Σπιτική μαγειρίτσα με κοτόπουλο
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 27/04/2022
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 150 λεπτά ) ( Μερίδες 7-8 ) |
| Υλικά ( για την μαγειρίτσα ) 1 φιλέτο κοτόπουλο ( 1 κιλό περίπου ) 2 μεγάλα μαρούλια ( κομμένα σε κομμάτια ) 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμύδια ( κομμένα σε ροδέλες ) 2 ματσάκια ψιλοκομμένος άνηθος Υλικά ( για το αυγολέμονο ) 1 λεμόνι 1 αυγό & 1 ασπράδι αυγού Ελαιόλαδο Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι |
| Εκτέλεση ( για την μαγειρίτσα ) |
| 1) Πλένετε καλά το φιλέτο κοτόπουλο σας. 2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το φιλέτο σας σε μικρότερα-μεσαίου μεγέθους κομμάτια. 3) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά βάζετε νερό, προσθέτετε αλάτι και τα δαφνόφυλλα σας. 4) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα κομμάτια του κοτόπουλου σας. 5) Βράζετε τα υλικά σας για περίπου 15-20 λεπτά έως ότου μαλακώσει ελαφρά το κοτόπουλο. 6) Αφήνετε να βράσουν και παράλληλα πλένετε και κόβετε το μαρούλι σας σε μικρά κομμάτια. 7) Ψιλοκόβετε τον άνηθο. 8) Καθαρίζετε και κόβετε σε ροδέλες το κρεμμύδι σας. 9) Μόλις μαλακώσει το κοτόπουλο σας ελαφρά αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά. 10) Στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι μέσα σε μία λεκάνη το κοτόπουλο σας και το κρυώνετε κρατώντας τον ζωμό του. 11) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο. 12) Αφήνετε λίγο να κάψει και προσθέτετε τα κρεμμύδια σας. 13) Ρίχνετε τα κομμένα κομμάτια του κοτόπουλου μέσα στην κατσαρόλα. 14) Σοτάρετε τα κοτόπουλα σας με τα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες μέχρι να πάρει το κοτόπουλο ένα χρυσαφένιο χρώμα. 15) Μόλις πάρει το κοτόπουλο σας ένα χρυσαφένιο χρώμα το σβήνετε με το κονιάκ. 16) Αφήνετε λίγο να εξατμηστεί λίγο το αλκοόλ. 17) Όταν εξατμηστεί λίγο το αλκοόλ σας προσθέτετε λίγα-λίγα τα μαρούλια σας και τον ψιλοκομμένο άνηθο. 18) Ανακατεύετε καλά. 19) Αφήνετε να μαλακώσουν καλά τα μαρούλια σας. 20) Προσθέτετε λίγο ακόμη νερό εάν χρειάζεται. 21) Αλατοπιπερώνετε. 22) Χαμηλώνετε την φωτιά και σιγομαγειρεύετε για περίπου 20-25 λεπτά. 23) Μόλις περάσουν τα 20-25 λεπτά ετοιμάζετε το αυγολέμονο. |
| Εκτέλεση ( για το αυγολέμονο και το τελείωμα του φαγητού ) |
| 1) Σπάτε το αυγό σας σε ένα μεγάλο μπολ. 2) Σε έναν λεμονοστύφτη στύβετε το λεμόνι σας και κρατάτε τον χυμό του. 3) Προσθέτετε σιγά-σιγά τον χυμό του λεμονιού σας μέσα στο μπολ του σπασμένου αυγού σας. 4) Ανακατεύετε δυνατά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ενσωματωθεί καλά το λεμόνι με το αυγό σας. 5) Μόλις ενσωματωθεί καλά το λεμόνι με το αυγό σας προσθέτετε σιγά-σιγά τον ζωμό από το κοτόπουλο που είχατε φυλάξει. 6) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά σας. 7) Προσθέτετε το αυγολέμονο μέσα στην μαγειρίτσα σας. 8) Κουνάτε καλά την κατσαρόλα μέχρι να πάει παντού το αυγολέμονο. 9) Σερβίρετε σε πιάτα ή βαθιά πιατέλα. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με συκωτάκια βοδινά ή χοιρινά ή συκωτάκια πουλιών. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι στο αυγολέμονο για να δέσει καλύτερα η σάλτσα σας. 3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ρύζι. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το αυγολέμονο με κόκκινη σάλτσα. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγη καυτερή πιπεριά ή τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερό καυτερό πιπέρι για να κάνετε την μαγειρίτσα σας πιο πικάντικη. |
Καλή απόλαυση
