Σπιτικoί λουκουμάδες μελιτζάνας

Written by on 20/11/2022

image_print
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 75 λεπτά )
( Μερίδες: 5-6 )
10 άσπορες μελιτζάνες
250 γραμ. αλεύρι ( για όλες τις χρήσεις )
1 χούφτα χοντρό αλάτι
1 κουτ. σουπ. καυτερή πάπρικα
1/2 λίτρο μπύρα
2 σκελίδες σκόρδου
1 κουταλάκι αλάτι
1 σφηνάκι ελαιόλαδο
1 σφηνάκι καλαμποκέλαιο ( για το τηγάνισμα )
Εκτέλεση
1) Πλένετε καλά τις μελιτζάνες σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ξεφλουδίζετε τις μελιτζάνες σας.

3) Κόβετε τις μελιτζάνες σας σε μικρά κυβάκια.

4) Βάζετε τις μελιτζάνες σας σε ένα σουρωτήρι.

5) Μέσα στο σουρωτήρι με τις μελιτζάνες σας ρίχνετε το χοντρό αλάτι.

6) Αφήνετε τις μελιτζάνες σας μέσα στο σουρωτήρι να στραγγίξουν από τα υγρά τους για 60 λεπτά
περίπου.

7) Στην διάρκεια που στραγγίζουν ή μελιτζάνες ετοιμάζετε το κουρκούτι.
Εκτέλεση ( για το κουρκούτι και το τελείωμα του φαγητού σας )
1) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε το σκόρδο σας.

2) Σε ένα μπολ-λεκάνη ρίχνετε την μπύρα, το αλεύρι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, την πάπρικα και το
ψιλό αλάτι.

3) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν και να
προκύψει ένας χυλός-κουρκούτι.

4) Όταν προκύψει ένας χυλός-κουρκούτι ξεπλένετε καλά τις μελιτζάνες σας σε άφθονο τρεχούμενο
νερό.

5) Στύβετε τις μελιτζάνες σας με το χέρι.

6) Ρίχνετε τις μελιτζάνες σας μέσα στο κουρκούτι.

7) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε τις μελιτζάνες σας καλά μέσα στο κουρκούτι.

8) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε μπόλικο ηλιέλαιο.

9) Αφήνετε το ηλιέλαιο σας να κάψει.

10) Όταν κάψει το ηλιέλαιο με την βοήθεια ενός κουταλιού παίρνετε μία κουταλιά από το μείγμα σας
και το ρίχνετε στο τηγάνι.

11) Κάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να γεμίσει όλο το τηγάνι.

12) Αφήνετε τους λουκουμάδες σας μέσα στο τηγάνι με το ηλιέλαιο μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο
χρώμα και να ροδίσουν.

13) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε ένα δίσκο.

14) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και ροδίσουν ή λουκουμάδες σας με την βοήθεια μίας
λαβίδας τις γυρνάτε από την άλλη πλευρά.

15) Αφήνετε τους λουκουμάδες σας να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά.

16) Όταν πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά με την βοήθεια μίας λαβίδας τις
αποσύρετε από το τηγάνι.

17) Αφήνετε τους λουκουμάδες σας να αποβάλουν τα περιττά λίπη επάνω στο χαρτί.

18) Μόλις αποβάλουν ή λουκουμάδες σας τα περιττά λίπη τούς σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας τυριά της αρεσκείας σας
( πχ. γκούντα, γραβιέρα, φέτα, κεφαλοτύρι, ανθότυρο κ.α.λ ).

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα σας αλλαντικά τις αρεσκείας σας
( π.χ πάριζα, μουρταδέλα, σαλάμι αέρος, γαλοπούλα βραστή ή καπνιστή κ.τ.λ ).

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας πάπρικα καυτερή ή τσίλι ή μπούκοβο ή
καυτερή πιπεριά.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμισή σας ένα σπασμένο αυγό για να δέσει το μείγμα
καλύτερα.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τους λουκουμάδες σας με σουσάμι ή πολύσπορο ή
μαυροσούσαμο.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τους λουκουμάδες σας με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδεύσετε τους λουκουμάδες σας με ένα ( dip ) μουστάρδας ή κέτσαπ ή
μαγιονέζας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

image_print

CityVibes.gr

Read, Listen, Feel

Current track

Title

Artist


 



Current show

M for Mike

21:00 22:59









 



Current show

M for Mike

21:00 22:59