Σπιτικά Ντοματοπιτάκια
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 05/06/2023
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 35 λεπτά ) ( Μερίδες: 7-8 ) |
| Υλικά ( για την ζύμη ) 700 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 ποτήρι πλήρες γάλα 1 αυγό 1 ποτήρι καλαμποκέλαιο 2 κουτ. σουπ. βούτυρο, λιωμένο 1 κουταλάκι ζάχαρη Λίγο αλάτι Υλικά ( για την γέμιση ) 50 γραμ. βούτυρο 250 γραμ. γάλα 50 γραμ. μυζήθρα 50 γραμ. βραστή γαλοπούλα, κομμένη σε φέτες Ελιές χωρίς το κουκούτσι Υλικά ( για την σάλτσα ) 400 γραμ. ντομάτες 1 κρεμμύδι Ελαιόλαδο 1 φύλλο δάφνης Αλάτι & ζάχαρη |
| Εκτέλεση ( για την ζύμη ) |
| 1) Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι, το γάλα, το καλαμποκέλαιο, το αυγό, την ζάχαρη, λίγο αλάτι και το βούτυρο. 2) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν. 3) Βγάζετε την ζύμη από την λεκάνη και την ζυμώνετε πολύ καλά. 4) Αλευρώνετε καλά τον πάγκο εργασίας και ακουμπάτε την ζύμη. 5) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε την ζύμη σε ένα στρογγυλό ζυμάρι. 6) Με την βοήθεια ενός φλιτζανιού ή με ένα μικρό πιάτο κόβετε την ζύμη σε κυκλάκια. 7) Ετοιμάζετε την γέμιση. |
| Εκτέλεση ( για την γέμιση ) |
| 1) Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το λιωμένο βούτυρο, το γάλα, το αλεύρι και λίγο αλάτι. 2) Τοποθετείτε το τηγάνι επάνω σε χαμηλή φωτιά και αφήνετε τα υλικά να σιγοβράσουν μέχρι να σφίξει όσο γίνετε η κρέμα. 3) Όταν σφίξει η κρέμα ρίχνετε την μυζήθρα καλά τριμμένη και την γαλοπούλα και τις ελιές χωρίς το κουκούτσι τους. 4) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ή μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε τα υλικά σας. 5) Κατεβάζετε το τηγάνι από την φωτιά. 6) Ετοιμάζετε την σάλτσα. |
| Εκτέλεση ( για την σάλτσα ) |
| 1) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι. 2) Πλένετε τις ντομάτες και τις κόβετε σε μικρά κομμάτια με την βοήθεια ενός μαχαιριού. 3) Τοποθετείτε τις ντομάτες σε ένα μπολ. 4) Σε μία μικρή κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λίγο ελαιόλαδο. 5) Αφήνετε λίγο το κρεμμύδι να μαραθεί. 6) Όταν μαραθεί το κρεμμύδι ρίχνετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, την δάφνη, λίγο ζάχαρη και λίγο αλάτι. 7) Αφήνετε την σάλτσα επάνω στην φωτιά να δέσει για περίπου 15 λεπτά. 8) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά και δέσει η σάλτσα κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά. 9) Σε κάθε ζυμαράκι που έχετε ανοίξει στον πάγκο με την βοήθεια ενός κουταλιού βάζετε λίγη γέμιση και λίγη σάλτσα ντομάτας. 10) Διπλώνετε το κάθε πιτάκι από την μία άκρη στην άλλη άκρη. 11) Με την βοήθεια ενός πιρουνιού κλείνετε πολύ καλά τις άκρες. 12) Βουτυρώνετε τα ντοματάκια καλά με λιωμένο βούτυρο. 13) Τοποθετείτε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά. 14) Ρίχνετε μέσα στο τηγάνι λίγο ηλιέλαιο. 15) Τοποθετείτε ένα-ένα τα πιτάκια μέσα στο τηγάνι μέχρι να το γεμίσετε. 16) Μόλις γεμίσετε το τηγάνι αφήνετε τα πιτάκια να ψηθούν, να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. 17) Όταν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα πιτάκια με την βοήθεια μίας λαβίδας τα γυρνάτε και από την άλλη πλευρά. 18) Αφήνετε τα πιτάκια να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά. 19) Μόλις ροδίσουν τα πιτάκια και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά με την βοήθεια μίας λαβίδας τα αποσύρετε από το τηγάνι. 20) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα ή πιάτο και ακουμπάτε τα πιτάκια. 21) Αφήνετε τα πιτάκια να αποβάλλουν τα περιττά λίπη ή έλαια καλά στο χαρτί. 22) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής άλεσης. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση ψιλοκομμένες πιπεριές. 3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην γέμιση ή ζύμη ψιλοκομμένο μαϊντανό ή ρίγανη ή βασιλικό. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την μυζήθρα με άλλο είδος τυριού. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με σουσάμι ή μαυροσούσαμο ή πολύσπορο. 6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να κάνετε τα πιτάκια σας πικάντικα. 7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε άλλα είδη αλλαντικών. 8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε κέτσαπ μέσα στην γέμιση. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
