Σπιτικά koeksisters ( Νοτιοαφρικάνικο γλυκό )
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 15/05/2023
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα & 30 λεπτά ) ( Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα ) ( Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά ) |
| Υλικά ( για το σιρόπι ) 4 φλιτζ. τσαγ. ζάχαρη 2 1/2 φλιτζ. τσαγ. νερό 1 κουτ. σουπ. χυμός λεμονιού 1/2 κουτ. γλ. γλυκερίνη ( προαιρετικά ) 1/2 κουτ. γλ. κρέμα ταρτάρ 1 ξυλάκι κανέλας 1 κομμάτι φρέσκια ρίζα τζίντζερ Υλικά ( για την ζύμη ) 1/2 κουτ. γλ. αλάτι 4 κουτ. σουπ. μπέικιν πάουντερ 1 κουτ. σουπ. ζάχαρη 4 φλιτζ. τσαγ. αλεύρι 1/4 φλιτζ. τσαγ. βούτυρο 2 αυγά 1/2 φλιτζ. τσαγ. γάλα 1/2 φλιτζ. τσαγ. νερό Λάδι ( για το τηγάνισμα ) |
| Εκτέλεση ( για το σιρόπι ) |
| 1) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε ένα λεμόνι ( ή παίρνετε έτοιμο χυμό λεμονιού ). 2) Σε έναν λεμονοστύφτη στύβετε το λεμόνι. 3) Κρατάτε σε ένα μπολάκι τον χυμό λεμονιού. 4) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε όλα τα υλικά για το σιρόπι σας. ( χυμός λεμονιού, ζάχαρη, νερό, γλυκερίνη, ρίζα τζίντζερ, κρέμα ταρτάρ & ξυλάκι κανέλας ). 5) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας. 6) Αφήνετε το σιρόπι να βράσει επάνω στην φωτιά για 2-3 λεπτά. 7) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά χαμηλώνετε την φωτιά και σιγοβράζετε το σιρόπι για άλλα 10 λεπτά περίπου. 8) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά και σιγοβράσει το σιρόπι το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει ( για ένα ολόκληρο βράδυ ) μέχρι να παγώσει τελείως. 9) Ετοιμάζετε την ζύμη. |
| Εκτέλεση ( για την ζύμη ) |
| 1) Σε ένα μεγάλο μπολ ή λεκάνη ρίχνετε όλα τα ξηρά υλικά για την ζύμη. 2) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά με την βοήθεια μίας σπάτουλας ή ενός κουταλιού μέχρι να ενσωματωθούν. 3) Όταν ενσωματωθούν όλα τα ξηρά υλικά σε ένα μπολάκι ρίχνετε το βούτυρο και το θρυμματίζετε ή το τρίβετε σε έναν τρίφτη. 4) Προσθέτετε το τριμμένο βούτυρο στο μπολ με τα άλλα υλικά. 5) Σε ένα μπολάκι σπάτε τα αυγά σας. 6) Μέσα στο μπολάκι με τα αυγά προσθέτετε το γάλα. 7) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα αυγά με το γάλα μέχρι να ενσωματωθούν. 8) Όταν ενσωματωθούν τα αυγά με το γάλα τα προσθέτετε στο μείγμα των ξηρών υλικών που \ φτιάξατε. 9) Ανακατεύετε καλά τα υλικά να ομογενοποιηθούν. 10) Συνεχίζετε προσθέτοντας όσο νερό χρειάζεται για να προκύψει μία μαλακή ζύμη. 11) Μόλις προκύψει μία μαλακή ζύμη αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας. 12) Βγάζετε την ζύμη από την λεκάνη και την ακουμπάτε στον αλευρωμένο πάγκο. 13) Με τα χέρια σας ζυμώνετε καλά την ζύμη για περίπου 2-3 λεπτά. 14) Όταν περάσουν τα 2-3 λεπτά και ενσωματωθούν καλά τα υλικά σας επιστρέφετε την ζύμη στο μπολ ή λεκάνη. 15) Σκεπάζετε το μπολ ή λεκάνη με μία καθαρή πετσέτα και αφήνετε το ζυμάρι σας στην άκρη να ξεκουραστεί για περίπου 1/2 ώρα. 16) Μόλις περάσει η 1/2 ώρα και ξεκουραστεί το ζυμάρι σας βγάζετε την ζύμη από την λεκάνη και την ακουμπάτε επάνω σε έναν πάγκο εργασίας. 17) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την ζύμη σε μικρά κομμάτια. 18) Παίρνετε ένα-ένα τα κομμάτια και τα ανοίγετε σε κορδόνια. 19) Κάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα ζυμαράκια σας. 20) Παίρνετε 2 κορδόνια και σχηματίζετε μία πλεξούδα. 21) Κάνετε την ίδια διαδικασία 2-2 κομμάτια μέχρι να τελειώσετε με όλα τα κορδόνια σας. 22) Σε μία κατσαρόλα ή ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε λάδι. 17) Αφήνετε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και να φτάσει σε θερμοκρασία 170 βαθμούς μετρώντας το με το θερμόμετρο. 18) Όταν φτάσει η θερμοκρασία του θερμόμετρου στους 170 βαθμούς, βάζετε μία-μία τις πλεξούδες μέσα στο τηγάνι με το λάδι μέχρι να καλυφθεί όλο το τηγάνι με τις πλεξούδες. 19) Αφήνετε τις πλεξούδες σας να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. 20) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι πλεξούδες με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας ή λαβίδας τις γυρνάτε και από την άλλη πλευρά. 21) Αφήνετε να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά. 22) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε έναν δίσκο ή πιάτο. 23) Όταν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας βγάζετε ένα-ένα τα κοεκσίστερς σας και τα ακουμπάτε επάνω στο απορροφητικό χαρτί. 24) Χωρίζετε το σιρόπι που φτιάξατε προηγουμένως σε 2 μπολ. 25) Ανοίγετε την πόρτα της κατάψυξης και τοποθετείτε το ένα μπολ με το σιρόπι. 26) Αφήνετε το μπολ στην κατάψυξη μέχρι να κρυώσει καλά. 27) Το άλλο μπολ με το σιρόπι το τοποθετείτε σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά. 28) Αφήνετε το σιρόπι να ζεσταθεί καλά. 29) Μόλις ζεσταθεί καλά το σιρόπι το κατεβάζετε από την φωτιά και βάζετε σε αυτό ένα-ένα τα κοεκσίστερς. 30) Αφήνετε τα κοεκσίστερς να απορροφήσουν καλά το σιρόπι. 31) Ανοίγετε την πόρτα της κατάψυξης και βγάζετε το μπολ με το σιρόπι. 32) Τοποθετείτε ένα-ένα τα κοεκσίστερς σας στο κρύο σιρόπι. 33) Κάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα κοεκσίστερς σας. 34) Όταν τελειώσετε όλη την διαδικασία με όλα τα κοεκσίστερς σας σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τις πλεξούδες με ξηρούς καρπούς τριμμένους της αρεσκείας σας. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα κοεκσίστερς σας με τριμμένο Ινδοκάρυδο. 3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα κοεκσίστερς σας με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε τα κοεκσίστερς με γλυκό του κουταλιού. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε μαρμελάδα και να την αλείψετε στα κοεκστίστερς. 6) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε τις πλεξούδες με σαντιγί έτοιμη. 7) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα και να την περιχύσετε επάνω στις πλεξούδες. 8) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα κοεκσίστερς με σκόνη κανέλας. 9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα κοεκσίστερς με κρυσταλλική ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη κρυσταλλική. 10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο σιρόπι ξύσμα λεμονιού ή ξύσμα πορτοκαλιού. |
Καλή απόλαυση
