Σπιτικές μελιτζάνες αλά σισιλιάνα
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 09/10/2022
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 70 λεπτά ) ( Βαθμοί ψησίματος: 180 πάνω-κάτω στις αντιστάσεις ) ( Χρόνος ψησίματος: 18-20 λεπτά περίπου ) ( Μερίδες: 10 ) |
| Υλικά ( για τις μελιτζάνες ) 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες 150 γραμ. κασέρι 300 γραμ. φέτα 2 μεγάλες ντομάτες φρέσκες Αλάτι & πιπέρι Ελαιόλαδο ( για το τηγάνισμα ) Υλικά ( για τη σάλτσα ντομάτας ) 1 συσκευασία ντομάτα κονκασέ 1 ξυλάκι κανέλας 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κουτ. γλ. βασιλικός ξερός 1 κουτ. γλ. ρίγανη ξερή Ελαιόλαδο |
| Εκτέλεση |
| 1) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά τις μελιτζάνες σας. 2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τις μελιτζάνες σας σε ροδέλες στρογγυλές. 3) Απλώνετε τις μελιτζάνες σας σε μία πιατέλα και τις αλατίζετε ελαφρώς. 4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας. 5) Σε ένα μικρό κατσαρολάκι επάνω σε δυνατή φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σας. 6) Σοτάρετε το κρεμμύδι σας μέχρι να μαλακώσει. 7) Όταν μαλακώσει το κρεμμύδι σας προσθέτετε την ντομάτα κονκασέ, την κανέλα, το βασιλικό και τη ρίγανη. 8) Συνεχίζετε προσθέτοντας λίγο νερό. 9) Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε να βράσει η σάλτσα ντομάτα σας για περίπου 15 λεπτά. ( Εάν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ακόμη νερό ). 10) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά περίπου και βράσει η ντομάτα σας κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά και το αφήνετε στην άκρη. 11) Τηγανίζετε τις μελιτζάνες σας και τελειώνετε το φαγητό σας. |
| Εκτέλεση ( για το τελείωμα του φαγητού σας ) |
| 1) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο. 2) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να ζεσταθεί. 3) Μόλις ζεσταθεί και κάψει το ελαιόλαδο σας μέσα στο τηγάνι με το ελαιόλαδο ρίχνετε προσεχτικά τις μελιτζάνες σας. 4) Αφήνετε τις μελιτζάνες σας να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. 5) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα ή πιάτο. 6) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές με την βοήθεια μίας λαβίδας τις βγάζετε από το τηγάνι. 7) Ακουμπάτε τις μελιτζάνες σας επάνω στο απορροφητικό χαρτί και αφήνετε το χαρτί να απορροφήσει τα περιττά λίπη. 8) Μόλις απορροφήσει το χαρτί τα περιττά λίπη από τις μελιτζάνες σας στρώνετε μία στρώση από τις μελιτζάνες σας μέσα στο πυρίμαχο σκεύος σας. 9) Θρυμματίζετε την φέτα σας σε ένα μικρό μπολάκι. 10) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το κασέρι σας σε μικρά τετράγωνα κομμάτια. 11) Βάζετε το κασέρι σας σε ένα μικρό μπολ. 12) Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε από επάνω λίγη ζάχαρη, την μισή ντομάτα το 1/3 από το κασέρι σας και τη 1/2 από την θρυμματισμένη φέτα σας 13) Συνεχίζετε στρώνοντας την δεύτερη στρώση από τις μελιτζάνες σας. 14) Ακολουθείτε την ίδια διαδικασία για άλλη μία φορά. 15) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τις φρέσκες ντομάτες σας σε μεσαίες ροδέλες. 15) Τέλος πάνω από την τελευταία στρώση με τις μελιτζάνες βάζετε τις φρέσκες ντομάτες κομμένες σε ροδέλες. 16) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις, πάνω-κάτω. 17) Τοποθετείτε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο. 18) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το φαγητό σας μέχρι να πάρουν οι ντομάτες λίγο χρώμα. 19) Όταν πάρουν οι ντομάτες λίγο χρώμα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το πυρέξ. 20) Ακουμπάτε το πυρέξ σας σε ένα πάγκο εργασίας και ρίχνετε από επάνω από το φαγητό σας το υπόλοιπο κασέρι. 21) Ανοίγετε ξανά την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το σκεύος με το φαγητό σας. 22) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε ξανά το φαγητό σας για περίπου 15 λεπτά μέχρι να πάρει το κασέρι σας ένα χρυσαφένιο χρώμα. 23) Μόλις πάρει το φαγητό σας ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το φαγητό σας. 24) Ακουμπάτε το φαγητό σας σε ένα πάγκο εργασίας και με την βοήθεια ενός μαχαιριού το κόβετε σε κομμάτια. 25) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά ( πχ. κολοκύθια, καρότα, πιπεριές κ.α.λ ) 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την φέτα με μυζήθρα η ανθότυρο. 3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε αλλαντικά τις αρεσκείας σας ( πχ μπέικον, ζαμπόν, λουκάνικο κ.α.λ ) 4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στο τελείωμα μία ελαφριά μπεσαμέλ. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα ή καυτερή πιπεριά. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
