσα σε πιάτα. 28) Προσθέτετε σε κάθε πιάτο 1 αυγό και λίγο σύγκλινο. 29) Με την βοήθεια ενός πιρουνιού σπάτε τον κρόκο για να χυθεί καλά στο πιάτο. 30) Ανακατεύετε καλά τα υλικά με την βοήθεια ενός πιρουνιού. 31) Σερβίρετε αμέσως. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την μυζήθρα με άλλο είδος τυριού. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα σπαγγέτι με άλλο είδος ζυμαρικού. 3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφες μανιταριών. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με πάπρικα καυτερή ή τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να κάνετε την μακαρονάδα πικάντικη. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. 6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο σύγκλινο ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές. 7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κόκκους πιπεριού. 8) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με φρέσκα ντοματίνια. 9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο σαφράμ μέσα στο σύγκλινο. 10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε σκόρδο τριμμένο ή κρεμμύδι μέσα στο σύγκλινο. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
