Σπιτικές πίτσες Ναπολιτάνα

Written by on 29/06/2021

image_print
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά )
( Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά )
( 3-4 μικρές πίτσες )
Υλικά ( για την ζύμη )
50-60 γραμ. μαγιά μπύρας
1 φλιτζ. τσαγ. νερό, χλιαρό
1 φλιτζ. τσαγ. γάλα, χλιαρό
4 κουτ. σουπ. κοφτές ζάχαρη
9 φλιτζ. τσαγ. αλεύρι σκληρό ( περίπου 1 κιλό )

Υλικά ( για την γέμιση )
1/2 κιλό ντομάτες
400 γραμ. τυρί ( γραβιέρα, κασέρι, μοτσαρέλα, κεφαλοτύρι κ.α.λ )
Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι & ρίγανη
2 κουτ. σουπ. κέτσαπ

4-5 φυλλαράκια βασιλικού ( προαιρετικά για το γαρνίρισμα )
Εκτέλεση ( για την ζύμη )
1) Σε ένα μπολ διαλύετε την μαγιά με το νερό ανακατεύοντας την καλά.

2) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το γάλα, το μισό αλεύρι, το βούτυρο και τη ζάχαρη.

3) Όταν το μείγμα γίνει χλιαρό προσθέτετε την μαγιά.

4) Κατεβάζετε από την φωτιά το κατσαρολάκι.

5) Ρίχνετε στο κατσαρολάκι με την μαγιά το μείγμα με το γάλα, το μισό αλεύρι, το βούτυρο και τη ζάχαρη.

6) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα τα υλικά σας μέχρι να γίνει ένας χειλός.

7) Συνεχίζετε προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι ή όσο χρειάζεται για να γίνει μια σφιχτή ζύμη.

8) Ζυμώνετε για 10 λεπτά για να γίνει λεία η ζύμη σας και να αποκτήσει ελαστικότητα.

9) Σκεπάζετε την ζύμη και την αφήνετε σε χλιαρό μέρος ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 2 ώρες.

10) Μόλις περάσουν οι 2 ώρες ξανά ζυμώνετε και την χρησιμοποιείτε.
Εκτέλεση ( για την σύνδεση της πίτσας )
1) Κόβετε, πλένετε και αφαιρείτε τους σπόρους και το φλούδι από τις ντομάτες.

2) Κόβετε τις ντομάτες σε φετάκια.

3) Σε ένα ταψί ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.

4) Όταν η ζύμη φουσκώσει την ξανά ζυμώνετε.

5) Παίρνετε κομμάτια ζύμης και τα πλάθετε σε μπαλάκια σε μέγεθος αυγού ή και μεγαλύτερα.

6) Πατάτε τα μπαλάκια με τα δάχτυλα σας ώστε να γίνουν σαν μικρές λαγάνες.

7) Λαδώνετε ταψάκια και βάζετε τις πίτες σας.

8) Απλώνετε καλά τα ζυμαράκια σας στα ταψιά ώστε να καλυφτούν καλά όλα τα τοιχώματα των ταψιών.

9) Ρίχνετε σε κάθε ταψάκι λίγο κέτσαπ.

10) Απλώνετε καλά την κέτσαπ να καλυφθεί όλο το ζυμάρι σας.

11) Πασπαλίζετε με λίγο ρίγανη το κάθε ταψί.

12) Γαρνίρετε με φιλετάκια ντομάτας.

13) Πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας ( γραβιέρα, κασέρι, μοτσαρέλα, κεφαλοτύρι ).

14) Ραντίζετε με λίγο λάδι και πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι, λίγο ρίγανη ακόμη εάν χρειαστεί και φυλλαράκια
βασιλικού.

15) Ψήνετε στον φούρνο για 15-20 λεπτά.

16) Μόλις περάσουν τα 15-20 λεπτά, ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι πίτσες σας τις βγάζετε από
τον φούρνο και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγες αντζούγιες, καθαρισμένες.

2) Επίσης μπορείτε να κόψετε σε ροδέλες πιπεριές ( κόκκινες, κίτρινες, πράσινες ) και να τις προσθέσετε στις
πίτσες σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ελιές βγάζοντας το κουκούτσι και κόβοντας τις σε ροδέλες.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να φτιάξετε μία σάλτσα ντομάτας και να την αντικαταστήσετε με την κέτσαπ κάνοντας
την ίδια διαδικασία στην διάρκεια της σύνδεσης.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

image_print

CityVibes.gr

Read, Listen, Feel

Current track

Title

Artist


 



Current show









 



Current show