Σπιτικά φοντάν μανταρίνι
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 24/04/2022
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά ) ( Μερίδες: 20 ) |
| 10 μανταρίνια ( μόνο τις φλούδες ) 300 ml χυμός μανταρινιού 20 γραμ. κακάο 400 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα 300 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική 300 γραμ. χοντροαλεσμένη καρυδόψιχα 60 γραμ. τριμμένη φρυγανιά Λίγο κονιάκ Ινδοκάρυδο ( για το πασπάλισμα ) |
| Εκτέλεση |
| 1) Πλένετε καλά τα μανταρίνια σας. 2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού τα κόβετε στην μέση. 3) Στύβετε τα μανταρίνια σας σε ένα λεμονοστύφτη ( κρατάτε τον χυμό και τις φλούδες τούς ) ( θέλετε 300 ml ) 4) Ρίχνετε σε ένα μπλέντερ χειρός τις φλούδες από το μανταρίνι σας. 5) Ξεκινάτε το μπλέντερ σας και αλέθετε τις φλούδες σας μέχρι να προκύψει ένας πολτός. 6) Μόλις προκύψει ένας πολτός σταματάτε το μπλέντερ σας. 7) Αδειάζεται τον πολτό σας σε μία κατσαρόλα. 8) Προσθέτετε τον χυμό και τη ζάχαρη. 9) Τοποθετείτε την κατσαρόλα σας επάνω στην φωτιά και βράζετε τα υλικά σας για ( 5-7 λεπτά ) μέχρι να προκύψει μία μαρμελάδα. 11) Όταν προκύψει μία μαρμελάδα κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά. 12) Ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα το κακάο. 13) Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε την καρυδόψιχα και τις φρυγανιές. 14) Ξεκινάτε το μπλέντερ και χοντροσπάτε την καρυδόψιχα και τις φρυγανιές. 15) Μόλις χοντροσπαστεί η καρυδόψιχα και οι φρυγανιές σας σταματάτε το μπλέντερ και ρίχνετε την χοντροσπασμένη καρυδόψιχα και την τριμμένη φρυγανιά στην κατσαρόλα με την μαρμελάδα σας. 16) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα. 17) Όταν προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα το αφήνετε να κρυώσει. 18) Μόλις κρυώσει το μείγμα σας κόβετε μία διαφανή μεμβράνη με την βοήθεια ενός μαχαιριού. 19) Αδειάζετε σε μία μεγάλη λεκάνη το μείγμα σας. 20) Σκεπάζετε με την μεμβράνη την λεκάνη σας. 21) Τοποθετείτε την λεκάνη σας στο ψυγείο και την αφήνετε να σφίξει καλά. 22) Ετοιμάζετε την επικάλυψη. |
| Εκτέλεση ( για την επικάλυψη και το τελείωμα του γλυκού ) |
| 1) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό μέχρι την μέση. 2) Επάνω στο χείλος του κατσαρολιού τοποθετείτε ένα μεταλλικό μπολ. 3) Σπάτε την κουβερτούρα σας σε μικρά κομμάτια και την ρίχνετε στο μεταλλικό μπολ που έχετε τοποθετήσει επάνω στην φωτιά. 4) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα ή με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) την σοκολάτα σας μέχρι να λιώσει. 5) Όταν λιώσει η σοκολάτα σας κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά. 6) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε κονιάκ. 7) Βρέχετε τα χέρια σας στο κονιάκ, παίρνετε λίγη-λίγη την ζύμη σας και την πλάθετε σε μικρά φοντάν. 8) Βουτάτε τα φοντάν σας ένα-ένα μέσα στην λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα. 9) Βάζετε σε ένα ταψί μία σχάρα. 10) Ακουμπάτε επάνω στην σχάρα τα φοντάν που έχετε πλάσει και βουτήξει στην λιωμένη σοκολάτα. 11) Αφήνετε τα φοντάν σας να στραγγίξουν καλά και να κρυώσει η σοκολάτα. 12) Μόλις στραγγίξουν τα φοντάν σας και κρυώσει η σοκολάτα στρώνετε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα. 13) Ακουμπάτε τα φοντάν σας επάνω στο ταψί με την λαδόκολλα. 14) Πασπαλίζετε με λίγο τριμμένο Ινδοκάρυδο. 15) Σερβίρετε. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα γλυκά σας με τρούφα σοκολάτας ή πολύχρωμη τρούφα. 2) Επίσης εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την σοκολάτα κουβερτούρα με σοκολάτα λευκή ή σοκολάτα φράουλα. 3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το μανταρίνι με πορτοκάλι ή λεμόνι. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα φοντάν σας με τριμμένους ξηρούς καρπούς. ( π.χ φιστίκια Αιγίνης, φουντούκια, καρύδια κ.α.λ ). 5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρυσταλλική ζάχαρη με ζάχαρη καστανή. 6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε άλλο είδος ποτού. 7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας τριμμένο Ινδοκάρυδο ή άλλους τριμμένους ξηρούς καρπούς. 8) Μπορείτε εάν θέλετε να βάλετε σε ένα χωνάκι λιωμένη κουβερτούρα λευκή ή άλλη της αρεσκείας σας και να σχηματίσετε γραμμές σοκολάτας. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
