Σπιτικές ρώσικες κρέπες μπλίνι

Written by on 28/04/2021

image_print
Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα )
( Χρόνος αναμονής: 3 ώρες )
( 30-35 κομμάτια )
Υλικά ( για την ζύμη )
250 γραμ. γάλα φρέσκο πλήρες
15 γραμ. μαγιά νωπή ( στο ψυγείο του σουπερμάρκετ )
1/4 κουτ. γλ. αλάτι
15 γραμ. ζάχαρη
3 αυγά μεσαίου μεγέθους, κατά προτίμηση βιολογικά, χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια )
240 γραμ. αλεύρι σκληρό
125 γραμ. νερό
50 γραμ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο

Υλικά ( για την γέμιση )
500 γραμ. τυρί κρέμα τύπου philadelphia
50 γραμ. ζάχαρη άχνη
2 κρόκοι αυγών, κατά προτίμηση βιολογικών
1 κλωναράκι βανίλιας, σκισμένο κατά μήκος στα δύο
Κομματάκια σολομού ( προαιρετικά για το γαρνίρισμα )
Εκτέλεση ( για την ζύμη )
1) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά βάζετε το γάλα και το ζεσταίνετε ελαφρός.

2) Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε την μαγιά και την διαλύετε με λίγο χλιαρό νερό.

3) Στο μπολ με την μαγιά προσθέτετε το αλάτι, τη ζάχαρη και τους κρόκους.

4) Ανακατεύετε με ένα σύρμα ( αυγοδάρτη ).

5) Στην συνέχεια προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι, το νερό και το λιωμένο βούτυρο.

6) Συνεχίζετε το ανακάτεμα.

7) Ρίχνετε το μείγμα στο μίξερ βάζοντας τον γάντζο ( εργαλείο μίξερ ).

8) Ξεκινάτε το μίξερ και ανακατεύετε καλά.

9) Μόλις το μείγμα από τα υλικά σας ομογενοποιηθεί και προκύψει μία ζύμη σταματάτε το μίξερ.

10) Βγάζετε το γάντζο από το μίξερ και βάζετε το μείγμα σας σε ένα άλλο μπολ.

11) Στην συνέχεια βάζετε στο μίξερ το σύρμα ( εξάρτημα μίξερ ) και στον κάδο του μίξερ ρίχνετε τα ασπράδια
των αυγών.

12) Χτυπάτε σε μεσαία ταχύτητα τα ασπράδια μέχρι να προκύψει μία μαρέγκα.

13) Σταματάτε το μίξερ και ενσωματώνετε την μαρέγκα στο μείγμα που είχατε φτιάξει.

14) Ανακατεύετε απαλά με μία σπάτουλα.

15) Αφήνετε την ζύμη σε ζεστό περιβάλλον ( κοντά σε θερμαντικό σώμα ή μέσα σε σβηστό φούρνο που έχετε
προθερμάνει στους 50 βαθμούς για 3 περίπου ώρες ).

16) Βουτυρώνετε ελαφρός ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι.

17) Βάζετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

18) Όταν κάψει το βούτυρο και λιώσει ρίχνετε μία κουτ. από την ζύμη σας.

19) Ψήνετε κάθε κρέπα για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά εώς ότου πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.
( Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία κουταλιά-κουταλιά έως ότου τελειώσει η ζύμη, βουτυρώνοντας το
τηγάνι όποτε χρειάζεται ).
Εκτέλεση ( για την γέμιση )
1) Στον κάδο του μίξερ με το φτερό ( εξάρτημα μίξερ ) βάζετε το τυρί και την ζάχαρη άχνη.

2) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε στην μεσαία ταχύτητα.

3) Στην συνέχεια προσθέτετε έναν-έναν τους κρόκους και τους σπόρους που έχετε βγάλει μέσα από το
κλωναράκι βανίλιας.

4) Σταματάτε το μίξερ μόνο όταν σφίξει η κρέμα.

5) Όταν σφίξει η κρέμα την βγάζετε από τον κάδο του μίξερ και την βάζετε σε ένα μπολ.

6) Σερβίρετε την κρέμα με τις κρέπες και ( προαιρετικά ) γαρνίρετε με κομματάκια σολομού.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε ( προαιρετικά ) να αντικαταστήσετε την κρέμα με το τυρί philadelphia που φτιάξατε με
κρέμα φουντουκιού τύπου μερέντα και να κάνετε την κρέπα σας γλυκιά.

2) Επίσης μπορείτε να προσθέσετε στην γλυκιά κρέπα σας φρούτα εποχής ή γλυκό του κουταλιού.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

image_print

CityVibes.gr

Read, Listen, Feel

Current track

Title

Artist


 



Current show

Group Therapy

16:00 17:59









 



Current show

Group Therapy

16:00 17:59