Σπιτική μακαρονάδα κάτσιο ε πέπε
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 02/07/2023
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 20-25 λεπτά περίπου ) ( Μερίδες: 4-5 ) |
| 400 γραμ. μακαρόνια σπαγγέτι 280 γραμ. τριμμένο τυρί πεκορίνο 1 κουτ. σουπ. κόκκους ροζ πιπεριού Αλάτι & πιπέρι Λίγο ελαιόλαδο |
| Εκτέλεση |
| 1) Σε μία κατσαρόλα με νερό μέχρι την μέση επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και 1-2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο. 2) Αφήνετε το νερό να έρθει στο σημείο βρασμού του. 3) Μόλις έρθει το νερό στο σημείο βρασμού του ρίχνετε τα μακαρόνια. 4) Ανακατεύετε τα μακαρόνια με την βοήθεια μίας πιρούνας ή μίας τρυπητής κουτάλας και τα αφήνετε να βράσουν μέχρι να γίνουν αλτέντε για περίπου 3-4 λεπτά ή ανάλογα πως τα προτιμάτε. 5) Όταν περάσουν τα 3-4 λεπτά και γίνουν αλτέντε τα ζυμαρικά σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά. 6) Σε ένα σουρωτήρι μέσα σε μία λεκάνη στον νεροχύτη ρίχνετε τα μακαρόνια και τα στραγγίζετε κρατώντας 1-2 ποτήρια από το βρασμένο νερό τους. 7) Ανοίγετε την βρύση του νερού και κρυώνετε ελαφρώς τα μακαρόνια σας. 8) Τοποθετείτε τα μακαρόνια σε μία λεκάνη ή κατσαρόλα. 9) Σε ένα μύλο ή μούλτι ρίχνετε τους κόκκους του ροζ πιπεριού. 10) Ξεκινάτε το μούλτι ή αλέθετε στον μύλο μέχρι βγουν χοντροί οι κόκκοι. 11) Μόλις βγουν χοντροί οι κόκκοι σταματάτε το μούλτι ή τον μύλο. ( Αν δεν έχετε μύλο ή μούλτι χρησιμοποιείτε γουδί για να θρυμματίσετε τους κόκκους ). 12) Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε 1 κουτ. σουπ. γεμάτη αλεσμένο πιπέρι. 13) Αφήνετε το πιπέρι μέσα στο τηγάνι μέχρι να απελευθερώσει το άρωμα του. 14) Όταν απελευθερώσει το πιπέρι το άρωμα ρίχνετε αμέσως στο τηγάνι 3 κουτ. σουπ. από το νερό που κρατήσατε μέχρι να σχηματιστεί ένας λευκός αφρός ). 15) Μόλις σχηματιστεί ένας λευκός αφρός βγάζετε το τηγάνι από την φωτιά και ετοιμάζετε την κρέμα πεκορίνο. 16) Σε ένα μπολ ρίχνετε το τριμμένο τυρί πεκορίνο. 17) Συνεχίζετε προσθέτοντας βραστό νερό κάθε φορά από λίγο. 18) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ή σπάτουλας ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί μία υφή σαν πάστα. ( Εάν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ακόμη νερό ). 19) Παίρνετε τα βρασμένα μακαρόνια από την κατσαρόλα με την βοήθεια μίας λαβίδας ή τσιμπίδας και τα ρίχνετε μέσα στο τηγάνι με το πιπέρι. 20) Τοποθετείτε το τηγάνι επάνω στην φωτιά και μαγειρεύετε τα μακαρόνια για λίγα λεπτά. 21) Ανακατεύετε σε τακτά χρονικά διαστήματα τα μακαρόνια μέχρι να ενσωματωθούν με τα υπόλοιπα υλικά. 22) Μόλις ενσωματωθούν τα μακαρόνια με τα υλικά σβήνετε την φωτιά και τα αφήνετε για 1 λεπτό ακόμη. 23) Προσθέτετε την κρέμα πεκορίνο και 2 κουτ. σουπ. βραστό νερό που είχατε κρατήσει. 24) Ανακατεύετε τα ζυμαρικά με την βοήθεια μίας λαβίδας ή μίας πιρούνας μέχρι να πάει παντού η κρέμα. 25) Όταν πάει παντού η κρέμα σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα. 26) Πασπαλίζετε κάθε πιάτο με κόκκους ροζ πιπεριού και συνεχίζετε πασπαλίζοντας με το τριμμένο τυρί πεκορίνο. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα μακαρόνια με άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το ροζ πιπέρι με μαύρο. 3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στα μακαρόνια μανιτάρια της αρεσκείας σας. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το πεκορίνο με άλλο είδος τυριού. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα ντοματίνια. 6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. 7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές. 8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να κάνετε την μακαρονάδα πικάντικη. 9) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα ζυμαρικά με ρύζι. 10) Εάν θέλετε μπορείτε να περιχύσετε την μακαρονάδα με λίγο ωμό ελαιόλαδο. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
