Σπιτικά ρολά κανέλας με κακουλέ
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 03/02/2023
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 3 ώρες περίπου ) ( Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα ) ( Χρόνος αναμονής: 1 ώρα ) ( Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά ) ( Κομμάτια: 30 περίπου ) |
| Υλικά ( για την ζύμη ) 240 ml φρέσκο χλιαρό γάλα πλήρες 100 γραμ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική 20 γραμ. ξερή μαγιά 2 αυγά 15 γραμ. κάρδαμο ( κακουλέ ) κοπανισμένο 120 γραμ. βούτυρο αγελάδας Ελάχιστο αλάτι 500 γραμ. αλεύρι ( για όλες τις χρήσεις ) + επιπλέον για το άνοιγμα της ζύμης Υλικά ( για την γέμιση ) 100 γραμ. κρυσταλλική ζάχαρη 60 γραμ. βούτυρο αγελάδας πολύ μαλακό ( σε θερμοκρασία δωματίου ) 3 κουτ. γλ. κανέλα τριμμένη Υλικά ( για το άλειμμα ) 1 αυγό Ζάχαρη κρυσταλλική λευκή ή καστανή |
| Εκτέλεση ( για την ζύμη ) |
| 1) Σε ένα μπολ ή μία λεκάνη ρίχνετε το γάλα και την μαγιά και την ζάχαρη. 2) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να διαλυθεί η μαγιά μέσα στο γάλα. 3) Αφήνετε την λεκάνη με την μαγιά σας να ενεργοποιηθεί για 10 λεπτά περίπου. 4) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά και ενεργοποιηθεί η μαγιά σας και σχηματιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια είναι έτοιμη για χρήση. 5) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το φτερό ρίχνετε τα αυγά, το βούτυρο, τον κακουλέ, το αλάτι και το μείγμα της μαγιάς. 6) Ξεκινάτε το μίξερ και ανακατεύετε τα υλικά για 1-2 λεπτά. 7) Μόλις περάσουν τα 1-2 λεπτά αφαιρείτε το φτερό και το αλλάζετε με τον γάντζο. 8) Ξεκινάτε το μίξερ και προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι μέχρι να προκύψει μία μαλακή και ελαστική ζύμη που να μην κολλάει στα τοιχώματα του κάδου ( ίσως χρειαστεί λίγο ακόμη αλεύρι ). 9) Όταν προκύψει μία ελαστική ζύμη που να μην κολλάει στα τοιχώματα του κάδου σταματάτε το μίξερ και βγάζετε το φτερό. 10) Λαδώνετε ένα μπολ. 11) Βγάζετε την ζύμη από το μίξερ και την μεταφέρετε στο λαδωμένο μπολ. 12) Σκεπάζετε την ζύμη με μία πετσέτα ή με μία πλαστική μεμβράνη και αφήνετε την ζύμη σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 45-60 λεπτά. 13) Ετοιμάζετε την γέμιση. |
| Εκτέλεση ( για την γέμιση και το τελείωμα των ρολών ) |
| 1) Σε ένα μικρό μπολ ρίχνετε την ζάχαρη και την κανέλα. 2) Στρώνετε σε 2 ταψιά λαδόκολλες. 3) Με το χέρι σας σε μπουνιά πιέζετε απαλά την ζύμη να ξεφουσκώσει. 4) Αλευρώνετε μία επιφάνεια εργασίας ή έναν πάγκο και μεταφέρετε την ζύμη σας σε αυτό. 5) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την ζύμη σε 4 κομμάτια. 6) Παίρνετε το 1 κομμάτι από την ζύμη και τα άλλα τα σκεπάζετε με μία πετσέτα για να μην στεγνώσουν. 7) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε το πρώτο κομμάτι της ζύμης σε σχήμα ενός μεγάλου παραλληλόγραμμου 30 χ 40 εκ. 8) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε την επιφάνεια με λίγο βούτυρο. 9) Πασπαλίζετε το ζυμάρι το μείγμα ζάχαρης και κανέλας. 10) Τυλίγετε το ζυμάρι σε σφιχτό ρολό ξεκινώντας από την πιο στενή πλευρά του. 11) Με την βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού ή μίας χούφτας κόβετε το ρολό διαγωνίως σε φέτες διαστάσεων 2 εκ. το στενό μέρος και φάρδος 5 εκ. 12) Μεταφέρετε τα κομμάτια στο ταψί. 13) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα κομμάτια της ζύμης. 14) Σκεπάζετε το ταψί με μία μεμβράνη και αφήνετε τα κομμάτια να φουσκώσουν για 30 λεπτά περίπου. 15) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. 16) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και φουσκώσουν τα κομμάτια σας σπάτε σε ένα μπολ 1 αυγό και με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε τα ρολάκια με το αυγό. 17) Πασπαλίζετε τα ρολάκια σας με ζάχαρη κρυσταλλική. 18) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα ρολάκια. 19) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα ρολάκια σας για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. 20) Όταν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα ρολάκια ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί. 21) Σερβίρετε. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Αντί να ψήσετε τα ρολάκια κατευθείαν μπορείτε να τα τυλίξετε με μία μεμβράνη, να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη για επόμενη χρήση και να τα ψήσετε όποτε επιθυμείτε. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα ρολάκια με σουσάμι ή πολύσπορα. 3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα ρολάκια με ξηρούς καρπούς. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή τρούφες πολύχρωμες ή ψηφίδες σοκολάτας. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να αλείψετε τα ρολάκια με μαρμελάδα της αρεσκείας σας. 6) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα ή σοκολάτα λευκή ή φράουλας και να την περιχύσετε επάνω στα ρολάκια. 7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο. 8) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε γραμμές σοκολάτας με λιωμένη σοκολάτα επάνω στα ρολάκια. 9) Εάν θέλετε μπορείτε να βουτήξετε τα ρολάκια σε λιωμένη σοκολάτα και να τα κάνετε σοκολατένια. 10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας ( π.χ καρύδια, φιστίκια, αμύγδαλα κ.α.λ ). |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
