Σπιτικές μελιτζάνες με σάλτσα στο φούρνο

Written by on 10/05/2021

image_print
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα και 40 λεπτά )
( Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα )
( Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά )
( Μερίδες 5 )
1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες
Αλάτι & πιπέρι
Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο ( για το τηγάνισμα )
3 μέτρια κρεμμύδια
Μαϊντανός
Βασιλικός φρέσκος ή ξηρός ( προαιρετικά )
4 κουτ. σουπ. ξίδι
1 σκελίδα σκόρδου ( προαιρετικά )
Φρυγανιά τριμμένη ( για το πασπάλισμα προαιρετικά )
Τυρί φέτα, θρυμματισμένη ( για το πασπάλισμα προαιρετικά )
Εκτέλεση
1) Αφαιρείτε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και ψιλοκόβετε τα σκόρδα και τα κρεμμύδια.

2) Πλένετε καλά σε άφθονο νερό τις μελιτζάνες σας.

3) Κόβετε σταυρωτά κατά μήκος τις μελιτζάνες σας χωρίς να φτάσετε στις άκρες.

4) Πασπαλίζετε με αλάτι μέσα στο άνοιγμα που ανοίξατε στις μελιτζάνες.

5) Βάζετε τις μελιτζάνες σε μία λεκάνη με νερό και τις αφήνετε να μείνουν για 1/2 εώς 1 ώρα.

6) Μόλις περάσει η 1/2-1 ώρα τις ξεπλένετε και τις βάζετε σε ένα ταψί στραγγίζοντας τις καλά.

7) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά βάζετε 1 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.

8) Στην συνέχεια ρίχνετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα ψιλοκομμένα σκόρδα και μερικές κουτ. σουπ. νερό.

9) Αφήνετε τα κρεμμύδια σας να σοταριστούν μέχρι να μαραθούν καλά.

10) Σε έναν τρίφτη τρίβετε τις ντομάτες σας.

11) Μόλις μαραθούν τα κρεμμύδια σας προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, μερικά φύλλα βασιλικού ή
ελάχιστο ξερό μαϊντανό.

12) Στην συνέχεια προσθέτετε τις τριμμένες ντομάτες, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι.

13) Βράζετε την σάλτσα σας για 2-3 λεπτά.

14) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά κατεβάζετε την σάλτσα σας από την φωτιά.

15) Σε ένα άλλο τηγάνι ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει.

16) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο ρίχνετε τις μελιτζάνες σας και τις τηγανίζετε για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρουν
ένα χρυσαφί χρώμα και να μαλακώσουν.

17) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα και μαλακώσουν οι μελιτζάνες σας τις βγάζετε από το τηγάνι
και τις ακουμπάτε σε ένα απορροφητικό χαρτί ( να απορροφήσει τα περιττά λάδια ).

18) Μόλις το χαρτί απορροφήσει τα περιττά λάδια βάζετε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί.

19) Ρίχνετε την σάλτσα σας πάνω από τις μελιτζάνες και προσθέτετε το ξίδι κουνώντας λίγο το ταψί σας να
πάνε παντού τα υλικά σας.

20) Προσθέτετε ελάχιστο νερό στο ταψί σας.

21) Πασπαλίζετε ( προαιρετικά ) με λίγη τριμμένη φρυγανιά και θρυμματισμένη φέτα.

22) Σκεπάζετε το ταψί σας με ένα καπάκι.

23) Βάζετε το ταψί σας σε μέτριο φούρνο και ψήνετε τις μελιτζάνες σας στους 150-160 βαθμούς για 50 λεπτά
περίπου.

24) Μόλις περάσουν τα 50 λεπτά βγάζετε το καπάκι από το ταψί και το αφήνετε μέσα στον φούρνο για άλλα
10 λεπτά περίπου ώστε να αποκτήσουν από επάνω λίγο χρώμα οι μελιτζάνες σας.

25) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά βγάζετε από τον φούρνο και πασπαλίζετε με λίγο μαϊντανό.

26) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να φτιάξετε μία ελαφριά μπεσαμέλ και να την ρίξετε επάνω από τις μελιτζάνες σας.

2) Επίσης μπορείτε να φτιάξετε και να προσθέσετε λίγο κιμά.

3) Εάν θέλετε μπορείτε αντί για μπεσαμέλ να προσθέσετε λίγο γιαούρτι.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

image_print

CityVibes.gr

Read, Listen, Feel

Current track

Title

Artist


 



Current show









 



Current show